Parmesan végétal maison

Je ne pourrais plus m'en passer !!! Tellement rapide et simple à faire, et tellement bon sur des pâtes ou même pour remplacer le gruyère sur les gratins...
Se conserve très bien dans une boîte hermétique au frigo !



Ingrédients :
- 150 gr de noix de cajou non grillées et non salées (fonctionne très bien aussi avec des amandes, mais je préfère la version "cajou")
- 2 bonnes cs de levure maltée
- 1 cc de sel


Mixer les noix avec la levure et le sel en une poudre fine.
C'est prêt :)

Tarte aux oignons, blancs de poireaux, quinoa, amarante

Ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- 1 petit verre de table de quinoa
- 1/2 verre d'amarante
- 2 blancs de poireaux (j'ai utilisé les verts pour faire une soupe avec les feuilles de bettes, 1/4 de choux blanc qu'il me restait au fond du frigo et des pdt, puis que j'ai congelé pour un soir)
- 3 beaux oignons
- 100 ml de crème de soja
- 100 ml de lait végétal (soja ici)
- 3 cs de fécule de pdt (diluée dans le lait végétal)
- fauxmage râpé (Wilmersburger ici)
- 2 cs de sucre de canne
- huile d'olive
- basilic, persil
- sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°C (th.7)

Faire revenir les oignons et les blancs de poireaux dans l'huile d'olive, et laisser fondre une vingtaine de minutes à feu moyen, tout en remuant souvent. A mi-cuisson, ajouter le sucre pour leur faire prendre une belle couleur dorée et un goût légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa avec l'amarante. N'oubliez pas de bien rincer les graines sous l'eau froide dans un tamis avant ;)
Le quinoa est cuit quand la petite queue blanche se détache et que les graines sont translucides.
Egoutter et réserver !

10 min avant la fin de cuisson des légumes, y ajouter les graines de quinoa et d'amarante. Assaisonner à votre guise, ajouter les herbes.

Dérouler la pâte brisée, piquer la à l'aide d'une fourchette et y mettre les légumes.

Dans un saladier préparer l'appareil en mélangeant la crème au lait (avec la fécule). Utilisez une cuillère en bois pour mélanger car un fouet en fer fera apparaître de la mousse à la surface de la préparation. Poivrer (si vous le souhaitez).
Verser la préparation sur les légumes. Parsemer de fauxmage râpé et enfourner pour 40 minutes environ (à adapter selon le four).

Délicieuse avec une salade de crudités ou une salade verte tout simplement ! Ici nous l'avons dégusté avec des tranches de jambon végétal maison et du chou rouge additionné de jus de citron (pour fixer le fer du quinoa et de l'amarante !)

Bon appétit :-)

Curry de lentilles corail et choux-fleur

Un plat minute que j'adore ! En général, le curry étant une épice assez douce, les enfants apprécient aussi :)

Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 verre de lentilles corail
- 3 verres d'eau
- bouillon de légumes en cube
- choux-fleur cuit (j'ai pris le reste de choux-fleur rôti de la semaine dernière, mais n'importe quel autre légume fait l'affaire !
- 1/2 oignon
- curry
- ail en poudre
- coriandre fraîche (ou surgelée comme ici)
- huile d'olive

Commencer par faire cuire les lentilles dans l'eau froide additionnée du bouillon de légumes émietté, porter à ébullition et laisser cuire 15 min environ, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Egoutter et réserver.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et coloré, ajouter le curry et mélanger pour dégager les arômes. Mettre les lentilles et laisser 2-3 min pour les imprégner du curry. Ajouter le choux-fleur déjà cuit avec 2 cs de coulis de tomate et la coriandre (si vous n'avez pas de coulis de tomate ce n'est pas un soucis, pour ma part j'en ai toujours une brique d'ouverte dans mon frigo).
Laisser mijoter sans que ça accroche 5-10 min. Ajuster l'assaisonnement en sel, poivre ou curry.

Servir avec du riz ou même seul c'est un délice et tellement rapide à faire !

Bon appétit :-)

Cake à la banane

Voici une recette que je fais tout le temps et qui se décline à l'infinie ! Je prends pour base la recette toute simple du gâteau au yaourt...


Ingrédients :
- 1 yaourt au soja nature
- 1/2 pot de lait végétal nature (ou vanille ça peut être sympa aussi)
- 3 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre de canne roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 banane bien mûre
- 1 pot de 90gr de compote de pomme
- 1/2 pot d'huile végétale neutre (tournesol ici)
- 1 petite cuillère à café de vanille moulue


Préchauffer le four à 200°c, th.6

Commencer par mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre, levure, vanille), mettre de côté.
Dans un autre saladier, vider le pot de yaourt et y ajouter tous les ingrédients liquides (lait, compote, huile), bien mélanger.
Verser le "liquide" sur les ingrédients secs, fouettez pour obtenir une pâte homogène et lisse. Ajouter la banane écrasée, donner un tour de cuiller.

Huiler un moule à cake (ou prendre un moule en silicone) et y verser la préparation.
Mettre au four pendant 35 min environ, à adapter selon les fours !
Planter la lame d'un couteau, si elle ressort propre c'est que le gâteau est cuit ! Laisser refroidir un peu avant de le démouler !

Bon appétit :-)

Semaine du 2 au 8 février 2015

Semaine du 2 au 8 février 2015

Alors pour cette nouvelle semaine, ça a été un peu space niveau repas, organisation...y a eu beaucoup de laisser aller, quelques écarts car pas forcément ce qu'il fallait sous la main au bon moment...notamment pour la raclette...!!!
Il faut vraiment que je teste une recette de faux mage à raclette que j'ai trouvé sur le net, en plus j'ai tout les ingrédients donc pas d'excuses (manque de temps ça compte ?)
Bref, avec celle d'avant, on va vite mettre cette semaine aux oubliettes !



Lundi 2 février

Déjeuner :
- Hachis parmentier aux pst et lentilles corail
- Chou blanc cru rappé

Dîner :
- Purée de pois cassés/carottes/panais/rutabaga/amarante
- Röstis
- Chou blanc cru rappé

Hachis parmentier aux pst et lentilles corail

Mardi 3 février

Déjeuner :
- Reste de hachis parmentier
- Reste de purée de pois cassés
- Reste de potée de légumes d'hiver
- Reste de riz

Dîner :
- Carottes à la crème (soja) et purée d'amande, ail, persil
- Pâtes


Mercredi 4 février

Déjeuner :
- Gratin de pdt/panais/navet/pst

Dîner :
Mon cousin et sa femme sont venus nous rendre visite, on a donc commandé Japonais ^_^


Jeudi 5 février

Déjeuner :
- "omelette" aux herbes à la farine de pois chiches
- Petits pois, carottes (surgelés)
- Riz

Dîner :
- Raclette (Fromage pas vegan -_-')


Vendredi 6 février

Déjeuner :
- Restaurant japonais à volonté avec les filles et mon homme :-)

Dîner :
- Chou-fleur entier rôti
- Potée de pdt, carottes

Samedi 7 février

Déjeuner :
-Tarte aux oignons
- Salade de pdt
- Betteraves à la vinaigrette

Dîner :
- Out of dinner ;-)


Dimanche 8 février

Déjeuner :
- Reste du choux-fleur rôti
- Pâtes

Dîner :
Ayant goûté assez tard, on a fait un repas "petit-déjeuner" pour le plus grand bonheur des enfants !



Petits déjeuners de la semaine : tartines de pain de mie complet ou blanc avec margarine vgl, pâte à tartiner, jus de fruits, fruits frais...

Goûters de la semaine : tartines de pain avec margarine vgl, pâte à tartiner, cookies Granola©, p'tit brun de Lu©, compotes, fruits frais, fruits secs, jus, yaourts de soja...

Hachis parmentier aux pst* et lentilles corail

Hachis parmentier aux pst et lentilles corail

 

 



Ingrédients :
- 90gr environ de protéines de soja texturées hachées (ou morceaux que vous hachez grossièrement vous-même)
- 1 petit verre de table de lentilles corail
- 2 sachets de purée de pommes de terre en flocons (à réhydrater avec de l'eau et du lait végétal)
- 800ml d'eau (ou la quantité d'eau x2 indiquée sur le paquet de purée)
- 800ml de lait végétal (ou la quantité x2 indiquée sur le paquet de purée)
- 1 petit oignon
- ail surgelé (ou l'équivalent d'1 gousse d'ail écrasée)

Pour la marinade des pst :
- 600 ml d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cs de tamari
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de sauge séchée
- du poivre


Commencer par réhydrater les protéines de soja texturées (pst), pour cela préparer le bouillon en mélangeant les ingrédients de la marinade dans un saladier, y ajouter les pst puis couvrir d'eau bouillante pour former le bouillon.
Laisser gonfler 20 mn environ ou jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbé par les pst. Remuer de temps à autre.

Pendant ce temps faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau froide, porter à ébullition et compter 15 mn de cuisson environ.
Egoutter et réserver.
Faire revenir un petit oignon émincé avec l'ail dans de l'huile d'olive, laisser dorer puis y ajouter les pst et les lentilles. Faire revenir quelques minutes .

Préparer pendant ce temps la purée comme à votre habitude.

Huiler un plat à gratin, y déposer le hachis de pst/lentilles puis par dessus la purée. Si vous souhaitez un petit goût fromager, saupoudrer de levure maltée, puis enfourner pour 20-25 min à 200°C (varie selon les fours).

Bon appétit :-)

*pst : Protéines de soja texturées (en magasin bio)

Semaine du 26 janvier au 1 février 2015

Semaine du 26 janvier au 1 février 2015

Pour cette nouvelle semaine, je trouve que l'équilibre alimentaire n'était pas trop au rendez-vous, on a mangé beaucoup de pâtes, surement dû à une poussée de flemme...en plus, quand mon homme est à la maison, je me repose un peu trop sur lui et vu que monsieur n'aime pas et ne fais pas la cuisine, bah ça se finit souvent par des pâtes...et ensuite la culpabilité me gagne...
Donc cette semaine va vite partir aux oubliettes et je vais me reprendre en main pour proposer des plats plus sains et plus équilibrés à ma petite tribu !


Lundi 26 janvier

Déjeuner :
- Quinoa et carottes à la crème et purée d'amande, ail, basilic, persil
- Ebly

Goûter :
- Pancakes (avec pâte à tartiner vegan et crème de marrons...miam !)

Dîner :
- Jardinière de légumes surgelées (ça c'est mon homme lol)
- Chou blanc rapé avec vinaigrette à la moutarde (et il nous en reste encore du chou ! Punaise on va jamais le finir celui-là -_- )

 

Pancakes

 

 

 

Mardi 27 janvier

 

 

Déjeuner :

- Pâtes à la sauce tomate et aux lentilles corail

 

Dîner :

- Lasagnes aux épinards et au tofu

 

 

Mercredi 28 janvier

 

Déjeuner :

- Galettes de légumes (carottes et chou blanc)

- Gnocchis

 

Dîner :

- Pâtes au ketchup pour les enfants (moi j'ai fini les pâtes avec la sauce aux lentilles corail)

 

 

Jeudi 29 janvier

 

Déjeuner :

- Potée de légumes d'hiver (pdt, carottes, rutabaga) et pois cassés

- Riz

 

Goûter :

- Mug cake au chocolat

- Fruits secs

 

Dîner :

- Pizzas

 

 

Vendredi 30 janvier

 

Déjeuner :

- Reste des lasagnes aux épinards

- Reste de riz

 

Dîner :

- Courge butternut farçie (recette tirée du livre "Vegan" de Marie Lafôret)

- Velouté de pdt, carottes, butternut (avec la chair récupérée pour la farcir) au lait de coco

 

 

Courge butternut farçie

 

 

 

Samedi 31 janvier

 

Déjeuner :

- Reste de pizzas

- Reste d'ebly

- Reste du velouté

 

 

Dîner :

- Curry de potimarron vert et carottes au lait de coco

- Riz basmati au bouillon de tamari

 

 

Dimanche 1 février

 

Déjeuner :

- Petits pois, carottes (surgelés) à l'ail et au persil

- Pâtes (ketchup pour les enfants)

 

Dîner :

- Crêpes sucrées avec pâte à tartiner vgl, crème de marrons, compotes, sucre de canne, sirop d'agave, ...

Oui, on fête la Chandeleur en avance chez nous :-)

 

 

Petits déjeuners de la semaine : Principalement des tartines avec du pain de mie complet ou du pain blanc style baguette et de la margarine vgl, de la pâte à tartiner vegan, des muffins anglais au blé complet, fruits frais, fruits secs, jus de fruits, lait végétal, yaourts...

 

Goûters de la semaine : pancakes, gâteaux industriels vegan (speculos, p'tit brun de Lu), galettes de riz/sésame, tartines de pain de mie complet ou pain blanc avec margarine vgl, pâte à tartiner, fruits frais, fruits secs, oléagineux, compotes, yaourts, jus de fruits...