dimanche 29 mars 2015

Semaine du 23 au 29 mars 2015

Cette semaine fût spéciale !
Entre une visite aux urgences pour ma fille de 2 ans qui s'est déboité le coude mercredi, moi qui suis partie chez le dentiste et mon homme qui a toujours mal à l'épaule...on a cumulé et on a aussi bien couru !

Mardi nous avons passé la journée chez mon cousin et sa femme, donc pas de menus pour ce jour là, mais je vous présente quand même deux nouvelles recettes : des boulettes de haché végétal et une quiche salée aux feuilles de blettes, champignons et quinoa qui a bien plu aux enfants (contrairement à ce que j'aurais pensé !)

Les légumes commencent à devenir rébarbatif et les enfants s'en lassent...vivement les courgettes, tomates, poivrons et cie !




Lundi 23 mars

Déjeuner :
Croquettes de pdt, Carottes, panais, quinoa, amarante
- Reste de jardinière de légumes
- Reste de pâtes



Dîner :
- Brocolis à l'ail et au persil
- Frites au four
- Champignons à la crème de soja et purée de cajou
- Salade de mâche, radis et graines de courge


Mardi 24 mars

Nous avons déjeuné et dîné chez mon cousin et sa femme :-)


Mercredi 25 mars

Déjeuner :
- Épinards à la crème de soja, quinoa (reste de quinoa des croquettes)
- Pâtes

Dîner :
- Boulettes de haché végétal
- Pâtes, petits pois, maïs, champignons



Jeudi 26 mars

Déjeuner :
- falafels, nuggets vegan
- Reste de pâtes, petit pois, champignons, maïs
- Purée mousseline vgl au lait d'avoine

Dîner :
- Pizzas maison (coulis de tomate, steaks de soja à la provençale, champignons, maïs, olives noires, râpé Wilmersburger, crème de soja)
- chou rouge râpé, graines de courge et de sésame, vinaigrette au tahin





Vendredi 27 mars

Déjeuner :
- Saucisses de soja "hobelz"
- Pâtes
- Chou rouge râpé


Dîner :
Quiche aux feuilles de blettes, champignons et quinoa
- Chou rouge râpé




Samedi 28 mars

Déjeuner :
Potée de pdt, carottes et quinoa
- Salade feuille de chêne, chou rouge râpé


Dîner :
- Soupe de pdt, carottes, panais, fanes de radis et lentilles corail
- Gnocchis poêlés



Dimanche 29 mars

Déjeuner :
- Millet, amarante
- Chou romanesco et brocolis poêlés à la crème de soja, tahin et citron
- Salade feuille de chêne, feuilles d'epinards


Goûter :
Biscuits moelleux banane, amandes




Dîner :
- Pâtes au tofu Rosso et sauce napolitaine
- Salade feuille de chêne


Quiche aux feuilles de blettes, champignons et quinoa

Une quiche surprenante au niveau du goût qui a plu aux enfants :-)





Ingrédients :
- 1 pâte brisée vgl
- 200 gr de tofu soyeux
- 200 ml de crème de soja cuisine
- 2 cc bombées de fécule de maïs
- 2 cc de curry (vous pouvez en mettre moins, moi j'adore le curry)
- 1/2 cc de curcuma
- 2 belles poignées de feuilles de blettes
- 3-4 beaux champignons de Paris
- 1/4 tasse de quinoa environ (j'ai utilisé un reste qui me restait au frigo)
- fauxmage râpé Wilmersburger
- persil, coriandre
- sel, poivre
- huile d'olive


Préchauffer votre four à 210℃, th. 7

Laver, égoutter et couper les feuilles de blettes en petites lamelles.
Laver, sécher et couper les champignons en lamelles.
Faire cuire votre quinoa à votre habitude après l'avoir bien rincé, si vous n'en avez pas de cuit.

Dérouler la pâte et foncer un moule, la piquer avec une fourchette.

Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, du persil et de la coriandre.
Ajouter les feuilles de blettes et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche.
Ajouter le quinoa cuit et égoutté. Réserver.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux pour qu'il devienne liquide, ajouter la crème de soja, la fécule de maïs, fouetter de nouveau.
Mettre les épices, le faux mage râpé et assaisonner en sel et poivre.

Déposer les légumes sur le fond de tarte, y verser la préparation au tofu soyeux.

Enfourner pour une durée de 35-40 minutes à 210℃.

Bon appétit :-)

jeudi 26 mars 2015

Boulettes de haché végétal

Faites avec le haché végétal de la marque Sojasun, ces boulettes sont très simples à faire et super bonnes niveau goût :-)




Ingrédients : (pour une quinzaine de boulettes)
- 1 barquette de haché végétal (marque Sojasun ici, 240gr)
- 200gr de riz cuit
- 2 cc cumin
- 1 cc paprika
- 1 cc ail en poudre
- 1 cs de coriandre hachée
- 1 cs de persil haché
- sel, poivre
Pour le sel, j'ai utilisé de l'herbamare


Dans un saladier, mélanger le haché végétal avec le riz cuit, ajouter les épices et les herbes, puis assaisonner.

Prendre l'équivalent d'1 cs de préparation et former une boule en la pressant dans vos mains pour bien compacter la pâte. Faire de même pour toutes les autres boulettes.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive, et y faire dorer les boulettes tout en les retournant régulièrement.

Une fois bien dorer, les mettre sur une assiette, sur du papier absorbant.

Vous pouvez aussi les finir sous le grill durant 5-7min pour les rendre encore plus croustillantes !


Utiliser ces boulettes dans vos bolognaises, avec du riz ou même en snacks, elles sont multi fonction :-)

Bon appétit :-)


dimanche 22 mars 2015

Semaine du 16 au 22 mars 2015

Samedi midi nous avions mes parents à déjeuner, j'ai donc préparé une tartiflette entièrement végétale, qui a rencontré un franc succès ! Et dimanche midi, mon grand à fêté son anniversaire avec ses petits copains, donc comme à mon habitude, j'ai préparé un beau goûter avec des palets aux chocolats, des muffins et un gros gâteau au chocolat ! Les enfants étaient ravis et ont adorés les gâteaux :-)
Il ya eu aussi une brouillade de tofu, des pâtes au tofu Rosso faites par mon homme pour la journée sans viande ! :-)



Lundi 16 mars

Dejeuner :
Carottes, brocolis, haricots verts façon "brouillade"
- Gnocchis poêlés



Dîner :
- Petit pois, carottes (surgelés), tofu fumé, sauce tamari, oignon et ail
- Purée mousseline vgl au lait d'avoine pour les enfants
- Restes de riz pour nous


Mardi 17 mars

Déjeuner :
- Sticks de tofu panés (Redwood)
- Pâtes


Dîner :
Carottes, pdt, pois chiches et amandes effilées façon tajine
- Semoule
- Gâteau aux pépites de chocolat pour l'anniversaire de mon grand





Mercredi 18 mars

Déjeuner :
- Restes divers
Mousse au chocolat

Dîner :
Pâtes au tofu fumé façon "carbonara"


Jeudi 19 mars

Déjeuner :
- Côtes de blettes et blancs de poireaux à la tomate et au curry
- riz



Dîner :
- Purée de carottes, butternut, lentilles corail
- Pommes de terre dauphines au four


Vendredi 20 mars

Déjeuner :
- Pâtes au tofu Rosso et sauce napolitaine, parmesan végétal maison


Dîner :
- Restes divers


Samedi 21 mars

Déjeuner :
Tartiflette Végétalienne
- Mâche




Goûter :
Tarte aux pommes et aux amandes



Dîner :
- Pizzas


Dimanche 22 mars


Déjeuner :
- Restes divers

Goûter :
- Palets de chocolat noir aux noix
- Palets de chocolat noir aux fruits secs
- Muffins à la vanille, glaçage au sucre glace à la vanille
Muffins chocolat banane, glaçage au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat et pépites de chocolat
- bonbons vegans





Dîner :
- Saucisses végétales classiques "hobelz"
- jardinière de légumes surgelée
- Pâtes

Tarte aux pommes et aux amandes

Un dessert gourmand, idéal pour le goûter ! L' amande donne un petit goût sympathique à cette tarte :-)




Ingrédients :
- 4-5 pommes
- 2 cs de purée d'amande
- 1 pâte feuilletée ou brisée végétale
- 250gr de compotes de pommes
- amandes effilées
- cannelle
- sucre roux

Préchauffer le four à 210℃.
Peler et couper les pommes en fines lamelles.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Tartiner le fond de la pâte avec la purée d'amande, puis couvrir avec la compote de pommes. Déposer les lamelles de pommes en rosace ou comme vous le souhaitez.
Saupoudrer de cannelle et de sucre roux. Finir avec quelques amandes effilées sur le dessus pour donner du croquant.

Enfourner pour 35 min environ à 210 ℃ en surveillant la cuisson.

Une bonne tarte bien gourmande avec un petit goût d'amande qui ravira toutes les papilles !

Bon appétit :-)


Pommes de terre, carottes, pois chiches, amandes effilées façon tajine

Un plat pleins de saveurs qui peut encore une fois être décliné à l'infini en ajoutant par exemple des boulettes ou des saucisses végétales.




Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1.5kgs de pdt
- 6-8 carottes
- 1 moyenne boîte de pois chiches (200gr)
- une poignée d'amandes effilées
- 1 cc cumin
- 1 cc cannelle
- 1/2 cc de rhas-el-hanout (vous pouvez mettre 1 cc)
- persil, coriandre
- ail en poudre
- sel, poivre


Éplucher et couper les légumes en dés. 
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse ou un fait tout et y mettre les légumes à revenir avec les épices une dizaine de minutes.
Couvrir d'eau juste à hauteur et laisser cuire à feu moyen durant une trentainee de minutes. Les légumes doivent être fondants.
10 minutes avant la fin, ajouter les pois chiches (garder l'eau des pois chiches pour faire une mousse au chocolat ;))

Une fois les légumes cuits, ajouter les amandes, les herbes, et rectifier l' assaisonnement.

Servir avec du riz, de la semoule ou du boulgour.

Bon appétit :-)

Légumes façon "brouillade"





Ingrédients :
- 400 gr environ de légumes
- 200 gr de tofu soyeux
- 2 cs bombée de farine de pois chiches
- 150 ml de crème végétale
- 2 cs de purée de sésame (semi complète ici)
- 1 cs bombée de levure maltée
- 1/2 cc de curcuma
- 1/2 cc de cumin
- ail en poudre
- basilic, coriandre
- sel, poivre

Préparer et cuire vos légumes à votre habitude.

Pendant ce temps, préparer les "oeufs" brouillés :
Dans une jatte, mélanger tout les ingrédients secs (farine, levure maltée, épices et ail en poudre), puis ajouter le tofu soyeux, la crème végétale, la purée de sésame et mixer pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
Ajouter les herbes et assaisonner.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les légumes dans un peu d'huile avec de l'ail, verser la préparation au tofu soyeux et laisser prendre une dizaine de minutes sans faire brûler en dessous. Puis, commencer à mélanger en laissant sur le feu encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

/!\ Il est important de ne pas mettre le feu trop fort pour ne pas trop assécher la préparation !

Bon appétit :-)

dimanche 15 mars 2015

Semaine du 9 au 15 mars 2015

Une semaine tout en gourmandise, j'ai eu un élan de motivation culinaire :-)

Lasagnes, curry de légumes, quiche, layer cake, pain perdu...nous nous sommes bien régalés ! :-)

Dimanche nous avons eu le père de mon homme et sa femme à déjeuner, j'ai donc fait un bourguignon de soja qui a rencontré un franc succès ! Ils ont été littéralement bluffés et pensaient qu'ils avaient réellement manger de la viande !


Lundi 9 mars

Déjeuner :
- Les filles et moi sommes allé manger au Flunch, avant d'aller faire des courses au magasin bio.

Dîner :
Fondant de carottes et potimarron au curry
- Riz basmati
- Salade de mâche aux graines de courge




Mardi 10 mars

Déjeuner :
- Mélange millet/quinoa
- Brocolis à l'ail et au persil
- Orange (pour fixer le fer du millet et du quinoa)

Dîner :
Lasagnes à la ratatouille et au tofu rosso
- Salade mâche aux graines de courge




Mercredi 11 mars

Déjeuner :
- Restes divers
- Salade chou rouge, carottes râpées et taboulé
- Tartine de sojami

Dîner :
- Soupe de carottes, pdt, poireaux, oignons et pois cassés
- chou rouge râpé


Jeudi 12 mars

Petit déjeuner :
Moelleux choco-banane
- Fruits frais



Déjeuner :
Quiche aux brocolis et petit pois




Dîner :
- Pâtes sauce "bolognaise" aux PST et parmesan végétal maison


Vendredi 13 mars

Déjeuner :
- Restes divers
- Saucisses de soja "Grill Sausages" de Taïfun
- Tranches de fauxmage tomates basilic Wilmersburger

Dîner :
Curry de légumes et croque soja au lait de coco
- Riz




Samedi 14 mars

Petit-déjeuner :
Pain perdu
- Fruits




Déjeuner :
- Reste de curry de légumes
- Reste de riz
- Röstis, potatoes au four


Dîner :
- Wraps :
● PST aux tomates concassées, cumin, piment de Cayenne, origan, ail
● Lamelles de tomates et d'avocat
● Lamelles de fauxmage tomates basilic Wilmersburger
● Crème de soja à la ciboulette, ail
● Batavia

- Salade batavia et pain de sucre



Dimanche 15 mars

Déjeuner :
Bourguignon de soja
- Pâtes
- Salade batavia et pain de sucre

Goûter :
- Layer cake chocolat spéculoos (livre "Vegan" de Marie Lafôret)




Dîner :
- Restes divers
- Salade batavia, pain de sucre, chou rouge
- Tranches de faux mage aux olives Violife
- Tartines de sojami

Curry de légumes et croque soja au lait de coco

J'adore le curry et la noix de coco ! Je trouve que le mariage de ces 2 ingrédients est à coup sûr un combo gagnant !
Le curry étant une épice douce, les enfants l'aiment bien aussi en général.





Ingrédients :
- 6 à 7 pommes de terre à chair ferme
- 5 à 6 carottes
- Quelques têtes de choux-fleur (surgelé ici)
- 2 poignées de petit pois (surgelés ici)
- 200 ml de lait de coco
- 2 croques soja (croques au curry et pavot de Soy ici)
- 1 oignon
- curry
- coriandre, persil
- ail en poudre
- sel, poivre




Éplucher, couper et laver les pommes de terre et les carottes.



Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Les égoutter et réserver.



Hâcher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les légumes, le curry, l'ail en poudre et laisser 5 min sur le feu pour bien enrober les légumes de curry.


Emiétter les croques et les ajouter aux légumes, verser le lait de coco, puis les herbes et enfin assaisonner à votre convenance.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps durant 15-20 minutes sur feu très doux.



Servir avec du riz ou une autre céréale.



Bon appétit :-)

Quiche aux legumes

Une quiche qui peut se décliner avec toute sorte de légumes, idéale pour finir les restes ou même pour les pics niques ou les buffets :-)





Ingrédients :
- Environ 300-400gr de légumes cuits (ici c'était brocolis et petit pois surgelés)
- 200gr de tofu soyeux
- 1 brique de crème végétale
- 1 pâte brisée vegan
- 1 cc de curcuma
- ail en poudre
- levure maltée ou gruyère vegan
- persil, basilic
- sel, poivre

Si les légumes ne sont pas déjà cuits, les faire cuire comme à votre habitude.

Dérouler la pâte brisée et piquer la avec une fourchette.

Préparer l'appareil a quiche :
Mélanger le tofu soyeux avec la crème végétale jusqu'à obtenir une préparation liquide et homogène.
Ajouter le curcuma, l'ail en poudre, la levure maltée, les herbes, puis assaisonner.

Égoutter les légumes et les déposer sur la pâte, puis recouvrir de préparation au tofu soyeux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de levure maltée, de gruyère vegan ou encore de chapelure.

Enfourner pour 35 à 40 min à 210 ℃, th.7

Bon appétit :-) ma fille en a repris 2 fois !

Lasagnes à la ratatouille et au tofu rosso

Un plat familial rapide et tellement simple à faire qui serait vraiment dommage de ne pas l'essayer !





Ingrédients :

Pour la sauce à la ratatouille
- 1 sachet de légumes pour ratatouille surgelés
- 9 à 12 plaques à lasagnes sans oeufs
- 200gr de tofu Rosso
- 200 ml de coulis de tomates
- ail en poudre
- persil, basilic
- sel, poivre

Pour la sauce béchamel
- 30 gr de margarine végétale
- 30 gr de farine
- 400 ml de lait végétal
- muscade
- sel, poivre

- levure maltée
- Chapelure


Préparation des sauces :

Faire décongeler le sachet de légumes à ratatouille.

Pendant ce temps préparer la béchamel :
Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine et laisser quelques minutes sur le feu en tournant pour former le roux.
Ajouter le lait chauffé en deux ou trois fois tout en fouettant constamment jusqu'a ce que la sauce epaississe.
Ajouter la muscade, le sel et le poivre. Réserver.

Ajouter le coulis de tomates aux légumes, le tofu émietté, l'ail, les herbes, le sel et le poivre.

Montage des lasagnes :

Huiler un plat à gratin, puis déposer une fine couche de béchamel au fond du plat.
Déposer 3 à 4 plaques à lasagne, recouvrir de sauce aux légumes, puis d'une couche de béchamel.
Mettre de nouveau des plaques à lasagnes, de la sauce aux légumes et de la béchamel. Répétez l'opération jusqu'à finir la sauce. Puis remettre une dernière couche de plaques à lasagnes et finir par une couche de béchamel.
Saupoudrez de levure maltée et de chapelure si vous le souhaitez.
Vous pouvez aussi mettre de l'ail en poudre.

Enfourner pour 35 à 40 min à 210℃.

Servir avec une salade verte, de crudité...

Bon appétit :-)


Fondant de carottes et courge au curry

Un petit plat rapide, doux et savoureux :-)




Ingrédients :
- 1 potimarron (environ 600 gr de chair une fois épépiné et épluché)
- 600 à 700 gr de carottes
- 1 oignon
- 100 ml de crème de soja cuisine
- curry
- persil, coriandre
- sel, poivre
- huile d'olive


Préparer vos légumes : les éplucher, les épépiner, les couper en cubes et les laver.
Émincer l'oignon.

Mettre les légumes à cuire dans de l'eau bouillante salée (ou additionnée d'un bouillon).

Une fois les légumes tendres, les égoutter et les mettre de côté.

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile, ajouter le curry, puis les légumes.
Laisser mijoter une dizaine de minutes pour bien les enduire de curry.
Ajouter la crème végétale, assaisonner, puis laisser de nouveau mijoter 15-20 min sur feu doux.
Rajouter du curry si necessaire, ajouter les herbes.

Servir avec du riz, du millet ou encore de l'orge perlé.

Bon appétit :-)

samedi 14 mars 2015

Pain perdu

Une gourmandise que je fais très souvent, ils nous arrive même parfois de garder du pain exprès pour faire cette recette :-)
Ça prend 10 min en tout et ça permet, en plus de se régaler, de finir les restes de pain !




Ingrédients :
- Du pain dur de quelques jours
- 250 ml de lait végétal
- 1 cc bombée de fécule de maïs
- 1 cc bombée de poudre impérial (peut être remplacée par de la maïzena + sucre vanillé)
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
- sucre de canne ou de coco
- margarine végétale ou huile de coco


Couper des tronçons de pains de 2 cm environ.

Délayer la fécule et la poudre impérial dans le lait végétal.
Ajouter le sucre vanillé et la cannelle.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de margarine.
Imbiber les tronçons de pain dans le lait végétal, puis les mettre dans la poêle.
Saupoudrer de sucre chaque morceau de pain, puis les retourner pour les faire dorer et lélégèrement caraméliser.
Saupoudrer l'autre face de sucre puis les remettre à caracaraméliser quelques minutes.
Réserver le pain cuit sur une assiette, continuer jusqu'à finir le lait végétal.

Un petit déjeuner ou un goûter plein de gourmandise !

Bon appétit :-)

dimanche 8 mars 2015

Semaine du 2 au 8 mars 2015

Semaine plutôt simple, pas de plats hyper sophistiqués...en même temps avec 4 enfants je fais rarement de la grande cuisine ^^
Mais ça prouve encore une fois que l'on peut manger végétalien sans pour autant passer des heures en cuisine ! :-)



Lundi 2 mars

Petit déjeuner :
Gâteau banane/noisette


Déjeuner :
- Reste du bourguignon de soja
- Pâtes


Dîner :
- Brocolis, carottes et pois chiches sautés à l'ail, persil, basilic et sauce tamari (sauce soja)
- Riz basmati
- Mousse au chocolat meilleure que la vraie !







Mardi 3 mars

Déjeuner :
- "omelette" aux pommes de terre
- Reste de brocolis et carottes sautées pour les filles
- Salade verte, carottes râpées et graines de courge




Dîner :
- Petit pois, carottes surgelés
- Röstis
- Reste de bourguignon et de pâtes pour moi




Mercredi 4 mars

Déjeuner :
- Restaurant Japonais

Dîner :
- Pâtes sauce napolitaine, parmesan végétal maison




Jeudi 5 mars

Déjeuner :
- Restaurant (oui, encore ! :-))


Dîner :
- Restes divers (pas du tout l'envie de cuisiner, la grosse flegme quoi ^^)




Vendredi 6 mars



Déjeuner :
Croquettes de lentilles corail et carottes au curry
- Haricots verts surgelés
- Galettes de maïs

Dîner :
Chili sin carne express
- Riz


Samedi 7 mars

Déjeuner :
Gratin de pommes de terre et choux-fleur
- salade batavia, mâche et betteraves



Dîner :
- Pizzas livrées (le pizzaïolo à zappé de m'enlever le fromage sur ma végétarienne, du coup j'ai rien mangé, ça m'apprendra !)



Dimanche 8 mars

Déjeuner :
- protéines de soja "filet", carottes et crème fraîche de soja façon blanquette
- Frites au four



Dîner :
- reste du gratin
- salade verte
- Gâteau au chocolat moelleux (au départ il devait être pour le goûter)


Chili sin carne express

J'ai toujours dans mes placards de quoi faire un Chili !
C'est un de mes plats favoris...et même en version "express" en manger est pour moi presque une fête :-)




Ingrédients :
- 450 gr d'haricots rouges cuits (en boîte pour la version "express")
- 1 petite boîte de maïs
- 200 ml de coulis de tomates
- 3, 4 tomates pelées et coupées en morceaux (ou 1 boîtes de tomates pelées)
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- 2 à 3 cc de cumin
- persil, origan


Émincer finement l'oignon, et le faire revenir, ainsi que l'ail, dans une sauteuse avec de l'huile.
Ajouter le cumin, puis remuer pour dégager les saveurs.
Ajouter les haricots rouges et le maïs, laisser revenir quelques minutes en remuant, puis mouiller avec le coulis et les tomates coupées en cubes.
Ajouter les herbes.
Laisser mijoter durant 30 minutes minimum.
Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et cumin.

Pour une version plus "gourmet" vous pouvez mettre des PST*, du haché végétal, des poivrons...

Pour le haché ou les PST, les ajouter avant les haricots.

Vous pouvez également mettre un peu de piment de Cayenne et un mélange d'épices mexicaines.

A servir avec du riz, accompagné si vous le souhaitez de sauce salsa ou de guacamole.

Bon appétit :-)


*PST : Protéines de Soja Texturées (en mag bio)

Mousse au chocolat

Récemment, une découverte révolutionnaire dans la cuisine Végétalienne à fait le buz sur le net : faire des blancs en neige avec du jus de pois chiches...et...seulement du jus de pois chiches ! Si si je vous assure !!! Tentez l'expérience et vous verrez par vous même, c'est bluffant !!!

C'est ainsi qu'on obtient une mousse aérée à souhait, légère et encore meilleure que la vraie, tout ça sans souffrance !




Pour 4-5 coupes à glaces :
- le jus d'une petite boîte de pois chiches
- 4 cs de crème de soja
- 1 cs de sucre de canne
- 60 gr de chocolat en morceaux
- 3 cs de cacao en poudre non sucré (Optionnel)

Égoutter les pois chiches et récupérer le jus.
Faire fondre le chocolat dans la crème de soja.
Faire monter le jus comme pour des blancs d'oeufs au batteur électrique durant 2-3 min. Ajoutez le sucre, fouettez de nouveau 1 min.
Vous obtenez une mousse blanche très proche des blancs d'oeufs montés en neige.
Incorporez délicatement le blanc au chocolat à l'aide d'une spatule sans le casser (comme pour une vraie mousse).
Ajoutez le cacao en poudre, mélanger et verser a l'aide d'une louche dans des coupes ou des ramequins.
Placer au frais minimum 2h avant de servir pour que la mousse prenne.

A déguster à la cuillère ou avec des morceaux de fruits (miam !)

Régalez-vous ! :-)

dimanche 1 mars 2015

Semaine du 23 février au 1 mars

Deuxième semaine de vacances chez nous (oui, j'ai oublié de le préciser la semaine dernière), toute simple, avec des plats appréciés des enfants !
Vive les pâtes à la bolognaise, les hot dogs, les pizzas :-)

Samedi, on a aussi fêter les 2 ans de ma fille, et pour l'occasion, j'ai fait un bavarois poire chocolat (vegan) et il était à tomber !!! Délicieux, sans compter que le rendu visuel était juste sublime ! Merci Marie La foret :-)

 Et pour finir, un plat bien régressif : le bourguignon (aux PST) on s'est fait plaisir, et c'est aussi et surtout ça la cuisine Végétalienne : DU PLAISIR !!! :D



Lundi 23 février

Déjeuner :
- Petites pommes de terre ronde vapeur, concassé de tomates, charcuterie végétale (tranches rustiques "Hobelz")

Dîner :
- Hots dogs avec pain baguette, "saucisses" maison (un reste que j'avais congelé), sauce ketchup, barbecue ou moutarde
- Carottes à la crème de soja
- Salade scarole, endives


Mardi 24 février

Petit-déjeuner :
Gâteau banane/noisette

Déjeuner :
- Pâtes sauce "bolognaise" aux PST * et carottes et parmesan végétal maison



Goûter :
- Pancakes au sirop d'agave ou à la pâte à tartiner

Dîner :
- Velouté de pdt, carottes, butternut, oignons, lait de coco
- Sandwichs de pain de mie complet au sojami (pour moi) et margarine vgl (pour les enfants)
- Salade scarole, endives



Mercredi 25 février

Déjeuner :
- Restes divers

Dîner :
Tarte aux lentilles corail
- Épinards hachés à la crème de soja et purée d'amande




Jeudi 26 février

Déjeuner :
- Haricots verts (surgelés) et carottes à l'ail et au persil
- Pommes de terre rissolées
- Tartines de sojami

Goûter :
Muffins choco-noisettes
- pomme

Dîner :
- Restes divers
- Pâtes


Vendredi 27 février

Déjeuner :
Potée de pdt, carottes et quinoa





Dîner :
- Pizzas maison
La 1˚ : coulis de tomates, "jambon" végétal, "fromage" végétal, crème de soja


La 2˚ : coulis de tomates, brocolis, fond d'artichauts, "jambon" végétal, "fromage" végétal, crème de soja




Samedi 28 février

Déjeuner :
- Restes divers (oui encore, mais quand je cuisine j'en fais en général toujours trop !)

Goûter :
- Bavarois poire chocolat (comme base de recette j'ai pris celle du bavarois rose framboise du livre Vegan, de Marie La foret) pour les 2 ans de ma fille :-)

Dîner :
- Aperitif dînatoire improvisé avec les restes de pizzas et d'autres bricoles
- pâtes
- salade verte

Bavarois poire chocolat



Dimanche 1 mars

Déjeuner :

Goûter :
- reste du bavarois :-)

Dîner :
- Restes
- salade verte
- tartines de sojami

Bourguignon aux PST













Bourguignon aux PST

Un plat bluffant tant au niveau du goût, qu'au niveau de la texture !
Un bon plat du dimanche comme on les aime et dont on ne se lasse pas !
Je préfère pour ma part la version au soja, je suis pas très "gluten" mais la version avec du seitan doit être tout aussi bonne :-)



Ingrédients :
- 1 kgs de pommes de terre
- 8 à 10 carottes (les miennes étaient plutôt petites)
- 1 tasse de protéines de soja (moyens morceaux ici)
- 250 ml de vin rouge
- 250 a 300 ml d'eau
- 1 oignon
- ail surgélé (l'équivalent de 2 gousses)
- 2 cc de cumin
- 1 petite cc de 4 épices (optionnel)
- feuilles de laurier, thym
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 cs de farine


Éplucher et couper les légumes en gros dés.
Éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer de l'huile d'olive au fond d'une cocotte ou d'un fait-tout et y jeter les oignons et l'ail. Laisser bien dorer, puis ajouter le cumin.

Ajouter les carottes et les pdt et laisser revenir 10 min environ en remuant.
Ajouter les PST sèches, mélanger et mouiller à hauteur de vin et d'eau.

Ajouter le laurier, le thym et les 4 épices, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h3o à 2h en remuant de temps en temps.

10 min avant la fin de la cuisson, mettre 1 cs de farine pour épaissir la sauce.

Rectifier l'assaisonnement.

Servez avec une salade verte, mais sans rien c'est tout aussi bon !

Bon appétit :-) nous, on s'est regalé !

Potée de pommes de terre, carottes et quinoa

Un plat facile à faire, peu onéreux et bien réconfortant, j'adore le faire et il a été validé par toute la famille, même les enfants :-)
Il est de plus, très intéressant sur le plan nutritionnel avec le quinoa qui contient tous les acides aminés dont notre corps à besoin !




Ingrédients : (pour 4 adultes)
- 1.500 kgs environ de pdt
- 4 à 5 carottes
- 1 tasse (250 ml) de quinoa sec
- 1/4 tasse de graines d'amarante
- 1,2 litre d'eau (environ)
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre (si besoin, le bouillon étant déjà salé)
- huile d'olive

Éplucher et émincer finement l'oignon.
Éplucher l'ail.
Préparer les légumes (les éplucher et les couper en gros dés)

Faire revenir l'oignon et l'ail écrasé dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajouter les pdt et les carottes et laisser revenir environ 10 minutes en remuant.

Bien rincer le quinoa sous l'eau froide et l'ajouter aux légumes. Remuer pour bien le repartir.

Recouvrir d'eau jusqu'à hauteur des légumes. Émietter les cubes de bouillon, mélanger et porter à ébullition durant 10 min, puis baisser le feu et laisser mijoter 1 bonne heure à couvert en remuant de temps en temps (bien remettre les légumes et le quinoa sous l'eau après chaque tour de cuillère).

A mi cuisson, ajouter les herbes de Provence.

Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être bien tendres sans faire de la purée.
Vérifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec une salade verte, miam !

Bon appétit :-)

Tarte aux lentilles corail

Une tarte salée que j'adore !!! :-)




Ingrédients :
- 150 gr de lentilles corail sèches
- 450 ml d'eau
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 cs de coulis de tomates
- 2 cs (à adapter selon les goûts) de cumin
- sel, poivre

- 1 yaourt de soja nature
- 1 cs de persil
- 1 cs d'ail en poudre

- 1 pâte brisée vgl
- 2 cs de moutarde


Préchauffer votre four à 210 ℃, th. 7

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée durant 10 min avec l'ail écrasé. Ajouter le cumin, mélanger.

Bien rincer les lentilles corail à l'eau froide (il est préférable de les faire tremper 1h minimum avant) et les ajouter aux oignons, faire revenir 5 minutes.
Ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 15-20 min, le temps que les lentilles soient tendres, en mélangeant de temps à autre. Assaisonner en sel, poivre et cumin si besoin.
5 min avant la fin de la cuisson des lentilles, ajouter le coulis de tomates.

Dérouler la pâte brisée, la piquer, et déposer une fine couche de moutarde sur le fond, réserver.

Mettre le yaourt dans un bol, le mélanger au persil et à l'ail en poudre. Le verser sur les lentilles, mélanger et laisser réduire à feu doux. Vérifier l'assaisonnement.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 min environ en chaleur traditionnelle.

Parsemer de graines de sésame avant de servir !

A déguster avec une salade verte, de crudités ou une poêlée de légumes de saison !

Bon appétit :-)

Gâteau banane/noisette

Toujours la même base du gâteau au yaourt, c'est une recette hyper simple et très rapide ! J'en prépare toujours 2 et j'en congèle un, pour toujours avoir au moins un gâteau sous la main.


Ingrédients : (pour 2 gâteaux, divisez les quantités si vous n'en voulez qu'un seul)
- 2 yaourts de soja nature
- 1 tasse de lait végétal
- 1/2 tasse d'huile végétale neutre
- 4 cs de purée de noisettes
- 8 gouttes de jus de citron

- 3 tasses de farine
- 1 1/2 tasse de sucre de canne
- 2 sachets de levure chimique
- 80 gr de poudre de noisette (optionnel)
- 1 cs de vanille en poudre
- 1 cs de bicarbonate de soude

- 3 bananes bien mûres


Préchauffer votre four à 200 ℃, th.6-7

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un autre grand bol, mélanger tous les ingrédients humides (sauf les bananes).
Mettre les ingrédients humides sur les ingrédients secs, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les bananes préalablement écrasées à la fourchette et bien mélanger.
Huiler et fariner 2 moules (j'ai utilisé un moule à manqué et un petit moule à cake).
Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 40 min environ (surveiller la cuisson).

Si vous voulez congeler un gâteau, attendre qu'il refroidisse complètement, l'envelopper dans une feuille de papier cuisson, puis dans un sachet de congélation.
Le décongeler a température ambiante.

Bon appétit :-)

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