Mes bébés bédouzés !

Pour nommer ce nouvel article, j'ai repris le terme de la Vegan Society au sujet de la supplémentation en vitamine B12 :-)

Oui, vous avez bien compris, aujourd'hui je vais vous parler de supplémentation ! Mais pas n'importe laquelle, la supplémentation chez les enfants véganes, et plus particulièrement mes enfants !
Je ne suis pas assez calée sur le sujet, et je ne suis pas médecin non plus, pour me permettre de vous donner une leçon sur la supplémentation des enfants...
Je vais donc me contenter de vous parler de notre expérience personnelle, notre quotidien...
Chaque parent fait en fonction des informations qu'il puise sur internet, chez son médecin, dans les bouquins...

A la fin de cet article, je vous mettrais des liens que je juge utile de partager pour vous aider dans votre réflexion sur la supplémentation des enfants vegans...

A la naissance, comme tout enfant de parents omnivores ou végétaliens, les bébés sont supplémentés en différentes vitamines, notamment la vitamine K et la vitamine D.

La mère, pendant sa grossesse, a surement dû prendre aussi des vitamines de grossesse au cours du dernier trimestre, ainsi que du fer pour préparer à l'accouchement...
Toutes ces vitamines vous pouvez les trouver en version végane sur internet !

Pour mes grossesses, j'ai juste pris de la VEG1 (b12, acide folique, D2, selenium...), ainsi que du fer !
Ma gynécologue qui me suivait m'a d'ailleurs dit que c'était très bien et suffisant au vu de mes analyses sanguines...

De la naissance à ses 6 mois, un bébé a tout ce qu'il lui faut dans le lait de sa mère (qui est le meilleur des laits pour un bébé humain, car tout à fait adapté nutritionnellement parlant à ses besoins !).
Bien entendu, pendant l'allaitement, la mère doit plus que jamais continuer à se supplémenter au moins en Vitamine B12 ! Elle peut également continuer à prendre ses vitamines de grossesse/allaitement qui ne feront aucun mal au bébé, bien au contraire !

Si la mère ne peut pas allaiter, il existe des alternatives végétales aux laits infantiles classiques.
J'insiste bien par contre sur le fait qu'un bébé doit recevoir un lait INFANTILE végétal à base de riz, de soja ou d'amande, qui sera étudié pour correspondre parfaitement, comme tout autre lait infantile classique, aux besoins nutritionnels des bébés (vitamines, minéraux, protéines,...).
Les laits végétaux appelés aussi jus végétaux (c'est pas pour rien !) qu'on trouve en grandes surfaces ou en magasin bio ne correspondent PAS DU TOUT aux besoins des touts petits ! C'est très important !!!
Ils ne sont pas assez riche en gras, en protéines, en calcium...en tout quoi ! C'est que de la flotte !
Vous trouverez des laits infantiles végétaux en pharmacie (modilac expert riz qui est végétalien mais pas vegan car il contient de l'huile de palme !) ou en magasin bio (Prémi riz, qui est à ce jour, le seul lait 100% VEGANE).

A partir de 6 mois, les parents peuvent commencer à diversifier leur enfant.
D'ailleurs, la Société Végane reccomande de commencer la diversification à cet âge car c'est à ce moment là que les réserves en fer et en zinc des bébés commencent à manquer !

Pour ma part, j'ai commencer la diversification de mes enfants vers 6 mois, j'ai attendu qu'ils manifestent l'envie de goûter à autre chose qu'à leur lait (maternel) et j'ai donc diversifié selon la méthode de la DME.
J'ai d'ailleurs fait un article sur les débuts de la diversification de ma dernière (qui était similaire pour mes autres enfants) que vous pourrez retrouver ICI.

C'est également à ce moment là que j'ai commencé à supplémenter mes enfants (à part pour la Vitamine D, qui elle, étaient donnée depuis leur naissance).
J'ai donc donné de la Vitamine B12 vers 7 mois à raison d'1/4 de comprimé de VEG1 par jour écrasé et donné au doigt à bébé :-)
Je continuais également la Vitamine D avec la Vitashine (2 pshits par jour).

Aujourd'hui mes filles ont 3 ans et 2 ans, elles sont donc passées à 1/2 comprimé de VEG1 par jour, et comme j'ai tendance à l'oublier, je préfère donner en plus, de la vitamine B12 liquide de la marque Nature's Answer une fois par semaine.
Une surdose en vitamine B12 est presque impossible car elle s'élimine très vite par les urines, mieux vaut donc en donner un peu trop que pas assez et risquer une carence, qui elle, ne pardonne pas, encore plus chez les enfants !

Je donne également depuis un peu plus d'1 an de l'Opti 3 qui est un mélange d'Omégas 3 & 6, très importants pour la construction du cerveau chez les petits.
1 capsule que je perce et que je leur donne à la cuillère 1 fois par semaine.
Mes filles n'ont qu'une capsule par semaine (certains parents en donnent 2) car j'estime qu'à côté de ça, elles ont pas mal de sources d'omégas 3 dans leur alimentation comme les avocats, les huiles végétales, les oléagineux, les graines de chia, de lin, de chanvre, etc...

Vous pouvez bien entendu donner des omégas 3 dès le début de la diversification à votre bébé !
Mélangés à sa compote, purée si vous le diversifiez de manière classique ou comme moi.

L'iode est également très important chez les enfants ! La VEG1 en contient, mais apparement pas assez pour les petits (le taux pour les adultes est bon), je ne supplémente pas mes enfants en plus de la VEG1 en iode, je ne me suis pas encore penché plus que ça sur le sujet...
Je sale raisonnablement mes plats en sel iodé, je pense (pour moi) que c'est suffisant ! A creuser notamment...

Edit du 1 août : Finalement après plusieurs jours de réflexion, je pense commencer à supplémenter mes enfants en iode ! La VEG1 n'en contenant pas suffisamment et le sel qui se dit "iodé" sur l'étiquette serait d'un taux dérisoire, je préfère ne prendre aucun risque et les supplémenter...
Nous ne consommons pas du tout d'algues, qui est une très bonne source d'iode donc voilà pourquoi je préfère leur en donner en plus de leurs suppléments habituels...

Voilà, je crois que j'ai fait le tour de ce que j'avais à dire au sujet de la supplémentation chez les enfants véganes ! Si quelque chose me reviens je le rajouterais à l'article, et si vous pensez que quelque chose manque, notez le moi en commentaire :-)

Pour finir, voici quelques liens utiles selon moi à savoir sur le sujet :
- Société Végane : Vitamine D
- Société Végane : Vitamine B12
- Maman Végane : La vitamine B12
- Maman Végane : la supplémentation du nouveau-né et du nourrisson
- AVF : Les omégas 3
- Enfants végés : La vitamine B12
- Le groupe FB : Vive la B12 !

Les smoothies !

Comme vous avez pu le constater au fil de mes menus, nous sommes des grands amateurs de smoothies !

Un smoothie est une purée de fruits crus additionnée ou non de lait, purée d'oléagineux, graines ou autres joyeusetés :-)

Nous aimons particulièrement ça chez nous, nous en buvons au moins un par jour (un grand contenant de 800ml que l'on se partage, les enfants ne m'en laisse pas beaucoup à vrai dire ! Ils adorent ça !)

Les smoothies sont intéressants, surtout pour les enfants car les fruits restent crus et donc ils gardent toutes leurs vitamines, minéraux...chose qu'on ne retrouve pas avec de la compote par exemple...
J'en ai donc proposé dès le début de la diversification à mes enfants, en complément de leur lait (maternel) et des légumes/fruits qu'ils avaient aussi à leur disposition (ils ont été diversifié selon la méthode de la DME*)

Il est par contre important de choisir un bon blender, qui ne surchauffe pas de trop lorsqu'il mixe les fruits pour éviter justement la perte trop importante des nutriments.
J'ai pour ma part un Duronic de 1000W de puissance, qui mixe très bien en un minimum de temps !

Les smoothies se font avec n'importe quel fruit crus et/ou surgelés.
Préférez par contre, surtout si vous aimez l'onctuosité, de prendre comme base un fruit bien riche comme la banane, la mangue ou encore l'avocat et ensuite rajouter les fruits que vous voulez.

Les fruits surgelés sont très pratique, ils permettent de toujours avoir un certain nombre de variété de fruits disponibles dans le congélateur selon les saisons et d'obtenir également un smoothie bien frais, agréable à boire !

On peut également faire des smoothies de fruits et de légumes (les feuilles vertes) !
C'est ainsi un très bon moyen d'introduire des feuilles d'épinards, de chou kale, de cresson, de fânes de légumes racines, etc...dans l'alimentation des enfants qui sont en général, assez récalcitrants face à la couleur verte.
Ils sont également très intéressants sur le point de vue nutritionnel car ils contiennent beaucoup de calcium, de fer...plus difficile à retrouver lorsque les légumes sont cuits (une grande partie des nutriments sont détruits à la cuisson).
Ajoutez à votre smoothie de feuilles vertes du jus de citron, d'orange ou de pamplemousse pour la vitamine C, qui aidera à fixer le fer et le tour est joué !

Je complète souvent mon smoothie de graines (chanvre, lin, chia...) ou de protéines de chanvre en poudre, ou d'herbe de blé..., de sucre de coco...
Des superaliments qui sont très intéressants et bourrés de nutriments essentiels pour compléter l'alimentation de mes minis véganes sur la journée !

/!\ Il y a d'ailleurs certaines graines qui doivent être moulues (idéales donc dans les smoothies !) pour profiter de leurs bienfaits, comme celles de lin par exemple !
A contrario, les graines de chia, elles, peuvent tout à fait se consommer telles quelles, sans besoin de les moudre, à défaut de ce qu'on a pu lire il y a un temps à ce sujet... /!\

Nous n'avons pas de moment particulier pour boire un smoothie...
J'en fais le plus souvent selon la demande de mes enfants, ça peut donc être au petit-déjeuner, comme encas en cours de matinée, pendant le déjeuner, au goûter...
Il nous arrive également d'en boire deux dans la même journée !

Les smoothies frais à la pastèque sont également très appréciés en été !
Juste pastèque et pomme comme base puis d'autres fruits crus et/ou surgelés pour le compléter et ça nous donne un jus bien frais, un peu granuleux avec la pastèque et la pomme qui est très appréciable !

Je vous mets ci-dessus quelques combinaisons que je fais le plus souvent et qui sont appréciés des enfants !

• banane, pomme, kiwi
• banane, fraises, cerises
• banane, chou kale, citron (jus et pulpe)
• banane, épinards, fruits rouges, orange (jus et pulpe)

Les combinaisons sont infinies ! Amusez-vous à jouer avec les fruits selon les saisons et vos envies !
Aucune recette ne sera râtée !

Profitez des smoothies pour y glisser un fruit ou un légume que votre enfant n'affectionne pas particulièrement, comme les feuilles d'épinards par exemple :) mélangées à la banane, les épinards passent presque inaperçus !

Pour finir, et je trouve important de le préciser, les smoothies n'ont jamais empêché mes enfants à aimer manger des fruits crus entiers !
Il leur arrive souvent de grignoter des fruits pendant que je prépare le smoothie, ou de m'en demander après avoir bu leur verre :-)

Faire des smoothies avec ses enfants est également une bonne façon de faire connaître et apprécier les fruits aux enfants !


*DME = Diversification Menée par l'Enfant

22 mois : Où en est-on niveau alimentation pour mini-souris ?

Je viens de me rendre compte que ça faisait longtemps que je ne vous avez pas parlé de l'alimentation dans son ensemble de (ma souris) mon ragondin ! Oui oui un rat, parce qu'une souris de 9 kgs hein...c'est une grosse souris ^^

Donc depuis le dernier billet sur le sujet que vous pourrez retrouver ici, il n'y a pas grand chose qui a changé !

Ma fille tète toujours à la demande, jour comme nuit, elle mange de tout, comme nous et ses frères et sœurs, pas de traitement de faveur si un plat ne lui plait pas !

Depuis ses 14 mois environ j'ai commencé à lui faire des smoothies, d'abord 2-3 par semaine puis à sa demande ils se sont multiplié pour en arriver aujourd'hui à au moins un par jour ou tous les deux jours.
Elle adore ça ! Elle peut boire 300 à 400ml de smoothies sur une journée...
Il n'y a pas de règles, ça peut être en cours de matinée comme encas, ou avant le déjeuner du midi comme celui du soir, ou au goûter...

Le plus souvent ses smoothies se composent de banane ou de mangue comme base avec ensuite toutes sortes de fruits frais ou surgelés, il m'arrive aussi de temps en temps de mettre des feuilles vertes comme le cresson, les épinards ou le chou kale, et je finis souvent aussi par 1 càs de protéines de chanvre en poudre (trouvées sur le site Boutique Vegan) ou 1 càs de graines de chia.

Je pense faire un article à part pour les smoothies car ils prennent une place toute particulière dans notre alimentation ! Donc je ne vais pas m'étaler aujourd'hui sur le sujet !

En ce qui concerne la supplémentation, Je lui donne toujours 1/4 cp de Veg1 tous les jours, mais comme j'ai tendance parfois à l'oublier, je préfère en plus la supplémenter avec de la B12 liquide de la marque Nature's Answer une fois par semaine (trouvée sur Amazon), je lui donne également 3 pshits de Vitashine tous les jours (Vitamine D3 végane) et 1 gellule d'Opti 3 par semaine (omégas 3 & 6).

Ca peut paraître beaucoup en lisant comme ça mais je me dis qu'on est jamais trop prudent, et je préfère jouer la carte de la prudence, surtout qu'en tant que parent végane, nous sommes tout de suite attendu au tournant et que la moindre maladie qui sort de l'ordinaire sera mis sous le coup du végétalisme !
Et puis sans compter que les petits omnivores sont eux aussi supplémentés par le biais de l'alimentation industrielle sans que les parents eux-mêmes le sache le plus souvent...

Sa sœur de 3 ans, ainsi que ses deux frères de 6 et 8 ans ont la même supplémentation ! A part la Veg1 pour sa sœur qui elle, prend 1/2 cp et non 1/4, et les garçons eux, n'aimant pas le goût de la Veg1 ont seulement la B12 liquide une fois par semaine !

Depuis quelques mois, les goûts de mini souris changent, elle est plus pointilleuse, n'hésite pas à faire comme ses frères quand elle voit qu'ils refuse de manger leurs brocolis (alors qu'elle aime ça d'habitude). Vive la période des deux ans n'est-ce pas ?!

Mais dans l'ensemble elle reste assez facile en ce qui concerne le contenu de son assiette...

Elle adore toujours autant :
- les yaourts au soja (tout les parfums !)
- le tofu (surtout le fumé et le rosso)
- les saucisses végétales
- l'avocat
- les olives noires
- les pâtes (mais aussi le riz, la semoule...)
- les pommes de terre
- le beurre de cacahuètes (une fana qui le mange à la petite cuillère directement !)
- le ketchup :-D
...

*****************************************

Pour finir, voici un menu-type de ma puce :

Matin (au réveil) :
- 1 tétée encore dans le lit

Puis au petit déjeuner à table avec nous :
- 1 yaourt au soja (j'alterne avec de la compote)
- 1 petite tartine de pain + margarine vgl (ou purée d'amande ou beurre de cacahuètes)
- jus de fruits

En cours de matinée (encas) :
- fruits secs (raisins, figues, dattes, abricots...)
- graines (courge, tournesol...)
- Smoothie aux fruits

Midi :
- Crudités (j'essaie au maximum de lui en proposer chaque midi) : betteraves, concombre, tomates, courgettes crues, carottes râpées, avocat, olives...avec une vinaigrette le plus souvent composée d'un peu de vinaigre balsamique, d'huile d'olive ou de colza ou de carthame bio, purée de sésame et jus de citron ou d'orange..
- Légumes cuits (avec épices, herbes, ail...)
- Céréales cuites
- Légumineuses ou tofu ou smilis-carnés (parfois ça peut-être juste de la crème de soja mélangées aux légumes)
- Yaourt au soja (j'ai essayé les crèmes au lait de riz, d'amande etc...mais elle n'aime pas !)
- Compote (si elle a encore faim)

Goûter :
- Fruits frais, secs ou en smoothie
- Petits gâteaux du type Petits bruns de Lu, Spéculoos, p'tit nature de bjorg...ou gâteau ou autre pâtisseries/biscuits maison (marbré chocolat/vanille, cookies, sablés...)
- jus de fruits (pour faire comme ses frères et sœur)

Dîner :
- Légumes cuits (comme le midi, ou en soupe parfois avec de la purée d'amande, de cajou ou de sésame)
- Céréales cuites
- Légumineuses ou tofu ou smilis-carnés (j'avoue que je ne fais pas spécialement attention à respecter une seule dose de "protéines" par jour...il m'arrive souvent de cuisiner du tofu ou des légumineuses le soir alors que j'en avais déjà cuisiné le midi, mais je fais attention à alterner, si tofu à midi, lentilles le soir, etc...par contre je veille à ne pas lui en donner une trop grosse portion, même si elle m'en redemande, je préfère la pousser à manger le reste de son assiette).
- Yaourt au soja (là encore, elle a souvent 3 yaourts au soja par jour, mais voyant ses frères en manger, je ne peux pas lui dire non ! Mais j'essaie là encore souvent de troquer le yaourt avec une compote, mais ça ne fonctionne pas à tous les coups lol)
- Compote (qui remplace parfois le yaourt)

Elle a aussi plusieurs tétées au cours de la journée, c'est elle qui décide !

Pour plus de précisions, n'hésitez pas à relire mes menus de la semaine, ils retracent ce que mangent mes enfants, la plus petite y compris, car comme je l'ai dit au début, je ne fais qu'un plat unique pour tout le monde, si ça ne plait pas, ils attendent le dessert !

Voilà pour le billet sur l'alimentation globale de mini-souris, végane depuis sa naissance, et qui a au jour d'aujourd'hui 22 mois passés...

Je ne prétends pas être une spécialiste de la nutrition infantile, je vous partage juste ma façon de faire pour vous donner un guide...
Je continue encore aujourd'hui (même si j'ai 4 enfants) à me documenter sur l'alimentation végétalienne pour les enfants et pour les adultes, et j'en apprends encore chaque jour ! Comme quoi, rien n'est acquis ;-)

N'hésitez pas à parler de mon blog autour de vous, à le partager...et encore merci de me suivre comme vous le faites depuis le début !

Littérature végane pour les petits

Cela fait plusieurs mois que je voulais parler des livres que nous possédons à la maison en rapport avec le véganisme...

Comme la plupart d'entre nous, vous connaissez sûrement les célèbres ouvrages magnifiques de Ruby Roth : Vegan is Love et Ne nous mangez pas aux éditions l'Age d'Homme !

Mes enfants les adorent, les illustrations sont splendides, les livres sont sereins et abordent dans la douceur les problèmes dramatiques et cruels qu'engendrent la consommation de produits animaux...


Je m'étais également procuré un troisième livre de la même auteure qui s'intitule "V is for Vegan", il est disponible pour le moment qu'en anglais, en espérant que les éditions L'âge d'Homme (qui ont déjà permis au deux précédents livres d'être traduits) traduisent celui-ci aussi !

Même si ce dernier est donc en anglais, les nombreuses illustrations suffisent pour comprendre le sens de ce qui se dit au fil des pages...
Ce livre est un abécédaire du véganisme : A pour animaux, B pour beauté de la nature, etc...

Je le trouve vraiment très bien fait, le texte est très simple à comprendre, j'ai d'ailleurs réussit plus ou moins à le traduire...quand j'aurais un peu de temps, je m'amuserais à écrire la traduction en dessous des textes pour que mes enfants, plus tard, puissent le lire seuls.

Nous avons également dans notre bibliothèque qui se gonfle au fil du temps, le livre "J'aime pas les côtelettes" des éditions Nathan.
Une très belle histoire d'un petit ogre qui est né végétarien et qui de ce fait, fait rager ses parents car il refuse toute la viande que ses parents lui prépare, il préfère les fruits, légumes et pâtisseries sans aucune souffrance !
Mon fils de 8 ans l'adore, et le lit tout seul ! Le texte est simple et adapté aux premières lectures !

Nous avons aussi "Les amis de l'ours" des éditions l'Age d'Homme, un livre dès 2 ans qui raconte l'histoire d'un ours qui prèfère manger fruits et légumes disponibles dans la nature plutôt que les animaux qui sont ses amis, et qui comme il le dit très bien au fil des pages, il ne mange pas ses amis !

Le livre "Mitsou, les aventures extraordinaires d'un chat végétalien" des éditions l'Age d'Homme :
J'avais acheté ce livre pour le noël de mes garçons, mais ils n'accrochent pas encore, il faut dire qu'il est gros et l'histoire est assez complexe, je ne l'ai pas lu moi-même donc je ne pourrais pas vous en parler...
Peut-être que mon grand le lira quand il sera plus grand...à voir !

Voilà ce que nous avons pour le moment chez nous...

Il n'y a pas longtemps, le livre "T-Végi" est sorti en librairie, je ne l'ai pas encore acheté, mais ça ne saurait tardé !

Nous avons acheté T-Végi depuis la publication de l'article et mes enfants l'adorent ! Je le reccomande ! Le texte est très bien écrit et les illustrations magnifiques !

Les enfants sont très sensibles à la cause des animaux et je trouve qu'il est bien de faire passer le message d'une vie dans le respect et la compassion à travers des livres...
En général les enfants aiment lire et regarder de belles images donc si en plus on peut glisser à travers ces ouvrages des petites morales et réflexions sur nos amis les animaux, la planète et d'autres thèmes aussi important, c'est tout bénéfique !

Vous pouvez peut-être aussi en offrir un exemplaire à l'école de votre enfant à la fin de l'année ou au moment des fêtes pour que toute la classe puisse en profiter, et ainsi pourquoi pas éveiller quelques consciences !

Demander également à votre bibliothèque municipale si elle peut commander un de ces livres...on ne sait jamais !

Et sinon l'offrir à un enfant, parent ou futur parent de votre entourage...tous les moyens sont bons pour parler du véganisme et de la cause animale !



D'autres histoires sur le même thème :

- Barnabé, le petit lion Végétarien

- La collection "Les amis de Lou" qui m'a l'air très bienveillante...

- Respecter les animaux à petit pas (Editions Actes Sud Junior)

- Un autre regard sur les zoos

- Libérez-nous !

La collection des Barbapapas est très axée sur la protection animale et l'environnement !
En voici un qui est très "végane" où Barbapapa libère les animaux d'Afrique de leurs cages pour les remettre dans leur milieu naturel...

Voilà pour le tour des livres pour enfants autour du véganisme...



Et vous ? quels sont les livres "militants" que vous possédez à la maison ? Vos enfants les aiment-t-ils ?

N'hésitez pas à partager l'article, à parler du blog autour de vous :) Merci !

Nos produits industriels favoris ! 1/2

En étant végane, je cuisine beaucoup avec des ingrédients d'origine naturelle, des aliments qui viennent directement de Mère Nature comme les légumes, les céréales, les fruits, les légumineuses, les fruits oléagineux...
Je privilégie le local et le bio pour la plupart de mes achats, surtout pour ceux que nous consommons quotidiennement comme ceux cités plus haut.
Il m'arrive toutefois d'acheter des produits transformés, des produits dits "industriels" car j'aime ça, nous aimons ça et c'est toujours utile d'avoir ce genre d'aliments sous la main quand on a pas le temps ou pas envie de faire du "homemade" !

Etant également maman, j'ai toutes sortes de gâteaux , petites gourmandises et autres joyeusetés achetés en supermarché (bio ou non)...

Car oui, parfois les enfants sont ingrats ! Quand nous avons passé notre après-midi entière en cuisine pour leur proposer un goûter fait maison digne de ce nom, ils daignent en toucher juste une miette et nous demande sans compassion aucune un biscuit dans son sachet plastique...Voilà pourquoi j'ai toujours un petit stock dans mes placards...et puis faut dire aussi ce qui est, lors des sorties au parc, prendre un goûter déjà emballé est parfois plus pratique que de se ramener avec son gros gâteau rond qui fout des miettes partout !

J'achète également régulièrement des fausses viandes ou "smilis-carnés" : saucisses de soja, tofu à tous les goûts (fumé, rosso, aux olives, au basilic...), protéines de soja texturées (j'en parle beaucoup dans mes recettes !)...
Ces ingrédients sont également bien pratique pour faire un plat bien complet ou quand on a des invités "carnistes" à la maison ! Ca les rassure comme on dit...mouais...
En même temps mon mari omni lui aime bien tous ces plats à base de fausse viande (ça doit le rassurer en effet...)

Voilà pourquoi j'ai voulu vous faire un petit tour de mes produits industriels favoris, ceux que nous utilisons quotidiennement.

Je ferais dans un prochain article un inventaire plus complet sur le contenu de mes placards sucrés et salés...

Mais pour le moment, voici la liste de nos chouchous en matière de produits "tout fait" :

Smilis ou tout ce qui "remplace" la viande et le fromage dans la cuisine salée

Smilis-carnés

- Divers saucisses (mini viennoises de Taïfun, saucisses hongroises de Taïfun, saucisses blanches à griller de Hobelz)
Nous sommes également fan des saucisses (classiques et fumées) de chez Hobelz mais nous n'en avons plus pour le moment)

Les enfants aiment les manger telles quelles trempées dans du ketchup, mais il m'arrive aussi de les cuisiner en les intégrant dans des tartes, quiches (voir recettes ci-dessous) ou des gratins...

Quiche "Lorraine"
Quiche aux pdt et "saucisses"

- Divers roulades (tranches de "charcuterie" végétale au poivre et aux olives de chez Hobelz)
Je prends également des roulades de la même marque goût "rustique" mais nous n'en avions plus au frigo !

Nous les mangeons souvent telles quelles, accompagnées de salade, crudités ou légumes...les enfants adorent !

Les roulades des autres marques comme Wheaty ou Taïfun n'ont pas satisfait notre palais de fin gourmet :-) mais comme les goûts et les couleurs ne se discutent pas, libre à vous de tester !

Smilis fromages

- Tranches de "fauxmage" de Wilmersburger (goût tomate/basilic, notre préféré ! goût nature, et récemment nous avons goûté le "intense")

J'en donne de temps en temps aux enfants, coupés en lanières...
Nous en mangeons aussi coupés en dés ou en lanières dans une salade...ou dans des burgers, sur des tartes ou quiches...je les préfère pour ma part, chauds que froids.

- Râpé de Wilmersburger (un incontournable chez nous ! J'en ai toujours au frigo !)

Sur des gratins, des quiches, des tartes, des pizzas, avec des pâtes...j'en mets un peu partout, super pour gratiner (même s'il ne fond pas aussi bien que du vrai gruyère)

- Tranches de mozzarella de Tofutti
Première fois que j'en prends !

- Fauxmages à tartiner Sojami (ou sojabio, disponibles dans les Carrefour depuis peu), existent en nombreuses saveurs, pour notre part nous avons gouté au poivre, au basilic et à l'ail et fines herbes (notre préféré !))


Protéines de soja texturées

En médaillons, hachées, en lamelles, en filets...j'en utilise très très souvent dans ma cuisine, on adore ça !
Une fois qu'on a appris à bien les cuisiner (tout est dans le bouillon pour les réhydrater), ces petites merveilles sont un incontournable à avoir dans les placards d'un végane !

Voici quelques recettes avec des PST :

Courgettes sauce tomate aux protéines de soja
Pâtes à la "bolognaise"
"Nuggets" maison
Chili sin carne
Bourguignon de soja
"Escalopes" de soja panées


Tofu

Le tofu, qu'il soit nature, fumé, rosso ou encore soyeux trouve toujours une place dans notre frigo...et depuis peu dans notre cœur ! Je dis "depuis peu" car j'ai eu bien du mal à l'apprécier !
Faut dire que si l'on ne sait pas bien le cuisiner, le tofu se révèle insipide, fade et parfois avec un arrière goût bien prononcé de "terre" bien spécifique au soja (enfin c'est ce que je reprochais au soja pour ma part il y a encore 2 ans...).
Ce qui m'a réconcilié avec le tofu c'est la découverte du tofu Rosso ! Une pure merveille ! Mais pourquoi je n'en ai pas acheté plus tôt ???!!!
Depuis ce jour, j'ai toujours un paquet de tofu Rosso dans mon frigo ! Il s'accommode avec tout, c'est un passe partout !

J'aime bien aussi changer en prenant de temps en temps du tofu aux olives, à l'ail des ours ou au basilic mais mon cœur est resté sur le Rosso :-)

Ma marque préférée est Taïfun ! Je prends également la marque Viana pour le tofu fumé, je le trouve très ferme, idéal pour les pâtes carbonara ou toute autre recette qui nécessite de cuire le tofu, ainsi il garde bien sa texture à la cuisson...je crois que le taïfun est pareil, faudrait que je teste...

Je cuisine également sucré avec le tofu, le tofu soyeux s'apprête volontiers pour tout ce qui est crèmes, base pour clafoutis, mousses, etc...
Mais je m'en sers aussi pour faire des "omelettes" véganes, et pour tout ce qui est appareils à quiches :-)

Voici quelques recettes avec le tofu :

Tarte aux courgettes et tofu à l'ail des ours
Cannellonis véganes
Clafoutis végane gourmand

Légumes façon brouillade

Quiche aux légumes
Pâtes façon "Carbonara"


Il y a d'autres "smilis" que j'utilise de temps à autre dans mes plats comme le haché végétal de la marque Sojasun (ou Soy) ou des steaks de soja (saveur provençale, curry/pavot,...) de la marque Soy...

Parmentier de lentilles corail, steaks de soja au curry et purée de carottes/butternut
Boulettes de haché végétal

Voilà pour la première partie de nos produits industriels favoris, regroupant le salé...
Rendez-vous dans la deuxième partie pour tout ce qui est sucré !

Et vous, quels sont vos produits salés fétiches ?

Nos produits industriels favoris ! 2/2

Nous revoilà pour une deuxième partie de nos produits industriels favoris !

C'est qu'il y en a, des choses à dire finalement !

Après le salé, passons au côté sucré !

Comme je vous le disais dans l'introduction du premier billet, je tiens à toujours avoir dans mes placards, des petits gâteaux et autres goûters bien pratiques à glisser dans les sacs pour les enfants !

Je cuisine beaucoup, y compris pour les goûters, mais parfois un empêchement ou autre fait qu'il m'est impossible de prévoir le goûter pour la sortie de l'école et je suis bien contente d'avoir toujours chez moi de quoi satisfaire mes petits véganes :-)

Voici donc la liste (elle s'allongera surement au fil du temps) des produits sucrés que j'affectionne tout particulièrement !

Les gâteaux et biscuits

Il y a des gâteaux que je prends à chaque plein de course, et d'autres que je prends uniquement de temps en temps, quand j'ai l'occasion de me rendre dans une biocoop (le magasin bio où je me rends normalement ne vends pas les biscuits de la marque "Le moulin du Pivert")

- Les biscuits à la vanille et au chocolat de la marque Pural sont vraiment ceux que mes enfants préfèrent ! Et faut dire ce qui est, ils sont à tomber !

/!\ Attention ! Il y a d'autres biscuits comme ceux que je prends de cette marque mais qui ne sont pas véganes ! Faut bien lire les étiquettes ! Ceux que je prends ont le logo "Vegan" /!\

- Les biscuits Twibio de la marque Le Moulin du Pivert sont eux aussi excellents ! J'adore tout particulièrement ceux à la myrtille et aux figues !
Cette marque est plus chère, et vu qu'il n'y a que 5 biscuits par boîte, je me les garde pour moi ! Non mais !

- Les biscuits fourrés chocolat de la marque Le Moulin du Pivert sont également excelentissimes !!!
Ils me rappelle certains biscuits que je mangeais étant petite, et je n'avais jamais pu, avant ceux là, retrouver ce goût que j'affectionnais tant ! Je suis conquise ! Et les enfants aussi !

D'autres gâteaux trouvent une place dans mes placards que j'achètent en supermarché classique et que mes enfants aiment bien :
- Les p'tits bruns de Lu
- Les Speculoos de Lotus
- Les p'tits natures de Bjorg

Idéals pour les dépannages, ils sont bon marchés mais ça reste de l'industriel grand public et surtout pas bio !

Pour les goûters et encas, je donne également des galettes de riz ou de maïs de la marque Carrefour bio, nature ou au chocolat, mes filles aiment bien (mes garçons non).

Petites gourmandises sucrées

Mes filles adorent les fruits secs et les pâtes de fruits !
Mais comme pour tout autre produit, je fais très attention à la provenance et aux ingrédients !
Car souvent, les fruits secs du commerce dans les rayons classiques contiennent autre chose que du fruit...des conservateurs notamment pour qu'ils se gardent plus longtemps !
Je tâche donc de prendre du bio ou alors je lis bien l'étiquette pour prendre le plus possible du "naturel"

Pour les petites faims, j'ai trouvé dans les supermarchés des petits sachets de pâtes de fruits très pratiques, refermables et à la composition qui me plaisait bien !
Vous les connaissez surement !

- Les N.A !
Des petits sticks de pâtes de fruits dont j'ai toujours au moins un sachet dans mon sac !
Ils existent en différents parfums, ceux que je prends régulièrement sont ceux à la pomme et à la framboise...

- Bonbons bio "Festival de fruits" de La Vie Claire
Des petits bonbons aux jus de fruits à l'agar agar que mes enfants apprécient beaucoup !

- Chamallows véganes à la fraise de la marque Freedom (achetés sur le site Boutique Vegan)
On dirait des vrais chamallows tant leur texture et leur goût sont bluffant ! Mes enfants adorent...et moi aussi (mais chuuut !)

- Les berlingots à pailles de crèmes à la vanille et au chocolat Sojade
Idéal pour les goûters à emporter !
Ces pochons ont la bonne particularité de se conserver à température ambiante, ce qui est un plus pour les jours chauds, comme ça pas de danger de rupture de la chaîne du froid ! On les trouve dans la plupart des magasins bio !

Autres produits sympas

J'ai découvert récemment lors d'une commande sur mon site fétiche "Boutique Vegan" des petites boules au paprika, avec la particularité de contenir du Lin !
Je les avaient reçu en cadeau, et depuis qu'on a goûté, on adore ! J'en recommande donc régulièrement pour les enfants, ça leur fait de quoi grignoter quand nous sommes à l'apéro ou même comme encas, ou encore en picnic !
La marque est Helden !

Voilà pour le tour d'horizon de nos produits industriels favoris !

Je voulais juste faire une parenthèse sur deux nouveaux laits végétaux trouvés dans mon Carrefour Market de la marque Alpro (Carrefour commercialise depuis peu une large gamme de laits végétaux de cette marque) ! Je ne les aient pas encore goûtés mais j'ai été agréablement surprise d'en trouver près de chez moi ! Voilà pourquoi j'en ai pris deux sortes différentes : Un lait d'amande et un autre riz/coco !
La particularité de ces laits est qu'ils sont également enrichis en 4 vitamines (D2, E, Riboflavine (B2), B12) mais aussi en Calcium !
Le taux des vitamines pour 100ml n'est pas mirobolant mais c'est déjà bien, selon moi, de trouver des laits végétaux enrichis en vitamines D et B12, surtout pour les enfants ! Ca fait toujours un plus non négligeable :-)

Le seul point négatif que je trouve à cette marque est son prix ! 2.39€ le litre reste cher pour moi ! Mais c'est un bon début et le végétal a un bel avenir devant lui donc encourageons les marques qui se développent petit à petit depuis quelques années, en créant de la demande (en achetant et en réclamant leurs différents produits).


Et vous, quels sont vos produits sucrés fétiches ?

Sauce fromagère "multi-fonction"

Je me suis rendue compte en relisant quelques articles que je ne vous avais pas partagé ma recette de sauce "fromagère" !
Cette sauce, qui n'est rien d'autre qu'une béchamel épaisse au goût accentué, se prête à n'importe quel plat demandant du fromage fondu.
Je l'utilise pour ma part pour y garnir des pizzas, pour faire des Mc&cheese ou autre gratins de pâtes, pour faire gratiner des légumes farcis et encore pleins d'autres plats...au gré de mes envies !

Ingrédients :
- 25 gr de margarine végétale
- 25 gr de farine
- 1 cs de fécule (maïs ou pdt)
- 250 ml de lait végétal
- 2 cs de levure maltée
- 1 cs de purée de sésame
- 1 cc d'ail en poudre
- sel, poivre


Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter ensuite en une fois la farine et fouetter vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux !
Verser le lait en 2 ou 3 fois tout en mélangeant. Une fois la béchamel prise, ajouter la fécule et fouetter.
Laisser de nouveau bien épaissir pour obtenir la consistance du fromage fondu (plus épais qu'une béchamel classique).
Ajouter alors la purée de sésame, fouetter pour bien mélanger. Puis la levure maltée, l'ail et assaisonner en sel et poivre.
Goûter et rectifier l'assaisonnement pour que ce soit plus ou moins salé, plus de levure maltée ou d'ail...faites comme vous le voulez !

A utiliser sur des pizzas, avec des pâtes, pour gratiner sur des légumes ou sur divers gratins...

 

Sauce "fromagère" sur une pizza

Sauce "fromagère" dans une galette

Edit du 11 juillet 2016 :
J'ai testé une version rapide de la sauce en mélangeant juste 200ml de crème végétale semi-épaisse + 1 cs de fécule de maïs (ou de pdt ça marche aussi), 1 cs (ou plus selon le goût) de levure maltée, 1 cs de tahin, ail en poudre, sel (au goût), on verse le tout dans la casserole ou sur les aliments (si on veut faire des légumes ou des pâtes à la sauce "fromagère" par ex) et on laisse épaissir doucement tout en remuant et voilà ! :)
Si vous n'avez pas le temps de faire une béchamel, cette version fonctionne aussi très bien !
NB : la sauce se conserve 3-4 jours au frigo sans soucis dans une boite hermétique !

Petit point alimentation avec mini-souris ! 14 mois

Aujourd'hui, mini-souris (qui n'est plus aussi mini) à 14 mois + 11 jours !

Je me suis dit qu'il serait intéressant de faire un point sur son alimentation, sur ce qu'elle mange, car ne nous mentons pas, l'alimentation chez un bébé végane est l'un des sujets (pour ne pas dire LE sujet) qui intéresse le plus (et parfois inquiète un peu) les parents d'enfants véganes !

Depuis mon dernier billet sur la diversification alimentaire de mini-souris qui date de fin janvier, et que vous retrouverez ici => Diversification alimentaire de mini-souris
les aliments qu'elle mange, ainsi que les quantités ont sensiblement évolué (eh oui, c'est que ça grandit ces petites bêtes mine de rien !)

Au jour d'aujourd'hui, elle mange de tout ! Toujours en morceaux (en même temps à 14 mois...), comme nous et Mlle est de plus une gourmande invétérée (comme sa mère).

Elle n'a jamais été difficile elle aime tout (sauf les épinards, ça ça a toujours du mal à passer !), elle adore en plus ce qui est relevé en épices, en herbes (je sale un petit peu quand je cuisine, mais vraiment histoire de dire, je préfère mettre la salière sur la table et chacun rajoute si besoin)

Ses aliments préférés :
- le yaourt au soja (aux fruits, vanille ou chocolat) est en pôle position !
- les pâtes
- le "fromage" végétal (en tranches de Wilmersburger)
- les olives noires (sans sel, les natures que je trouve chez le marchand d'olives, de fruits secs...)
- le chocolat :-D
- les saucisses de soja (taïfun, soy, hobelz)
- le tofu (le rosso, le fumé et l'ail des ours sont ses coups de coeur)
- l'avocat
- les fruits secs (raisins, figues et dattes sont ses +++)
- le beurre de cacahuètes
- la courgette
- le concombre
...
Et tout les fruits (surtout en ce moment, vive l'été !)

Les légumes, elle les mange mais préfère nettement plus les fruits et les céréales ! Ou alors, il faut qu'ils soient mélangés dans un plat (lasagnes, risotto...)
Elle adore par contre tout ce qui est légumes farcis comme des courgettes farcies au tofu rosso ou au haché végétal...

Exemple d'une assiette de mini-souris :

Concombre, avocat, olives vertes, saucisses de soja, carottes, hv

Niveau quantités, je n'ai jamais pesé ce que je lui proposait à manger, ayant fait la DME, mini-souris à toujours su me dire quand elle n'avait plus faim, et à l'inverse, quand elle en voulait encore !

J'ai donc toujours fait à l'œil, et maintenant, je sais à peu près quelle quantité elle va manger...

Côté supplémentation, elle a toujours son 1/4 de cp de Veg1 que j'écrase et que je donne avec son yaourt ou sa compote, le plus souvent le soir.
Elle a eu également 2 gouttes de Vit.D3 végétale (D-plantes) par jour jusqu'à la fin juin, je reprendrais je pense vers la mi-septembre...
Je lui donne également de l'omegasio tous les jours (une bonne cs en tout) sur ses légumes, féculents et crudités, ainsi que de l'huile de colza et de carthame bio régulièrement (en plus des autres huiles) pour lui assurer un bon apport en omégas 3 et 6 !

Pour finir, ma souris est toujours allaitée à la demande, y compris la nuit, par contre elle ne tête plus avant les repas...

Voilà pour la mise au point !

Je vous met ci-dessous une journée type :-)


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Matin : (au réveil)
- 1 tétée

Petit-déjeuner :
- 1 petite poignée de fruits secs (raisins, abricots, pruneaux...) ou 1 dattes coupée en 2 tartinée de beurre de cacahuètes, ou 1/2 figue sèche coupée en morceaux
- 1 fruit de saison (banane, pomme, fraises,..)
- une petite tartine de pain (de mie ou baguette) tartiné (ou non) de purée d'amande et/ou de margarine vgl

- au moins une tétée dans la matinée

Vers 10h (ça dépend de l'heure du petit dej)
- quelques fruits secs
Et/ou
- 1 petit gâteau industriel végane (spéculoos, pural...) ou une galette de riz

Déjeuner :
- crudités (concombre, tomate, avocat,...) + omegasio + huile de colza/carthame bio
- légumes cuits + omegasio
- céréales (blé, orge, millet, kamut, riz...)
- légumineuses ou tofu ou saucisse de soja (l'équivalent d'1/2 burger céréale/légumineuse, ou 1 boulette d'haché vegetal, légumineuse, ou 1 saucisse de soja...)
- 1 yaourt au soja aromatisé aux fruits ou vanille, chocolat, caramel...

- au moins 1 tétée au cours de l'après-midi

Goûter :
- 1 fruit de saison
- 1 petite poignée de fruits secs (si pas eu à 10h)
- si encore faim un petit gâteau végane maison ou industriel

- au moins 1 tétée au cours de la soirée

Dîner :
- crudités (ça dépend de mon envie et du temps que j'ai) + omegasio
- légumes cuits
- céréales
- de temps en temps du "fromage" vegetal ou de la saucisse de soja ou autre aliment plus riche en protéines
- 1 compote

2-3 tétées durant la nuit

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Pour plus d'infos sur l'alimentation des bébés véganes, je vous invite à aller vous inscrire sur le groupe fb "l'alimentation des bébés et enfants véganes" dont je suis une des administratrices.

Je rappelle que tout ce que j'écris sur l'alimentation de ma fille, ses menus types etc sont tirés d'expériences personnelles, faites au fil de mes propres recherches sur la nutrition végétalienne, et que ça ne se substitue en aucun cas à l'avis d'un professionnel de la santé et/ou de la nutrition !

Pour finir, continuez à suivre la publication de mes menus de la semaine, ainsi que sur ma page FB (en haut à droite du blog "suivez-nous sur FB !")

Et parlez, partagez mon blog pour faire connaître le véganisme ! :-D

Je vous laisse avec quelques photos des dernières assiettes de ma mini-souris <3

Avocat, tomate, Pâtes aux aubergines et aux tomates, haricots verts

Olives violettes, choux-fleurs, sandwichs " fromage" vgl et tomate

Tomate, "nuggets" maison, frites

Les omégas 3 !

A mon dernier passage au magasin bio, je suis tombée sur un produit très intéressant, que je me suis bien entendu, empresser de mettre dans mon panier !
Un condiment, comme le fameux gomasio (graines de sésame moulues auditionnées de sel, une excellente source de protéines et de calcium notamment), mais qui s'appelle "Omégasio". Il est composé de graines de courge, de lin brun, de chanvre et de cerneaux de noix moulus, additionnés de sel.

Les graines de lin et de chanvre notamment, sont connues pour leur haute teneur en omégas 3, très important pour les végétariens et les végétaliens, encore plus pour les enfants végés !

Pour plus d'infos sur les omégas 3, cliquez sur ce lien => omégas 3

En pratique, j'en saupoudre sur les pâtes, le riz, les légumes, les salades...

Les enfants n'y voient que du feu, j'en donne même à ma petite dernière.

Bref, un petit produit bien pratique et très intéressant pour enrichir notre alimentation et celle de nos enfants en bons acides gras :-)

Nos petits-déjeuner, snacks et goûters

Comme vous le voyez sur le blog, je partage surtout avec vous nos déjeuners et nos dîners...
Mais comme la majorité des gens, nous prenons également des petits-déjeuners, des goûters, ainsi que des snacks ou encas en milieu de matinée...enfin surtout les filles !

Nos petits-déjeuners sont souvent composés de jus de fruits et légumes frais (à la centrifugeuse), de tartines de pain avec de la margarine végétale, confiture ou pâte à tartiner vegan (chocolade, Kokolo,...) et de lait végétal (soja, riz, avoine sont les principaux) au chocolat...

Ma fille de 2 ans prend en plus de sa tartine, un biberon de 270 ml de lait infantile modilac riz 2˚ âge, additionné de chocolat en poudre.
Pour ma fille de 12 mois, c'est principalement des tétées au cours de la matinée, et elle grignote un bout de pain avec moi...

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En milieu de matinée, je leur propose souvent un petit snack qui est généralement composé de fruits frais et d'une petite poignée de fruits secs...
Elles adorent ce petit moment, assises sur un pouf à la table basse :-)

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Pour le goûter, j'essaie de varier le plus possible les fruits et de leur en mettre au moins toujours deux sortes différentes !
Avec ça, souvent des fruits secs, un petit gâteau industriel vegan (pural, spéculoos,...) ou fait maison comme une part de gâteau au yaourt ou des cookies...ça dépend vraiment de mon humeur et de ma disponibilité du moment...

Ma fille de 2 ans me réclame encore parfois un biberon pour le goûter mais ça devient de plus en plus rare...
Pour ma 12 mois, le goûter se complète le plus souvent d'une tétée :-)

C'est également à ce moment de la journée que je les supplémente en vitamine B12 et D !

Pour vous donner un petit aperçu de nos goûters, voici quelques photos des assiettes de ma grande de 2 ans...sa petite soeur a la même chose mais en plus petites quantité :-)

Tomate, olive noire nature, fruits secs mélangés, banane

Fruits secs mélangés, biscuit vegan, Orange, banane

Raisins secs et cranberries, brique de lait de soja vanille, pomme, banane

Banane, biscuits spéculoos©, raisins secs, avocat, concombre

Fraises, avocat, poire, fruits secs mélangés, tartine de pain de mie + margarine végétale + purée d'amande

Yaourt soja vanille, biscuit vegan, poire, sticks de pâte de fruits à la pomme