Semaine du 14 au 20 décembre 2015

Me voici de retour sur le blog !

Tout d'abord je tiens à m'excuser de cette longue absence !
Le déménagement et surtout l'emménagement dans notre nouvel appartement a fait que je n'avais plus trop le temps de tenir mes menus !
Le changement de cadre de vie (nous passons de la ville avec tout à côté, à la "campagne") a été également quelque chose que nous avons dû gérer ! Les enfants s'y sont fait beaucoup plus rapidement que nous ! Mais tout commence à rentrer dans l'ordre !

Ces dernières semaines n'ont donc pas été synonyme d'extase culinaire !
Je reccomence tout juste à cuisiner !

Dimanche dernier nous avons reçu mes parents à manger, j'avais fait mon bourguignon de soja avec des Tagliatelles, et un bundt cake au chocolat et spéculoos (la recette de Marie Lafôret dans le livre "25 desserts Vegans). Nous avons donc mangé les restes du plat le lundi midi.

Hier (dimanche 20), j'ai passé la journée chez mes parents, j'ai également dormi chez eux, oui oui sans enfants, sans mari, rien que moi :) ça fait du bien ! Voilà pourquoi les enfants ont mangé des pâtes lol

Je vous reviens avec deux nouvelles recettes salées, une tarte au potimarron et quinoa, et une recette de galettes au quinoa, millet et amarante.

Voici le menu de la semaine qui vient de se terminer !



Lundi 14 décembre

Déjeuner :
- Reste de bourguignon de soja
- Pâtes

Dîner :
- Tarte potimarron, quinoa, curry
- Salade verte

Mardi 15 décembre

Déjeuner :

- Reste de tarte au potimarron

- Curry de lentilles corail, boulgour et choux-fleur

Dîner :

- Lasagnes express

- Salade verte

Mercredi 16 décembre

Déjeuner :
- Restaurant Chinois

Dîner :- Tagliatelles au ketchup


Jeudi 17 décembre

Déjeuner :

- Avocat, sauce vinaigrette au tahin et jus de citron

- Galettes quinoa/riz/amarante

- Poêlée de carottes, champignons et maïs au persil, ail et huile d'olive

Dîner :

- Restes divers


Vendredi 18 décembre

Déjeuner :
- Spaguettis quinoa/persil, carottes choux-fleur, coulis de tomate

Dîner :
- Rôti de seitan en croûte (essai pour le repas de noël)
- Purée de pdt

Samedi 19 décembre

Déjeuner :
- Saucisses de soja (Hobelz)
- Jardinière de légumes (pdt, haricots verts, carottes, petits pois)

Dîner :
- Pain pita version mexicain (fourrés avec du chili, avocat, crème végétale)
- Salade verte


Dimanche 20 décembre

Déjeuner :
- "Nuggets" (Redwood)
- Pdt rissolées

Dîner :
- Pâtes

Galettes millet/quinoa/amarante

Je vous présente aujourd'hui des petites galettes rondes adorées de mes enfants !
J'en fait au moins une fois par semaine, si ce n'est pas deux tellement elles me sont réclamées !
Il m'arrive également souvent de doubler les quantités pour en congeler pour un prochain repas !

Ces petites galettes sont notamment riches en protéines (quinoa et amarante), et en fer (quinoa, amarante, millet), et sont donc intéressante pour les enfants !
Elles tiennent bien en main et pourront ainsi être tremper dans du Ketchup ou tout autre sauce, ce qui rendra le repas encore plus ludique !

Ingrédients : (pour une vingtaine de petites galettes)
- 1 tasse (250 ml) de quinoa
- 1/2 tasse de millet
- 1/4 de tasse d'amarante
- 4 cs de fécule de maïs (ou de pdt)
- 4 cs de chapelure
- 2 cs de levure maltée
- 1 cc de paprika (ou autre épices au choix)
- 1 cc de sauge séchée (ou basilic, persil...)
- sel, poivre



Rincer abondamment  le millet et le quinoa, le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec l'amarante.
Une fois cuit (15-20 mn environ), égoutter les graines et les mettre dans un saladier.

Ajouter le reste des ingrédients sur les graines.
Bien mélanger, cela va créer un mélange collant et difficile à mélanger, finir à la main en pétrissant quelques minutes.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle.

Prendre l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte, la rouler entre vos mains, l'applatir pour former des palets de 1.5 à 2 cm d'épaisseur.

Les mettre à cuire 12 à 15 minutes de chaque côté le temps de bien les faire dorer et de les rendre croustillant.

Réserver sur du papier absorbant.

Déguster ces petites galettes avec une poêlée de légumes de saison par exemple !

Bon appétit :-)

Astuce : Pensez à enrichir votre assiette de Vitamine C (tomates, poivrons crus, une sauce blanche au jus de citron pour y tremper vos galettes, etc...) pour aider à fixer le fer du quinoa et du millet !

Tarte potimarron, quinoa, curry

Pour mon retour sur le blog, je vous présente une nouvelle recette aussi bonne que facile à faire !
Une recette de saison, riche en protéines, en fer et savoureuse avec ce petit goût de noisette grillée qu'apporte les graines de courge !
Cette tarte se dégustera tout aussi bien en entrée qu'en plat principal et se décline aisément en remplaçant le potimarron par un autre type de courge, ou encore le quinoa par des lentilles corail ou béluga par exemple !

Ingrédients :
- 1 petit potimarron (environ 600gr)
- 200gr de quinoa cru
- 200 ml de crème végétale (soja ici)
- 1 pâte brisée (maison) ou feuilletée sans beurre
- 3cc de curry en poudre
- 1 cc de cumin
- persil
- ail (surgelé)
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 1 cs de sauce tamari
- huile d'olive


Eplucher, laver, évider et couper le potimarron en dés.

Rincer le quinoa abondamment sous l'eau claire et le faire cuire 15-20 min dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que la petite queue se détache des graines.
Egoutter le quinoa, réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir le potimarron dans de l'huile d'olive avec l'équivalent d'une gousse d'ail.
Ajouter la sauce tamari.
Laisser sur feu vif quelques minutes tout en remuant, puis ajouter le curry, le cumin, le persil, laisser de nouveau cuire quelques minutes.
Ajouter un fond de verre d'eau (vraiment un fond juste pour éviter au potimarron d'accrocher) et émietter un cube de bouillon de légumes.
Laisser cuire sur feu moyen à couvert pendant 15 min jusqu'à ce que le potimarron soit tendre (mais pas trop cuit) en remuant de temps en temps.

Ajouter le quinoa, la crème végétale et ré-assaisonnez en curry, sel, poivre si besoin.
Laisser sur le feu encore 5 min en remuant pour faire réduire un peu la crème.

Foncer un plat à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette.

Garnir de la préparation au potimarron, quinoa et curry.

Saupoudrer si vous le souhaitez de graines de courge, levure maltée...

Enfourner pour 35 min environ à 210°C (j'ai récemment changé de four, un classique à gaz pour un électrique à chaleur tournante, donc j'ai mis la mienne à 200°C et c'était suffisant.).

Servir avec une salade verte, de crudités ou une poêlée de champignons de saison.

Bon appétit :-)

Astuce : N'oubliez pas d'ajouter un filet de jus de citron et du persil frais à votre vinaigrette, ou alors directement sur la tarte pour fixer le fer du quinoa et des graines de courge !
Vous pouvez également enrichir votre assiette en vitamine C en y ajoutant des dés de pamplemousse ou d'orange à votre salade !

Semaine du 19 au 25 octobre 2015

Bonjour :)

Comme vous avez pu le voir je ne suis pas très présente ces temps ci sur le blog...
Nous sommes en effet en plein déménagement, c'est la course ! Entre les cartons, les changements d'adresse, l'inscription des garçons dans leur nouvelle école, les vacances scolaires, etc...je ne sais plus où donner de la tête !

Faut dire qu'organiser un déménagement en même pas 1 mois, c'est du sport de haut niveau !

Mais on y voit le bout !

Notre déménagement est pour samedi 31 octobre :) ça devient bon !

Je publie ce menu car je l'avais commencé en début de semaine dernière et je l'ai complètement oublié...

Excusez moi par contre, il n'y a pas de photos, ni de recettes...

Je rajouterais peut-être les photos plus tard...

En tout cas, merci à vous de me suivre, de me demander des nouvelles, ça me touche ! Merci merci merci <3



Lundi 19 octobre

Déjeuner :

- Pois chiches, haricots beurre, tomates concassées et leur jus, ail en poudre, curry, rhas-el-hanout, herbes de provence

- Pâtes

Goûter :

- Tartines de margarine végétale, confiture, pâte à tartiner (sans lait)

- Compotes

- Jus de fruits

Dîner :

- Betteraves à la vinaigrette et omégasio

- "Omelette" végane (recette du livre Vegan p.168)

- Pommes de terre rissolées

Mardi 20 octobre

Déjeuner :
- Lamelles de protéines de soja à la ratatouille (en bocal bio)
- Boulgour

Goûter :
- Framboises (surgelées)
- Raisins
- Raisins secs et noix de cajou
- Tartines de margarine végétale, beurre de cacahuètes
- Jus de fruits

Dîner :
- Soupe de pdt, carottes, potimarron
- Reste de pâtes


Mercredi 21 octobre

Déjeuner :
- Picnic dans notre nouvel appart en attendant l'électricien
(chips, "jambon" végétal, "fromage" végétal en tranches, taboulé, yaourts de soja, compotes, fruits)

Dîner :
- Pizzas
- Restes divers (pour les filles)


Jeudi 22 octobre

Déjeuner :- Picnic car coupure d'eau pendant toute la journée et aucun restes dans le frigo
(Carottes râpées, chips, saucisses de soja, roulades végétales, fromage végétal)

Dîner :
- Pommes de terre à la tomate
- Macédoine de légumes


Vendredi 23 octobre

Déjeuner :
- Restes divers

Dîner :
- "Omelette" végane (recette du livre Vegan p.168)
- Risotto aux carottes


Samedi 24 octobre

Déjeuner :
- Restaurant en famille

Dîner :
- pas chez nous


Dimanche 25 octobre

Déjeuner :
- Quiche "lorraine" (avec du tofu fumé)
- Haricots verts persillés

Dîner :
- Restes divers

Galettes d'épinards

J'avais envie de changer un peu des traditionnels épinards à la crème ! Certes, mes enfants adorent ce plat vite fait mais j'avais envie d'un peu de nouveauté dans ma cuisine...

Je me suis donc lancé dans la confection de galettes, inspirées d'une recette vu sur YouTube la veille !

Ces galettes sont super bonnes, les enfants en ont repris et nous les parents, avons bien aimé aussi !

Ingrédients : (pour 12-14 galettes)
- 400 gr environ d'épinards en branches surgelés (ou hâchés)
- 2 oignons
- 1 yaourt au soja nature
- 150 gr de flocons de 5 céréales mixés
- 50 gr de farine
- 50 gr de fécule de maïs
- 1 poignée de levure maltée
- ail en poudre
- sel, poivre
- curry
- huile d'olive
- huile végétale


Couper les oignons en dés et les faire revenir dans une poêle huilée.
Une fois les oignons bien colorés, ajouter les épinards préalablement décongelés et égouttés.
Ajouter le curry et l'ail en poudre (à votre convenance), saler, poivrer.
Laisser revenir quelques minutes.

Verser les légumes dans un saladier.
Ajouter le yaourt, les flocons de céréales mixés, la farine, la fécule et la levure maltée.
Mélanger.
Ajouter un petit filet d'huile d'olive. Mélanger.
Réctifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry

Dans une poêle bien chaude et huilée, verser une grosse cuillère à soupe du mélange d'épinards, confectionner des galettes avec le dos de la cuillère et laisser cuire 7-8 minutes avant de les retourner pour y faire dorer l'autre côté.

Les réserver dans une assiette, sur une feuille de papier absorbant.

Servir avec des pommes de terre, du riz ou même en burger !

Bon appétit :-)

Semaine du 28 septembre au 4 octobre 2015

Je suis un peu en retard pour cette semaine !
Faut dire que mon esprit est occupé à d'autre chose plus importante que la tenue de mon blog ! Je vous en dirais plus la semaine prochaine, si tout se déroule comme je le souhaite :-)

Il n'y a également pas beaucoup de photos, j'en suis désolée, je ferais mieux, j'espère, au prochain billet !

Voici tout de même le menu de la semaine qui vient de se terminer, avec deux nouvelles recettes salées !



Lundi 28 septembre

Déjeuner :
- "Saucisses" blanches à griller (hobelz)
- Haricots verts et beurres persillés
- Pâtes à la crème de soja et purée d'amande

Dîner :
- Restes divers


Mardi 29 septembre

Déjeuner :

- Gratin de pdt, choux-fleur et "saucisses" blanches

Dîner :

- Pâtes

- Sauce "bolognaise" avec carottes et brocolis

Mercredi 30 septembre

Petit-déjeuner :
- Pancakes

Déjeuner :

- Chili sin carne express
- Blé

Goûter :
- Smoothie banane, pomme, framboises, lait de coco, graines de chia
- Pancakes

Dîner :
- Restes
- Carottes, brocolis au paprika et aux 4 épices


Jeudi 1 octobre

Déjeuner :
- Mijoté de pdt, carottes, protéines de soja et champignons à la tomate

Goûter :
- Banana Bread (sans le chocolat)

Dîner :
- Fondue de poireaux, brocolis et millet au curry


Vendredi 2 octobre

Déjeuner :
- Restes divers

Dîner :
- Galettes d'épinards
- Röstis (surgelés)

Samedi 3 octobre

Déjeuner :
- Avocat
- Pâtes
- Champignons au concentré de tomates

Dîner :
- Légumes (haricots verts, petits pois, carottes) et pois chiches sautés au tamari (sauce soja), basilic, persil, ail
- Riz


Dimanche 4 octobre

Déjeuner :
- Restes divers

Diner :
- Hachis parmentier
- Salade de tomates

Hachis parmentier "presque" comme le vrai !

Voici un plat bien réconfortant, que les enfants apprécient (les miens en tout cas !) et qui n'est pas difficile à faire ! Une couche de purée de pommes de terre, une couche de hachis et une autre couche de pommes de terre, rien de plus simple !

Je fais cette recette de hachis depuis plusieurs années déjà, même si j'aime bien tester d'autres recettes, mes enfants préfèrent de loin celle-ci...voilà pourquoi je vous la présente.

Le hachis est fait avec des protéines de soja hachées (les mêmes que pour la sauce bolognaise) et des haricots rouges.

Voici la recette !


Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 2 kgs de pommes de terre à purée
- 1 tasse (250 ml) de protéines de soja hachées sèches
- 1 petite boite d'haricots rouges (220 gr égouttés)
- 2 petites carottes râpées
- 1 oignon
- 2 petites gousses d'ail
- lait végétal
- 150 ml de coulis de tomate
- muscade
- cumin en poudre
- sel, poivre

Bouillon pour les protéines de soja :
- 500 ml d'eau bouillante
- 3 cs de sauce tamari (sauce soja)
- 1 cube de bouillon de légumes bio (ou 1 cs de bouillon en poudre bio)
- 1 cc de sauge séchée



Eplucher, laver et couper les pdt en gros dés.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante durant 20-25 minutes.

Pendant ce temps là, réhydrater vos protéines de soja dans le bouillon (frémissant) durant 10 min environ.

Préchauffer votre four à 220°C.

Egoutter vos pst et vos pdt.
Râper les carottes.
Couper l'oignon en petites lamelles.

Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter alors les pst égouttées, faire revenir tout en remuant durant 2-3 min.
Ajouter les haricots rouges préalablement égouttés et écrasés à la fourchette (pour en faire une purée grossière), ainsi que les carottes.

Ajouter le coulis de tomate, le cumin (à votre convenance), saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez la purée.

Ecraser les pdt avec un presse-purée, ajouter le lait végétal petit à petit jusqu'à obtenir une purée lisse, homogène et pas trop sèche.
Ajouter la muscade, saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, déposer une première couche de purée, lisser avec une spatule.
Déposer le hachis sur la purée, mettre un peu d'ail en poudre, de sel et poivre si vous le souhaitez.
Déposer le reste de la purée sur le hachis en lissant avec la spatule.
Saupoudrer de levure maltée, et de râpé végétal ou de chapelure.

Enfourner pour 30 à 35 min environ à 220°C.

Servir avec une salade verte ou des crudités.

Bon appétit :-)