Lasagnes aux épinards et au tofu
Ingrédients :
- 1kgs d'épinards surgelés
- 200 gr de tofu nature
- 6 à 8 feuilles de pâtes à lasagnes sans œufs
- 30 gr de margarine végétale
- 30 gr de farine
- 500 ml de lait végétal
- muscade
- ail en poudre
- sel, poivre
Faire décongeler les épinards avec un fond d'eau dans une casserole, une fois les épinards décongelés, y ajouter le tofu émietté, puis le mixer aux épinards avec un mixer plongeant. Assaisonner à votre goût. Réserver.
Préparer la béchamel : faire fondre la margarine, y ajouter la farine et laisser sur le feu 1 à 2 minutes tout en remuant pour ne pas que ça brûle. Y ajouter le lait froid et remuer jusqu'à obtenir une crème. Assaisonner de muscade, d'ail en poudre, saler et poivrer si nécessaire.
Monter les lasagnes : huiler un plat à gratin, y déposer un fond de béchamel, puis 2 à 3 plaques à lasagne, les épinards au tofu, la béchamel, puis reccomencer avec les plaques à lasagnes, épinards, béchamel, terminer par une couche de béchamel. Saupoudrer de levure maltée, de gruyère vegan et/ou de chapelure, puis y déposer quelques copeaux de margarine végétale et enfourner pour une durée d'environ 35 à 40 min (ça dépend du four) à 210°C.
vendredi 30 janvier 2015
lundi 26 janvier 2015
Pancakes
Pancakes
Cet après-midi j'ai eu envie de pancakes pour le goûter !
A la demande d'une lectrice, je partage avec vous ma recette personnelle de pancakes vegan, il y en a d'autres qui doivent être toutes aussi bonnes sur la toile cela dit ;-)
Ingrédients : (pour une douzaine de pancakes)
- 1 mug de farine
- 2 cs de sucre de canne roux (j'en ai mis qu'une pour ma fille de 8 mois)
- 1/2 cc de sel (je n'ai mis qu'une pincée, mais le sel est important !)
- 1 cs de levure chimique
- 1 mug de lait végétal (même dosage que la farine)
- 1cs d'huile végétale neutre (ici tournesol)
- 1 cs de purée d'amande (si vous n'en avez pas, de la crème de soja)
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, mélanger tous les ingrédients humides dans un autre saladier, puis les regrouper ensemble. La pâte doit être liquide, homogène mais encore bien épaisse.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, y déposer 1/2 petite louche de pâte sans l'étaler. Des petits trous vont s'éclater sur la surface supérieure du pancake, quand la majorité a éclaté, vous pouvez retourner votre crèpe et laisser quelques minutes sur l'autre face pour la faire dorer.
Accompagner de douceurs sucrées (ici c'est pâte à tartiner, crème de marrons, compote, sirop d'agave...) et régalez-vous :-)
Cet après-midi j'ai eu envie de pancakes pour le goûter !
A la demande d'une lectrice, je partage avec vous ma recette personnelle de pancakes vegan, il y en a d'autres qui doivent être toutes aussi bonnes sur la toile cela dit ;-)
Ingrédients : (pour une douzaine de pancakes)
- 1 mug de farine
- 2 cs de sucre de canne roux (j'en ai mis qu'une pour ma fille de 8 mois)
- 1/2 cc de sel (je n'ai mis qu'une pincée, mais le sel est important !)
- 1 cs de levure chimique
- 1 mug de lait végétal (même dosage que la farine)
- 1cs d'huile végétale neutre (ici tournesol)
- 1 cs de purée d'amande (si vous n'en avez pas, de la crème de soja)
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, mélanger tous les ingrédients humides dans un autre saladier, puis les regrouper ensemble. La pâte doit être liquide, homogène mais encore bien épaisse.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, y déposer 1/2 petite louche de pâte sans l'étaler. Des petits trous vont s'éclater sur la surface supérieure du pancake, quand la majorité a éclaté, vous pouvez retourner votre crèpe et laisser quelques minutes sur l'autre face pour la faire dorer.
Accompagner de douceurs sucrées (ici c'est pâte à tartiner, crème de marrons, compote, sirop d'agave...) et régalez-vous :-)
dimanche 25 janvier 2015
Gratin de choux de Bruxelles et lentilles corail
Gratin de choux de Bruxelles et lentilles corail
Un gratin bien bon qui fera surement aimer les choux de Bruxelles aux enfants (mêmes les plus récalcitrants !), bon ça n'aura pas marché avec les miens...mais vous pouvez toujours tenter :-) en tout cas moi, je me suis régalée ! :-)
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 800gr environ de choux de Bruxelles frais ou surgelés
- 200 gr de lentilles corail
- 400gr de tomates concassées en conserve
- 1 oignon
- du curry
- ail en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- levure maltée
- chapelure
Préparer les choux de Bruxelles à votre habitude (j'enlève l'extrémité si elle est trop "marron" et j'ai enlevé aussi les première feuilles car elles commençaient à flétrir), puis les laver sous l'eau froide et les mettre dans une casserole d'eau bouillante durant une quinzaine de minutes pour les cuire. Egoutter et réserver.
Dans une casserole d'eau froide, mettre les lentilles corail et porter à ébullition, puis compter 15 minutes environ de cuisson...Egoutter et réserver.
Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes dans de l'huile, y ajouter les lentilles et les tomates concassées, le curry et l'ail en poudre. Laisser mijoter 5-10 min, puis ajouter les choux et le cube de bouillon émietté, mélanger et laisser de nouveau mijoter 10 min environ.
Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de levure maltée et de chapelure, déposer quelques petits copeaux de margarine végétale et enfourner pour une vingtaine de minutes à 210°C (th.7)
Bon appétit :-)
Semaine du 19 au 25 janvier 2014
Semaine du 19 au 25 janvier 2014
Cette semaine fut un peu spéciale étant donné que j'avais 4 petits maladous à la maison...Ca a commencé avec mon deuxième qui nous a déclaré une grippe samedi soir (le 18) et s'en est suivi ses sœurs 2 jours après pour finir avec son grand frère mardi...autant vous dire que la semaine a été un peu sportive et du temps m'a manqué pour cuisiner...mais, j'ai quand même réussi à sortir 2-3 bons p'tits plats bien réconfortants, ainsi qu'une tarte aux pommes :)
Lundi 19 janvier
Midi :
- Restes divers (palets céréales/graines maison, polenta, riz,...)
Soir :
- Pizzas en livraison (végétarienne sans fromage et marguarita pour les garçons) car on est rentré tard du médecin.
Mardi 20 janvier
Midi :
- "Omelette" aux herbes (recette tirée du livre "Vegan" de Marie Lafôret)
- Brocolis et pommes de terre revenus à l'huile d'olive, ail, persil et basilic
Soir :
- Soupe carottes/pdt/pointe de cumin
- Pâtes
Cette semaine fut un peu spéciale étant donné que j'avais 4 petits maladous à la maison...Ca a commencé avec mon deuxième qui nous a déclaré une grippe samedi soir (le 18) et s'en est suivi ses sœurs 2 jours après pour finir avec son grand frère mardi...autant vous dire que la semaine a été un peu sportive et du temps m'a manqué pour cuisiner...mais, j'ai quand même réussi à sortir 2-3 bons p'tits plats bien réconfortants, ainsi qu'une tarte aux pommes :)
Lundi 19 janvier
Midi :
- Restes divers (palets céréales/graines maison, polenta, riz,...)
Soir :
- Pizzas en livraison (végétarienne sans fromage et marguarita pour les garçons) car on est rentré tard du médecin.
Mardi 20 janvier
Midi :
- "Omelette" aux herbes (recette tirée du livre "Vegan" de Marie Lafôret)
- Brocolis et pommes de terre revenus à l'huile d'olive, ail, persil et basilic
Soir :
- Soupe carottes/pdt/pointe de cumin
- Pâtes
Omelette aux herbes, brocolis/pdt
Mercredi 21 janvier
Midi :
- Risotto aux carottes (avec des graines d'amarante, de la crème soja et de la levure maltée)
- Galette de maïs
Soir :
- Gratin dauphinois
- Salade de chou blanc, carottes rapées, noix, graines de soja et vinaigrette à la moutarde
- Gratin dauphinois
- Salade de chou blanc, carottes rapées, noix, graines de soja et vinaigrette à la moutarde
Jeudi 22 janvier
Midi :
- Poêlée façon potée de chou blanc, carottes, potimarron et chorizo vegan, recette à végétaliser en remplaçant le chorizo par du chorizo végétal (sans c'est tout aussi bon !) et je me suis arrêté pour ma part à la cuisson des légumes à la poêle, je n'ai pas fait le crumble !)
- Mélange de céréales (blé, maïs, soja)
Goûter :
- Tarte aux pommes :)
Tarte aux pommes maison
Soir :
- Pizza (tomate, champignons de Paris, brocolis, peperonni vegan "Tofurky"*, mozzarella vegan "violife"
- Tarte aux pommes
Pizza
Vendredi 23 janvier
Midi :
- Poêlée du type "paysanne" : pommes de terre, champignons, oignons, PST** (moyenne), brocolis, carottes, paprika, herbes de provence
- Pâtes
Soir :
- Restes divers de la semaine
- Salade chou blanc rapé
Samedi 24 janvier
Midi :
- Reste de pâtes d'hier midi
- On a finit la tarte aux pommes pour le dessert ;-)
Soir :
- Reste de potée de carottes, chou et potimarron
- Reste de mélange de céréales
- Reste de risotto aux carottes
Gratin de choux de Bruxelles et lentilles corail
Dimanche 25 janvier
Midi :
- Chou blanc cru rappé avec une vinaigrette à la moutarde
- Brocolis et haricots verts surgelés à la crème de soja, basilic, persil, ail
- Pommes de terre dauphines
Soir :
- Reste de pizzas
- Reste de gratin de choux de Bruxelles
- Chou blanc cru rappé avec une vinaigrette à la moutarde
Petits-déjeuner de la semaine : principalement des tartines avec du pain de mie complet ou blanc et margarine végétale ou pâte à tartiner vegan, fruits frais, fruits secs, jus de fruits, lait au chocolat (pour les enfants)
Goûters de la semaine : à part la tarte aux pommes et les pancakes, c'était des gâteaux industriels du type p'tit brun de Lu, speculoos ou tartines de pain avec pâte à tartiner et/ou margarine vgl, fruits frais, fruits secs, compotes,...
jeudi 22 janvier 2015
Diversification alimentaire de mini-souris (Partie 2)
Voilà la suite de la diversification alimentaire de mini-souris :)
La DME est donc pour moi, la méthode de diversification la plus à l'écoute de l'enfant !
Même en sortie dans la famille ou à l'extérieur, la DME est hyper pratique car pas besoin de penser à ramener petits pots, cuillères etc...on a juste à partager le contenu de son assiette avec son bébé et le tour est joué !
Idem au restaurant ! Quelques légumes de notre plat et ça fait un bébé heureux qui partage un moment de complicité avec ses parents !
Après pour pratiquer cette méthode de diversification il faut savoir lâcher prise sur la nourriture...se demander si bébé mange assez, s'il assez de ci ou de ça en nutriments n'est pas compatible avec la DME...
Il faut se dire aussi qu'un bébé sait très bien de lui-même s'il a assez mangé ou à l'inverse s'il a encore faim ! Il faut savoir l'écouter...surtout que jusqu'à 1 an, le lait est l'aliment principal, tout autre aliment n'est que du plus, de la découverte ! Donc vraiment il ne faut pas stresser, laisser bébé vaguer à ses explorations culinaires et partager avec lui le repas !
Le seul point négatif que je trouverais à la DME est le nettoyage ^^ oui, la DME c'est salissant, pour ma part j'essaie de limiter la casse en protégeant le sol sous sa chaise d'une grande serviette de bain, ainsi à la fin du repas je n'ai plus qu'à ramasser à la main les plus gros morceaux et ensuite secouer la serviette par la fenêtre.
Je protège aussi ses vêtements par un grand bavoir ou tablier à manches même parfois pour les aliments les plus salissants !
Après on est pas à l'abri d'une main pleine de sauce tomate dans les cheveux ^^ et çà, seul le bain pourra réparer les dégâts :-)
Mais se salir, patouiller, écraser, et jeter fait partie de l'apprentissage et de la découverte des aliments solides :) lors de la DME, le bébé fait appel à tout ses sens ! Et c'est ça qui est très intéressant !
Qui dit début de la diversification dit aussi commencement de la supplémentation en vitamines, et surtout en vitamine B12 (pour les bébés vgl). Personnellement j'ai commencé à ses 7 mois 1/2, car elle tète encore beaucoup (surtout la nuit).
Il est conseillé de donner une supplémentation en vitamine B12 dès 6 mois et jusqu'à 2 ans de 2,5µg par jour ou 500µg par semaine et ensuite de 2 à 12 ans, 5µg par jour ou 1000µg par semaine*.
Je donne pour ma part 1/4 de cp de Veg1 à mini-souris tous les jours, réduit en poudre...
Je lui donne également de la vitamine D.
Je ne rentrerais pas dans le sujet de la supplémentation chez les bébés vegan car je ne suis pas médecin et je supplémente mes enfants selon mes propres recherches. A vous de faire les vôtres et décider pour quel supplémentation opter, sachant que la vitamine B12 (avec la vitamine D à mon sens) est la seule vitamine indispensable chez les vegans, avec quoi il ne faut pas rigoler ! A la fin du billet, je vous ai noté quelques liens que vous pourrez aller consulter qui ont pour sujet la supplémentation des bébés et plus grands !
Pour finir, je vous mets une journée type pour mini-souris à 8 mois pour vous donner une petite idée de ce qu'elle peut bien manger au jour d'aujourd'hui, sachant que chaque bébé est différent et qu'il ne faut pas faire de comparaisons !
--------------------------------------
Matin : grosse tétée au réveil, encore dans le lit (la meilleure !)
Avec nous au petit-déjeuner : 1/2 galette de riz ou de maïs, ou 1/2 cracotte de pain des fleurs légèrement tartinée (quand j'y pense) de purée d'amande.
Dans la matinée : Au moins une tétée...et souvent quelques fruits secs (raisin, cranberries principalement) qu'elle grignote avec moi et sa sœur de 2 ans.
Midi : Une tétée, puis des légumes cuits à la vapeur (les même que nous), céréales (pâtes, riz, millet, ebly,...) cuites et revenues à l'huile (olive, tournesol, mélange 4 huiles) ou cuisinées (selon ce qu'on mange nous), parfois un peu de protéines comme du quinoa, de l'amarante (mélangée aux céréales), du tofu (nature ou fumé).
Une tétée pour finir en dessert...et partois quelques morceaux de fruits si elle n'a pas beaucoup mangé son plat.
Une ou plusieurs tétées notamment pour la sieste, puis au réveil...
Goûter : 1/2 yaourt de soja (nature, vanille ou aux fruits) ou une tétée, puis des morceaux de fruits, et souvent après 1/2 galette de riz ou de maïs, ou 1/2 cracotte de pain des fleurs tartinée de purée d'amande, ou parfois un p'tit brun de Lu.
Au moins une tétée dans la soirée...
Dîner : Elle commence à vouloir manger aussi le soir avec nous, donc en général elle grignote des légumes et/ou des céréales, parfois je lui donne de la soupe (si on en mange) mais elle mange presque pas et préfère encore téter !
Plusieurs tétées jusqu'au coucher et encore 4 à 6 réveils tétées durant la nuit, dont au moins 2 bonnes tétées nutritives !
Je tâche aussi à ce qu'elle mange de l'avocat au moins 2 à 3 fois par semaine, ça plus la purée d'amande et les huiles sont ses principaux apports en omégas 3 (très important, et encore plus chez les bébés végés !)
--------------------------------
Voilà ! Je pense avoir tout dit sur la diversification alimentaire de mini-souris, si vous avez des questions n'hésitez pas à me les poser en commentaires, j'y répondrais avec plaisir !
S'en suit, quelques liens pour approfondir et compléter ces deux billets ;)
- Je vous invite à aller vous inscrire sur le groupe FB "L'alimentation des bébés et enfants vegans" vous y trouverez de nombreux fichiers, des conseils et des idées repas pour les enfants végétaliens, avec une ambiance conviviale et chaleureuse :)
https://www.facebook.com/groups/857262477699544/?fref=ts
- Je vous conseille d'aller voir le billet du blog Enfants végé sur la diversification alimentaire classique des bébés vegans (et végétariens) => http://enfantvege.canalblog.com/archives/2012/07/09/24672743.html
- Je vous conseille également le groupe FB "Vive la B12 !" qui est une mine d'info sur la supplémentation en tant que vegan ! Ce groupe est public !
* Et notamment le fichier Ce que tout Végane doit savoir sur la vitamine B12
- Un très bon site de référence sur la DME qui explique en détail la méthode en elle-même, les règles de sécurité à adopter, quand et comment commencer, etc...bref, c'est LE site que je conseille si vous êtes intéressés par cette approche => Diversification Alimentaire
Vous pouvez également trouver des groupes sur la DME sur FB, et notamment celui-ci (Diversification menée par l'enfant ou DME, papotages et échanges :) )
- Et bien sûr le site de l'association végétarienne de France avec les documents en PDF à télécharger sur les bébés végétariens et végétaliens, ainsi que le super guide du végétarien débutant !
La DME est donc pour moi, la méthode de diversification la plus à l'écoute de l'enfant !
Même en sortie dans la famille ou à l'extérieur, la DME est hyper pratique car pas besoin de penser à ramener petits pots, cuillères etc...on a juste à partager le contenu de son assiette avec son bébé et le tour est joué !
Idem au restaurant ! Quelques légumes de notre plat et ça fait un bébé heureux qui partage un moment de complicité avec ses parents !
Après pour pratiquer cette méthode de diversification il faut savoir lâcher prise sur la nourriture...se demander si bébé mange assez, s'il assez de ci ou de ça en nutriments n'est pas compatible avec la DME...
Il faut se dire aussi qu'un bébé sait très bien de lui-même s'il a assez mangé ou à l'inverse s'il a encore faim ! Il faut savoir l'écouter...surtout que jusqu'à 1 an, le lait est l'aliment principal, tout autre aliment n'est que du plus, de la découverte ! Donc vraiment il ne faut pas stresser, laisser bébé vaguer à ses explorations culinaires et partager avec lui le repas !
Le seul point négatif que je trouverais à la DME est le nettoyage ^^ oui, la DME c'est salissant, pour ma part j'essaie de limiter la casse en protégeant le sol sous sa chaise d'une grande serviette de bain, ainsi à la fin du repas je n'ai plus qu'à ramasser à la main les plus gros morceaux et ensuite secouer la serviette par la fenêtre.
Je protège aussi ses vêtements par un grand bavoir ou tablier à manches même parfois pour les aliments les plus salissants !
Après on est pas à l'abri d'une main pleine de sauce tomate dans les cheveux ^^ et çà, seul le bain pourra réparer les dégâts :-)
Mais se salir, patouiller, écraser, et jeter fait partie de l'apprentissage et de la découverte des aliments solides :) lors de la DME, le bébé fait appel à tout ses sens ! Et c'est ça qui est très intéressant !
Mangue
Spaguettis au blé complet au coulis de tomate et parmesan végétal maison, avocat
Qui dit début de la diversification dit aussi commencement de la supplémentation en vitamines, et surtout en vitamine B12 (pour les bébés vgl). Personnellement j'ai commencé à ses 7 mois 1/2, car elle tète encore beaucoup (surtout la nuit).
Il est conseillé de donner une supplémentation en vitamine B12 dès 6 mois et jusqu'à 2 ans de 2,5µg par jour ou 500µg par semaine et ensuite de 2 à 12 ans, 5µg par jour ou 1000µg par semaine*.
Je donne pour ma part 1/4 de cp de Veg1 à mini-souris tous les jours, réduit en poudre...
Je lui donne également de la vitamine D.
Je ne rentrerais pas dans le sujet de la supplémentation chez les bébés vegan car je ne suis pas médecin et je supplémente mes enfants selon mes propres recherches. A vous de faire les vôtres et décider pour quel supplémentation opter, sachant que la vitamine B12 (avec la vitamine D à mon sens) est la seule vitamine indispensable chez les vegans, avec quoi il ne faut pas rigoler ! A la fin du billet, je vous ai noté quelques liens que vous pourrez aller consulter qui ont pour sujet la supplémentation des bébés et plus grands !
Pour finir, je vous mets une journée type pour mini-souris à 8 mois pour vous donner une petite idée de ce qu'elle peut bien manger au jour d'aujourd'hui, sachant que chaque bébé est différent et qu'il ne faut pas faire de comparaisons !
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Matin : grosse tétée au réveil, encore dans le lit (la meilleure !)
Avec nous au petit-déjeuner : 1/2 galette de riz ou de maïs, ou 1/2 cracotte de pain des fleurs légèrement tartinée (quand j'y pense) de purée d'amande.
Dans la matinée : Au moins une tétée...et souvent quelques fruits secs (raisin, cranberries principalement) qu'elle grignote avec moi et sa sœur de 2 ans.
Midi : Une tétée, puis des légumes cuits à la vapeur (les même que nous), céréales (pâtes, riz, millet, ebly,...) cuites et revenues à l'huile (olive, tournesol, mélange 4 huiles) ou cuisinées (selon ce qu'on mange nous), parfois un peu de protéines comme du quinoa, de l'amarante (mélangée aux céréales), du tofu (nature ou fumé).
Une tétée pour finir en dessert...et partois quelques morceaux de fruits si elle n'a pas beaucoup mangé son plat.
Une ou plusieurs tétées notamment pour la sieste, puis au réveil...
Goûter : 1/2 yaourt de soja (nature, vanille ou aux fruits) ou une tétée, puis des morceaux de fruits, et souvent après 1/2 galette de riz ou de maïs, ou 1/2 cracotte de pain des fleurs tartinée de purée d'amande, ou parfois un p'tit brun de Lu.
Au moins une tétée dans la soirée...
Dîner : Elle commence à vouloir manger aussi le soir avec nous, donc en général elle grignote des légumes et/ou des céréales, parfois je lui donne de la soupe (si on en mange) mais elle mange presque pas et préfère encore téter !
Plusieurs tétées jusqu'au coucher et encore 4 à 6 réveils tétées durant la nuit, dont au moins 2 bonnes tétées nutritives !
Je tâche aussi à ce qu'elle mange de l'avocat au moins 2 à 3 fois par semaine, ça plus la purée d'amande et les huiles sont ses principaux apports en omégas 3 (très important, et encore plus chez les bébés végés !)
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Voilà ! Je pense avoir tout dit sur la diversification alimentaire de mini-souris, si vous avez des questions n'hésitez pas à me les poser en commentaires, j'y répondrais avec plaisir !
S'en suit, quelques liens pour approfondir et compléter ces deux billets ;)
- Je vous invite à aller vous inscrire sur le groupe FB "L'alimentation des bébés et enfants vegans" vous y trouverez de nombreux fichiers, des conseils et des idées repas pour les enfants végétaliens, avec une ambiance conviviale et chaleureuse :)
https://www.facebook.com/groups/857262477699544/?fref=ts
- Je vous conseille d'aller voir le billet du blog Enfants végé sur la diversification alimentaire classique des bébés vegans (et végétariens) => http://enfantvege.canalblog.com/archives/2012/07/09/24672743.html
- Je vous conseille également le groupe FB "Vive la B12 !" qui est une mine d'info sur la supplémentation en tant que vegan ! Ce groupe est public !
* Et notamment le fichier Ce que tout Végane doit savoir sur la vitamine B12
- Un très bon site de référence sur la DME qui explique en détail la méthode en elle-même, les règles de sécurité à adopter, quand et comment commencer, etc...bref, c'est LE site que je conseille si vous êtes intéressés par cette approche => Diversification Alimentaire
Vous pouvez également trouver des groupes sur la DME sur FB, et notamment celui-ci (Diversification menée par l'enfant ou DME, papotages et échanges :) )
- Et bien sûr le site de l'association végétarienne de France avec les documents en PDF à télécharger sur les bébés végétariens et végétaliens, ainsi que le super guide du végétarien débutant !
mercredi 21 janvier 2015
Diversification alimentaire de mini-souris (Partie 1)
Ma petite dernière a aujourd'hui 8 mois, nous avons débuté la diversification un peu avant ses 6 mois selon la méthode de la diversification menée par l'enfant (DME) ou Baby Led Weaning (BLW). La DME consiste à laisser le bébé gérer seul sa découverte des aliments, on ne mixe pas, on ne donne pas à la cuillère ou au doigt, c'est bébé qui gère quoi !
Nous avons donc commencé par des légumes et fruits de saison, cuits à cœur pour les légumes et bien mûrs pour les fruits (à part la pomme que je donnais et que je donne toujours cuite !), de gros morceaux de la taille du poing, même plus gros pour que bébé puisse les saisir et les apporter à sa bouche facilement.
Pour vous donner un exemple concret, la carotte, je la coupe en 2 puis en 2 dans le sens de la longueur (je l'ouvre en 2), ce qui donne de gros et grands bâtonnets de carotte.
Je n'ai personnellement pas fait attention à respecter la règle de plusieurs jours de suite pour un seul aliment...j'ai fait au feeling et je donnais en général les mêmes légumes que pour nous, cuits à part pour bébé. Elle goûtait donc un légume et un fruit différent tous les jours...à adapter bien entendu s'il y a des terrains allergiques dans la famille, mais ici rien de rien !
Pendant 1 mois j'ai donc proposé à mini-souris uniquement des fruits et des légumes, en général, le midi et au goûter, le reste du temps c'était bien sûr le sein à volonté ! Une règle très importante pour la DME est de toujours donner le lait AVANT les solides, ce qui permettra d'une d'aider bébé à faire ressortir les aliments avec le réflexe de régurgitation (gag reflex) et aussi et surtout, parce que le lait (maternel ou artificiel) est l'aliment principal durant la première année de vie ! La diversification n'est donc que de la découverte...
Passé 1 mois, j'ai commencé à introduire tout doux les céréales : blé, riz, sarrasin, millet (les principaux que je donnais à mini-souris) sous forme de pâtes, boulettes, galettes, etc...toujours cuisinées maison et sans sel ! J'ai aussi fait découvrir à bébé le pain des fleurs (ces cracottes sans gluten, ni sel en magasin bio), mini-souris adore et en dévore maintenant 1/2 cracotte facile !
La DME était pour moi la manière la plus naturelle d'aborder les solides avec mini-souris...c'est une méthode qui respecte entièrement l'enfant en le laissant gérer ses besoins en terme de satiété (quand elle n'en veut plus, elle ne mange plus !), elle découvre par elle-même la couleur, la texture et le vrai goût de chaque aliment (en purée c'est plus difficile, surtout pour la couleur et la texture !), et je pense aussi que c'est le cheminement logique après l'allaitement...
Et puis personnellement, j'adore la voir s'extasier devant sa tablette, la voir découvrir, patouiller, tâter et mettre en bouche seule, bref, je suis FAN !
Plan de diversification de mini-souris :
Mini-souris avec de l'avocat
Nous avons donc commencé par des légumes et fruits de saison, cuits à cœur pour les légumes et bien mûrs pour les fruits (à part la pomme que je donnais et que je donne toujours cuite !), de gros morceaux de la taille du poing, même plus gros pour que bébé puisse les saisir et les apporter à sa bouche facilement.
Pour vous donner un exemple concret, la carotte, je la coupe en 2 puis en 2 dans le sens de la longueur (je l'ouvre en 2), ce qui donne de gros et grands bâtonnets de carotte.
Je n'ai personnellement pas fait attention à respecter la règle de plusieurs jours de suite pour un seul aliment...j'ai fait au feeling et je donnais en général les mêmes légumes que pour nous, cuits à part pour bébé. Elle goûtait donc un légume et un fruit différent tous les jours...à adapter bien entendu s'il y a des terrains allergiques dans la famille, mais ici rien de rien !
Pendant 1 mois j'ai donc proposé à mini-souris uniquement des fruits et des légumes, en général, le midi et au goûter, le reste du temps c'était bien sûr le sein à volonté ! Une règle très importante pour la DME est de toujours donner le lait AVANT les solides, ce qui permettra d'une d'aider bébé à faire ressortir les aliments avec le réflexe de régurgitation (gag reflex) et aussi et surtout, parce que le lait (maternel ou artificiel) est l'aliment principal durant la première année de vie ! La diversification n'est donc que de la découverte...
Passé 1 mois, j'ai commencé à introduire tout doux les céréales : blé, riz, sarrasin, millet (les principaux que je donnais à mini-souris) sous forme de pâtes, boulettes, galettes, etc...toujours cuisinées maison et sans sel ! J'ai aussi fait découvrir à bébé le pain des fleurs (ces cracottes sans gluten, ni sel en magasin bio), mini-souris adore et en dévore maintenant 1/2 cracotte facile !
pain des fleurs
J'ai également laissé passé un bon mois avant d'introduire les aliments plus riches en protéines (je vous mettrais à la fin du billet mon plan de diversification avec les âges de mini-souris).
Au jour d'aujourd'hui, elle mange donc de tout, comme nous la plupart du temps...ma cuisine est adaptée à ses besoins, je ne sale jamais (je ne salais pas beaucoup auparavant donc ça aide !), on en met à table si besoin, mais en général avec les herbes et les épices, le sel se fait de plus en plus rare dans nos assiettes et tant mieux !
Voilà ce que je peux dire sur la diversification de ma souris ! Cela fait maintenant 2 mois qu'elle mange autre chose que mon lait, et tout se passe bien ! Elle est curieuse de tout, adore goûter de nouvelles choses et me le fait bien savoir si quelque chose ne lui plait pas (elle jette par terre ou l'écrase sur sa tablette !), mais ça reste rare...elle ne refuse presque aucun aliment.
La DME était pour moi la manière la plus naturelle d'aborder les solides avec mini-souris...c'est une méthode qui respecte entièrement l'enfant en le laissant gérer ses besoins en terme de satiété (quand elle n'en veut plus, elle ne mange plus !), elle découvre par elle-même la couleur, la texture et le vrai goût de chaque aliment (en purée c'est plus difficile, surtout pour la couleur et la texture !), et je pense aussi que c'est le cheminement logique après l'allaitement...
Et puis personnellement, j'adore la voir s'extasier devant sa tablette, la voir découvrir, patouiller, tâter et mettre en bouche seule, bref, je suis FAN !
Lasagnes à la ratatouille :)
Plan de diversification de mini-souris :
5 mois et 3 semaines : début de la diversification avec fruits et légumes bien cuits (vapeur) ou bien mûrs
- Premiers légumes : Haricots verts, tomate, carotte, courgette, potimarron, endive, panais...
- Premiers légumes : Haricots verts, tomate, carotte, courgette, potimarron, endive, panais...
- Premiers fruits : Pomme, poire, avocat, banane, raisin, kaki...
Sein à volonté, et aussi avant les solides (et après aussi ^^)
Fréquence : Midi et au goûter
6 mois 1/2 : Introduction en douceur (pas tous les jours) des céréales : blé, riz, sarrasin, millet sont les principaux, sous forme de pâtes (pour le blé), de boulettes ou de galettes (pour le riz, le millet), en cracotte (pour le sarrasin), en complément des légumes le midi ou des fruits au goûter.
Toujours le sein à volonté et aussi avant les solides (très important !)
Sein à volonté, et aussi avant les solides (et après aussi ^^)
Fréquence : Midi et au goûter
6 mois 1/2 : Introduction en douceur (pas tous les jours) des céréales : blé, riz, sarrasin, millet sont les principaux, sous forme de pâtes (pour le blé), de boulettes ou de galettes (pour le riz, le millet), en cracotte (pour le sarrasin), en complément des légumes le midi ou des fruits au goûter.
Toujours le sein à volonté et aussi avant les solides (très important !)
7 mois 1/2 : Introduction des aliments plus riches en protéines. J'ai commencé par le quinoa, que j'incorporais avec du riz, ou avec des légumes sous forme de galettes facile à prendre pour elle.
Au début je ne lui donnais du quinoa qu'1 fois par semaine, le reste de la semaine c'était légumes, fruits et céréales, le lait maternel étant sa principale source de protéines, et ça l'est encore aujourd'hui ! J'y vais donc mollo sur les protéines, c'est surtout pour lui faire découvrir de nouvelles choses...
J'ai ensuite proposé à mini-souris de la purée d'amandes (intéressante également pour les bons acides gras et le calcium !), que je tartinais légèrement sur son pain des fleurs, elle léchait la purée la coquine et en avait plein le nez et les doigts ^^
J'ai ensuite proposé à mini-souris de la purée d'amandes (intéressante également pour les bons acides gras et le calcium !), que je tartinais légèrement sur son pain des fleurs, elle léchait la purée la coquine et en avait plein le nez et les doigts ^^
galette de quinoa, carotte, épinards et pâtes
Au jour d'aujourd'hui, elle a toujours principalement des légumes, des céréales et des fruits, toujours cuits à la vapeur avec juste un peu d'huile rajoutée au pinceau (olive, colza, tournesol...) pour les omégas 3.
Des aliments riches en protéines (quinoa, amarante principalement) 1 à 2 fois par semaine pour ne pas surcharger ses reins.
Je lui ai également fait découvrir le yaourt au soja (nature ou aromatisé) à raison 1/2 yaourt au goûter, 2 à 3 fois par semaine depuis 3 petites semaines, je lui remplis la cuillère et elle la porte elle même à sa bouche (ou met les doigts dans la cuillère et les porte à sa bouche). Elle adore ça ! Dès qu'elle voit un yaourt, elle s'agite et pousse des petits cris :)
Je pense publier cette première partie et je referais un autre billet pour continuer, car je pense que sinon ça sera trop long !
lundi 19 janvier 2015
Palets aux céréales et aux graines
Palets aux céréales et aux graines
Ingrédients :
- 5 grosses cs de farine semi-complète
- 2.5 grosses cs de farine de pois chiches
- 2 poignées de graines de courge
- 1 poignée de levure maltée- 1 cc de curry
- 1 cc de paprika doux
- 1 cube de bouillon aux légumes
- 1 cc de graines de sésame
- 50/80 gr de céréales ou quinoa ou légumineuses cuites + légumes cuits
- crème de soja (ou riz, avoine...)
- 1 cs crème de cajou
Chapelure et graines de sésame pour la panure
Mixer les graines de courge, la levure maltée et le cube de bouillon, réserver.
Mélanger toutes les poudres (farines, graines, épices...) puis ajouter les liquides (céréales + légumes cuits, crème de cajou et crème de soja jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte mais encore humide (pas sèche et qui ne s'effrite pas).
Préparer la panure avec de la chapelure dorée + des graines de sésame (j'ai fait 50/50) et rouler des boulettes de pâte avant de les applatir en forme de palets, les tourner dans la panure pour bien les enrober (ne pas hésiter !) et les réserver pour les faire cuire...
Faire cuire les palets dans une poêle bien chaude et huilée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté (5-6 mn de chaque côté) ou au four à 200°C pendant 10 mn (à adapter selon le four).
Bon appétit :-)
Risotto vert
Risotto vert (pour 6 personnes)
Ingrédients :
- 400 gr de riz arborio (fonctionne tout aussi bien avec du riz basmati)
- 200 gr de légumes verts (haricots verts et petits pois congelés ici)
- 3 cube de bouillon de légumes 100% végétal
- de l'eau
- 1 grosse poignée de graines d'amarante
- 1 oignon émincé
- ail
- crème de soja
- levure maltée
- persil, coriandre
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser chauffer tout en remuant constamment jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Ajouter les légumes cuits, les graines d'amarante, les cubes de bouillon émiettés et couvrir d'eau. Faites porter à ébullition en remuant souvent, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le liquide.
Rajouter de l'eau si la cuisson est encore trop juste. Il faut que les grains soient tendres.
Pour un résultat plus crémeux, mettre 2 cs de crème de soja, ajouter de la levure maltée pour un petit goût fromager sympa, assaisonner avec les herbes, et servir !
Bon appétit :-)
Menus du 12 au 18 janvier 2015
Mon blog commence donc avec les menus de la semaine du 12 au 18 janvier 2015.
Personnellement, je cuisine un maximum moi-même, de saison et le plus possible local...mais il m'arrive d'acheter d'autres légumes en congelés comme les petits pois ou les haricots verts pour varier...
Cette semaine était un peu rébarbative car c'était la dernière semaine avant le plein de courses que je fais tous les 15 jours.
Je cuisine surtout le midi, et le soir étant donné que je suis souvent seule avec mes 4 monstres (mon homme travaille en horaires décalés), je privilégie les repas rapides comme une soupe, une poêlée ou encore les restes du midi.
Lundi 12 janvier
Midi :
- Risotto vert
Soir :
- Soupe (pdt, carottes, poireaux, navet, céleri, oignons, amarante)
- Vermicelles
- Galette des rois à la frangipane maison (c'est ma fille de 23 mois qui a eu la fève, une simple amande glissée au milieu de la galette avant de la refermer)
Mardi 13 janvier
Midi :
- Epinards en branches (congelés) à la crème de soja et purée d'amande
- Pâtes
Soir :
- Reste de soupe
- Reste de pâtes
Mercredi 14 janvier
Midi :
- Spaghettis piquées aux soycisses
- Carottes et oignon à l'huile de sésame, ail et persil
Soir :
- j'ai un trou ???!!! Si ça me revient je mettrais à jour...
Jeudi 15 janvier :
Midi :
- Burger de pois chiches (recette tirée du livre "Vegan" de Marie Lafôret)
- Polenta au bouillon de légumes
- Petit pois (congelés)
- Tranche de fauxmage
Goûter :
- Gâteau au yaourt (soja) et vanille
- Fruits frais, secs
Soir :
- Soycisses à l'italienne grillées à la poêle (marque Tofurky)
- Spaghettis
- Parmesan végétal maison (noix de cajou en poudre, levure maltée, sel)
Personnellement, je cuisine un maximum moi-même, de saison et le plus possible local...mais il m'arrive d'acheter d'autres légumes en congelés comme les petits pois ou les haricots verts pour varier...
Cette semaine était un peu rébarbative car c'était la dernière semaine avant le plein de courses que je fais tous les 15 jours.
Je cuisine surtout le midi, et le soir étant donné que je suis souvent seule avec mes 4 monstres (mon homme travaille en horaires décalés), je privilégie les repas rapides comme une soupe, une poêlée ou encore les restes du midi.
Lundi 12 janvier
Midi :
- Risotto vert
Soir :
- Soupe (pdt, carottes, poireaux, navet, céleri, oignons, amarante)
- Vermicelles
- Galette des rois à la frangipane maison (c'est ma fille de 23 mois qui a eu la fève, une simple amande glissée au milieu de la galette avant de la refermer)
Galette des rois à la frangipane maison
Mardi 13 janvier
Midi :
- Epinards en branches (congelés) à la crème de soja et purée d'amande
- Pâtes
Soir :
- Reste de soupe
- Reste de pâtes
Mercredi 14 janvier
Midi :
- Spaghettis piquées aux soycisses
- Carottes et oignon à l'huile de sésame, ail et persil
Soir :
- j'ai un trou ???!!! Si ça me revient je mettrais à jour...
Jeudi 15 janvier :
Midi :
- Burger de pois chiches (recette tirée du livre "Vegan" de Marie Lafôret)
- Polenta au bouillon de légumes
- Petit pois (congelés)
- Tranche de fauxmage
Goûter :
- Gâteau au yaourt (soja) et vanille
- Fruits frais, secs
Soir :
- Soycisses à l'italienne grillées à la poêle (marque Tofurky)
- Spaghettis
- Parmesan végétal maison (noix de cajou en poudre, levure maltée, sel)
Soycisses à l'italienne grillées, spaghettis, parmesan vgl maison
Vendredi 16 janvier
Midi :
- Quinoa, reste de petit pois, crème de soja, ail en poudre, persil
- Purée de pdt, carottes, panais, rutabaga, amarante et purée d'amande
- Galette de riz/millet
Soir :
- Reste de purée du midi
- Riz
Samedi 17 janvier
Midi :
- Frites de pdt et patates douces au paprika et curcuma
Soir :
- Salade de pdt, carottes et navet crus rappés, graines de courge et vinaigrette à la moutarde
- Reste de pâtes
- Tranche de fauxmage
Palets aux céréales et aux graines, frites de pdt et patates douces maison
Dimanche 18 janvier
Midi :
- Avocat au jus de citron
- Mijoté d'haricots rouges, tomates en boîte concassées, semoule, amarante, cumin
Soir :
- Pâtes au petit pois à la crème de soja, purée de cajou, ail en poudre, basilic, persil
- Pommes de terre dauphines (attention à bien lire les étiquettes !)
Petits déjeuners : tartines de pain de mie complet avec margarine vgl, pâte à tartiner vgl, purée d'amande, pain blanc, muffins anglais, viennoiseries maison, etc...jus de fruits, fruits frais...
Goûters : fruits frais, secs, oléagineux, gâteaux industriels vegan ou maison, compotes...
Desserts : yaourts au soja principalement natures ou aromatisée, compotes, fruits frais
Ma petite présentation !
Bonjour !
Vous allez dire encore un blog sur le végétarisme/végétalisme/veganisme ? bah moi je trouve ça bien au contraire ! Le veganisme (et ne parlons pas du végétarisme) prend de plus en plus d'ampleur dans notre société...il fait parler de lui, et c'est chouette :) ça prouve que de plus en plus de gens s'y intéressent !
Maman végétalienne de 4 enfants (dont mes 2 dernières de 2 ans et 8 mois le sont aussi) j'ai avant tout décidé de créér ce blog pour partager avec vous (ou avec qui voudra bien lire) mes menus de la semaine, mes recettes trouvées au fil de mes ballades sur la toile et pourquoi pas aussi quelques réflexions, astuces sur le végéta*isme en général...
Cela fait 6 ans maintenant que le végétarisme est entré dans ma vie, mon cheminement du végétarisme, puis du végétalisme m'a pris du temps...élever mes enfants dans le même chemin de compassion et d'amour pour tout autre être vivant aussi...mais aujourd'hui je ne pourrais plus faire machine arrière !
Ce blog, en aucune façon, se veut hautain, prétentieux...mes menus, mes recettes (rares seront les miennes car avec 4 petits gnomes, le temps me manque...) ne seront partagées que dans le seul but de donner des idées à qui voudra bien les prendre, si ça ne plait pas, libre à vous de passer votre chemin :) Il y a pleins d'autres blogs sur le sujet sur le net (dont vous en trouverez certains que j'affectionne tout particulièrement à droite ==>).
Voilà, ma petite présentation est faite :) bonne visite et bonne cuisine sans souffrance et dans le respect de tout être vivant !
Vous allez dire encore un blog sur le végétarisme/végétalisme/veganisme ? bah moi je trouve ça bien au contraire ! Le veganisme (et ne parlons pas du végétarisme) prend de plus en plus d'ampleur dans notre société...il fait parler de lui, et c'est chouette :) ça prouve que de plus en plus de gens s'y intéressent !
Maman végétalienne de 4 enfants (dont mes 2 dernières de 2 ans et 8 mois le sont aussi) j'ai avant tout décidé de créér ce blog pour partager avec vous (ou avec qui voudra bien lire) mes menus de la semaine, mes recettes trouvées au fil de mes ballades sur la toile et pourquoi pas aussi quelques réflexions, astuces sur le végéta*isme en général...
Cela fait 6 ans maintenant que le végétarisme est entré dans ma vie, mon cheminement du végétarisme, puis du végétalisme m'a pris du temps...élever mes enfants dans le même chemin de compassion et d'amour pour tout autre être vivant aussi...mais aujourd'hui je ne pourrais plus faire machine arrière !
Ce blog, en aucune façon, se veut hautain, prétentieux...mes menus, mes recettes (rares seront les miennes car avec 4 petits gnomes, le temps me manque...) ne seront partagées que dans le seul but de donner des idées à qui voudra bien les prendre, si ça ne plait pas, libre à vous de passer votre chemin :) Il y a pleins d'autres blogs sur le sujet sur le net (dont vous en trouverez certains que j'affectionne tout particulièrement à droite ==>).
Voilà, ma petite présentation est faite :) bonne visite et bonne cuisine sans souffrance et dans le respect de tout être vivant !