Quinoa bowl

Un plat qui est à la mode en ce moment outre-Atlantique et qui arrive aussi en France est de manger directement son repas dans un bol !
Légumes, céréales, crudités...tout est mélangé dans le même contenant !

Moi qui adore manger à la cuillère, oui je suis restée une enfant à mes heures, j'adore ce genre de repas à manger sur le canapé devant une bonne série télévisée !

Aujourd'hui, je vous propose un quinoa bowl !

Une version riche en vitamines, en fer, pour faire le plein d'énergie tout en prenant soin de notre santé !

Ingrédients :
- 125 gr de quinoa cru
- 80 gr de lentilles corail crues
- 150 gr de boulgour cuit (j'ai utilisé un reste de boulgour mais n'importe quelle céréale fera l'affaire)
- 250 gr d'épinards frais
- 100ml de crème de soja
- curry
- ail en poudre
- basilic
- sel, poivre
- 1 avocat


Bien rincer le quinoa et les lentilles corail sous l'eau froide.
Les faire cuire 15-20 min dans de l'eau frémissante. Le quinoa est cuit lorsque la petite queue blanche se détache de la graine.

Pendant ce temps là, passer les feuilles d'épinards sous l'eau pour les raffraichir.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y ajouter les épinards, les faire revenir juste quelques minutes le temps de les attendrir mais sans trop les faire cuire pour ne pas détruire les vitamines.
Ajouter de suite le boulgour cuit, mélanger, ajouter la crème de soja, le curry, l'ail en poudre, saler et poivrer. Mélanger.
Retirer du feu et réserver.

Egoutter le quinoa et les lentilles corail.
Les ajouter au mélange épinards, boulgour.

Ajuster l'assaisonnement en sel, et curry.
Ajouter du basilic (ou persil, coriandre...)

Verser dans un bol, déposer sur le dessus des lamelles d'avocat et arroser généreusement de jus de citron.

Dévorer sans attendre.

Bon appétit :-)

Astuce : Le jus de citron permet de fixer le fer du quinoa et des lentilles ! N'hésitez donc pas à en arroser votre bol ! Le persil frais (tout comme le basilic et autres herbes fraîches) est également riche en vitamine C !