Semaine du 19 au 25 octobre 2015

Bonjour :)

Comme vous avez pu le voir je ne suis pas très présente ces temps ci sur le blog...
Nous sommes en effet en plein déménagement, c'est la course ! Entre les cartons, les changements d'adresse, l'inscription des garçons dans leur nouvelle école, les vacances scolaires, etc...je ne sais plus où donner de la tête !

Faut dire qu'organiser un déménagement en même pas 1 mois, c'est du sport de haut niveau !

Mais on y voit le bout !

Notre déménagement est pour samedi 31 octobre :) ça devient bon !

Je publie ce menu car je l'avais commencé en début de semaine dernière et je l'ai complètement oublié...

Excusez moi par contre, il n'y a pas de photos, ni de recettes...

Je rajouterais peut-être les photos plus tard...

En tout cas, merci à vous de me suivre, de me demander des nouvelles, ça me touche ! Merci merci merci <3



Lundi 19 octobre

Déjeuner :

- Pois chiches, haricots beurre, tomates concassées et leur jus, ail en poudre, curry, rhas-el-hanout, herbes de provence

- Pâtes

Goûter :

- Tartines de margarine végétale, confiture, pâte à tartiner (sans lait)

- Compotes

- Jus de fruits

Dîner :

- Betteraves à la vinaigrette et omégasio

- "Omelette" végane (recette du livre Vegan p.168)

- Pommes de terre rissolées

Mardi 20 octobre

Déjeuner :
- Lamelles de protéines de soja à la ratatouille (en bocal bio)
- Boulgour

Goûter :
- Framboises (surgelées)
- Raisins
- Raisins secs et noix de cajou
- Tartines de margarine végétale, beurre de cacahuètes
- Jus de fruits

Dîner :
- Soupe de pdt, carottes, potimarron
- Reste de pâtes


Mercredi 21 octobre

Déjeuner :
- Picnic dans notre nouvel appart en attendant l'électricien
(chips, "jambon" végétal, "fromage" végétal en tranches, taboulé, yaourts de soja, compotes, fruits)

Dîner :
- Pizzas
- Restes divers (pour les filles)


Jeudi 22 octobre

Déjeuner :- Picnic car coupure d'eau pendant toute la journée et aucun restes dans le frigo
(Carottes râpées, chips, saucisses de soja, roulades végétales, fromage végétal)

Dîner :
- Pommes de terre à la tomate
- Macédoine de légumes


Vendredi 23 octobre

Déjeuner :
- Restes divers

Dîner :
- "Omelette" végane (recette du livre Vegan p.168)
- Risotto aux carottes


Samedi 24 octobre

Déjeuner :
- Restaurant en famille

Dîner :
- pas chez nous


Dimanche 25 octobre

Déjeuner :
- Quiche "lorraine" (avec du tofu fumé)
- Haricots verts persillés

Dîner :
- Restes divers

Galettes d'épinards

J'avais envie de changer un peu des traditionnels épinards à la crème ! Certes, mes enfants adorent ce plat vite fait mais j'avais envie d'un peu de nouveauté dans ma cuisine...

Je me suis donc lancé dans la confection de galettes, inspirées d'une recette vu sur YouTube la veille !

Ces galettes sont super bonnes, les enfants en ont repris et nous les parents, avons bien aimé aussi !

Ingrédients : (pour 12-14 galettes)
- 400 gr environ d'épinards en branches surgelés (ou hâchés)
- 2 oignons
- 1 yaourt au soja nature
- 150 gr de flocons de 5 céréales mixés
- 50 gr de farine
- 50 gr de fécule de maïs
- 1 poignée de levure maltée
- ail en poudre
- sel, poivre
- curry
- huile d'olive
- huile végétale


Couper les oignons en dés et les faire revenir dans une poêle huilée.
Une fois les oignons bien colorés, ajouter les épinards préalablement décongelés et égouttés.
Ajouter le curry et l'ail en poudre (à votre convenance), saler, poivrer.
Laisser revenir quelques minutes.

Verser les légumes dans un saladier.
Ajouter le yaourt, les flocons de céréales mixés, la farine, la fécule et la levure maltée.
Mélanger.
Ajouter un petit filet d'huile d'olive. Mélanger.
Réctifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry

Dans une poêle bien chaude et huilée, verser une grosse cuillère à soupe du mélange d'épinards, confectionner des galettes avec le dos de la cuillère et laisser cuire 7-8 minutes avant de les retourner pour y faire dorer l'autre côté.

Les réserver dans une assiette, sur une feuille de papier absorbant.

Servir avec des pommes de terre, du riz ou même en burger !

Bon appétit :-)

Semaine du 28 septembre au 4 octobre 2015

Je suis un peu en retard pour cette semaine !
Faut dire que mon esprit est occupé à d'autre chose plus importante que la tenue de mon blog ! Je vous en dirais plus la semaine prochaine, si tout se déroule comme je le souhaite :-)

Il n'y a également pas beaucoup de photos, j'en suis désolée, je ferais mieux, j'espère, au prochain billet !

Voici tout de même le menu de la semaine qui vient de se terminer, avec deux nouvelles recettes salées !



Lundi 28 septembre

Déjeuner :
- "Saucisses" blanches à griller (hobelz)
- Haricots verts et beurres persillés
- Pâtes à la crème de soja et purée d'amande

Dîner :
- Restes divers


Mardi 29 septembre

Déjeuner :

- Gratin de pdt, choux-fleur et "saucisses" blanches

Dîner :

- Pâtes

- Sauce "bolognaise" avec carottes et brocolis

Mercredi 30 septembre

Petit-déjeuner :
- Pancakes

Déjeuner :

- Chili sin carne express
- Blé

Goûter :
- Smoothie banane, pomme, framboises, lait de coco, graines de chia
- Pancakes

Dîner :
- Restes
- Carottes, brocolis au paprika et aux 4 épices


Jeudi 1 octobre

Déjeuner :
- Mijoté de pdt, carottes, protéines de soja et champignons à la tomate

Goûter :
- Banana Bread (sans le chocolat)

Dîner :
- Fondue de poireaux, brocolis et millet au curry


Vendredi 2 octobre

Déjeuner :
- Restes divers

Dîner :
- Galettes d'épinards
- Röstis (surgelés)

Samedi 3 octobre

Déjeuner :
- Avocat
- Pâtes
- Champignons au concentré de tomates

Dîner :
- Légumes (haricots verts, petits pois, carottes) et pois chiches sautés au tamari (sauce soja), basilic, persil, ail
- Riz


Dimanche 4 octobre

Déjeuner :
- Restes divers

Diner :
- Hachis parmentier
- Salade de tomates

Hachis parmentier "presque" comme le vrai !

Voici un plat bien réconfortant, que les enfants apprécient (les miens en tout cas !) et qui n'est pas difficile à faire ! Une couche de purée de pommes de terre, une couche de hachis et une autre couche de pommes de terre, rien de plus simple !

Je fais cette recette de hachis depuis plusieurs années déjà, même si j'aime bien tester d'autres recettes, mes enfants préfèrent de loin celle-ci...voilà pourquoi je vous la présente.

Le hachis est fait avec des protéines de soja hachées (les mêmes que pour la sauce bolognaise) et des haricots rouges.

Voici la recette !


Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 2 kgs de pommes de terre à purée
- 1 tasse (250 ml) de protéines de soja hachées sèches
- 1 petite boite d'haricots rouges (220 gr égouttés)
- 2 petites carottes râpées
- 1 oignon
- 2 petites gousses d'ail
- lait végétal
- 150 ml de coulis de tomate
- muscade
- cumin en poudre
- sel, poivre

Bouillon pour les protéines de soja :
- 500 ml d'eau bouillante
- 3 cs de sauce tamari (sauce soja)
- 1 cube de bouillon de légumes bio (ou 1 cs de bouillon en poudre bio)
- 1 cc de sauge séchée



Eplucher, laver et couper les pdt en gros dés.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante durant 20-25 minutes.

Pendant ce temps là, réhydrater vos protéines de soja dans le bouillon (frémissant) durant 10 min environ.

Préchauffer votre four à 220°C.

Egoutter vos pst et vos pdt.
Râper les carottes.
Couper l'oignon en petites lamelles.

Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter alors les pst égouttées, faire revenir tout en remuant durant 2-3 min.
Ajouter les haricots rouges préalablement égouttés et écrasés à la fourchette (pour en faire une purée grossière), ainsi que les carottes.

Ajouter le coulis de tomate, le cumin (à votre convenance), saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez la purée.

Ecraser les pdt avec un presse-purée, ajouter le lait végétal petit à petit jusqu'à obtenir une purée lisse, homogène et pas trop sèche.
Ajouter la muscade, saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, déposer une première couche de purée, lisser avec une spatule.
Déposer le hachis sur la purée, mettre un peu d'ail en poudre, de sel et poivre si vous le souhaitez.
Déposer le reste de la purée sur le hachis en lissant avec la spatule.
Saupoudrer de levure maltée, et de râpé végétal ou de chapelure.

Enfourner pour 30 à 35 min environ à 220°C.

Servir avec une salade verte ou des crudités.

Bon appétit :-)

Semaine du 14 au 20 septembre 2015

Encore une semaine de passée !

Je récupère mes garçons le midi normalement, à part pour vendredi midi où ils ont voulu à tout prix manger à la cantine, parce qu'il y a tout leurs copains...sauf qu'ils ont mangé toute leur assiette, le morceau d'animal mort y compris...
Je ne sais pas si je continuerais à les mettre à la cantine à l'avenir sauf si j'y suis contrainte...

Le fait de savoir qu'ils mangent des animaux, sans pour autant savoir réellement ce que cela implique (je doute qu'ils fassent vraiment la relation sinon ils auraient arrêté je pense !) m'attriste et me révolte à l'intérieur !
Le plus grand de 7 ans 1/2 me dit qu'il ne veut plus manger de viande, surtout de cochon, mais à côté de ça continue à en manger à l'extérieur de la maison...c'est à ces "détails" que je suis confortée dans le choix de ne jamais avoir donné de viande et autres produits animaux à mes deux filles !
Car quand je vois le mal qu'ont mes garçons à se défaire de cette habitude et de ce "goût" pour la viande et le lait de vache...je suis contente de ne pas avoir permis de connaître ça pour mes filles !
C'est toujours plus facile de commencer à goûter à quelque chose qu'on ne connaît pas que d'arrêter de manger quelque chose dont on avait l'habitude et dont on aimait le goût !

A part ça, cette semaine a plutôt été positive concernant les repas !
Je veux dire par là que globalement, mes 4 enfants ont été satisfaits de ce que je leur ai préparé, et croyez moi, ce n'est pas souvent !

A part la purée de jeudi soir qui n'a eu aucun succès, sauf pour nous les parents !
Mais samedi soir j'ai trouvé un moyen très efficace pour finir les restes de purées boudées des enfants : les transformer en une "sauce" pour faire des Mc&cheese véganes :-) succès garanti ! Les assiettes sont toutes revenues vides !

J'ai également fait un cake marbré au chocolat et à la banane, recouvert d'un coulis au beurre de cacahuètes ! Un orgasme gustatif tant la combinaison chocolat/banane/beurre de cacahuètes est gourmande et parfaite !

Assez parlé, voici le menu de la semaine !

N'hésitez pas vous aussi à partager vos menus ou vos repas de la semaine en commentaires !
Je serais ravie de vous lire ;-)




Lundi 14 septembre

Déjeuner :

- Sandwichs aux "saucisses" viennoises (Taïfun) et "mozzarella" vgl (Tofutti)

- Beignets de courgettes

Dîner :
- Curry de lentilles vertes, céréales et légumes, sauce relevée au tamari

Mardi 15 septembre

Déjeuner :
- Spaguettis sauce napolitaine
- Boulettes de haricots rouges

Dîner :
- Légumes (haricots verts, petits pois, carottes, choux-fleur) sauce soja, gingembre, piment de cayenne, curry, basilic


Mercredi 16 septembre

Déjeuner :

- Restes de protéines de soja façon thaï

- Restes de curry de lentilles, céréales et légumes

- Taboulé

Goûter :

- Cake marbré chocolat/banane

- Coulis au beurre de cacahuètes

Dîner :

- Pizzas

Jeudi 17 septembre

Déjeuner :

- Tomate, avocat

- Ratatouille

- Pommes de terre noisettes au four

Goûter :

- Cake marbré chocolat/banane

- Lait de soja au chocolat

- Fruits

- Jus pomme/poire/branches de céleri

Dîner :

- Quiche "lorraine"
- Purée de pdt/céleri rave/courgettes
- Salade verte

Vendredi 18 septembre

Déjeuner :
- Concombre
- Reste de pâtes
- Sauce tomate au tofu rosso

Dîner :
- Riz, petits pois, carottes, reste de tofu rosso (1/4), cumin, gingembre, ail et persil
- Salade verte


Samedi 19 septembre

Déjeuner :
- Curry de lentilles corail, pdt, haricots verts au lait de coco et beurre de cacahuètes
- riz

Dîner :
- Mc&Cheese véganes

Dimanche 20 septembre

Petit-déjeuner :
- Pancakes

Déjeuner :
- Ratatouille (courgettes, poivron vert, poivron rouge, aubergine) au coulis de tomates et pâtisson
- Frites au four

Dîner :
- Tarte aux pdt, poireau et tofu fumé
- Salade verte

Tarte aux pdt, poireaux et tofu fumé

Cette tarte est tout simplement magnifiquement bonne !!!

L'inspiration m'est venue au fur et à mesure que je faisais la cuisine (comme souvent !), je n'ai pas mis beaucoup d'ingrédients et le résultat est délicieux !

On peut je pense remplacer les poireaux par n'importe quel autre légume de saison...

Pour cette recette, j'ai utilisé une pâte feuilletée bio sans beurre (végétalienne donc) qui me restait dans le frigo, mais vous pouvez très bien la faire avec une pâte brisée (faite maison, c'est tellement simple et rapide à faire !).

Voici sans plus attendre la recette :-)

Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (sans beurre)
- 5 à 6 pommes de terre moyenne à chair ferme
- 1 blanc de poireau
- 100gr environ de tofu fumé
- 2 cs de sauce tamari (en magasin bio)
- 200 gr environ de tofu soyeux
- 200 ml de crème de soja cuisine
- 1/2 cc de curcuma en poudre
- 1/2 cc de curry en poudre
- 1 pincée de muscade moulue
- poivre
- levure maltée
- huile d'olive (ou autre huile végétale pour la cuisson)


Eplucher les pommes de terre, les laver et les précuire une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante.
Laver le blanc de poireaux, le détailler en petits tronçons.
Couper le tofu fumé en dés et le mélanger à la sauce tamari, le laisser s'imprégner une dizaine de minutes.

Faire revenir le poireaux dans de l'huile d'olive chaude pendant une dizaine de minutes pour l'attendrir.

Egoutter les pdt, réserver.

Ajouter le tofu fumé aux poireaux et laisser encore sur le feu une dizaine de minutes sur feu moyen pour faire "griller" le tofu. Bien mélanger pour ne pas que le poireau accroche au fond de la poêle. Poivrer. Réserver.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la crème de soja, bien mélanger pour obtenir une crème épaisse et homogène.
Ajouter le curcuma, le curry et la pincée de muscade. Saler si vous voulez mais attention, la sauce tamari est déjà bien salée !

Couper les pdt en rondelles fines.

Foncer un plat à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette.

Disposer les rondelles de pdt, puis recouvrir du mélange poireau/tofu en le répartissant bien à l'aide d'une spatule.

Verser l'appareil au tofu soyeux/crème de soja en lissant le dessus avec une spatule pour obtenir une couche uniforme.

Saupoudrer de levure maltée, et de râpé végétal si vous le souhaitez (je n'en ai pas mis).

Enfourner pour 40 minutes environ (cuisson à surveiller) à 210°C, th. 7.

Servir avec une salade verte par exemple.

Bon appétit :-)

Cake marbré chocolat/banane

Un goûter tout en simplicité mais tellement gourmand qu'on ne peut y résister !

Le mélange de chocolat, banane et beurre de cacahuètes est un combo gagnant ! La gourmandise ultime pour qui veut un peu de réconfort ou juste se faire plaisir...N'attendez plus, lancez-vous !

Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 80 gr de sucre de canne
- 60 gr d'huile végétale neutre
- 120 gr de yaourt de soja nature (peut-être remplacé par de la compote de pomme)
- 2 bananes bien mûres
- 150 ml de lait végétal
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 30 gr de chocolat en poudre non sucré

Coulis au beurre de cacahuètes :
- 2 cs d'huile de coco ramollie (au bain marie)
- 3 cs de beurre de cacahuètes
- 1 cc de sucre de canne (optionnel)

Faire fondre tout doucement le beurre de cacahuètes et l'huile de coco au bain marie.
Ajouter le sucre.
Laisser tiédir, avant de servir sur le gâteau mélanger pour fluidifier l'huile et le beurre de cacahuètes.


Préparation du cake

Préchauffer le four à 200°c, th.6-7.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le yaourt et les bananes écrasées.
Ajouter le lait végétal et l'huile.
Ajouter la vanille en poudre.
Ajouter la farine en deux fois, puis la levure chimique.

Verser les 2/3 de la pâte dans un moule à cake en silicone, ou à défaut légèrement huilé, puis dans le 1/3 restant, ajouter le chocolat en poudre, mélanger.
Verser le reste de la pâte dans le moule, sur la première couche de pâte et avec un couteau ou une fourchette faire des vagues, des stries, amusez-vous !

Enfourner le gâteau à 200°C pour 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson.
Planter la pointe d'un couteau au milieu du cake, s'il ressort propre, c'est qu'il est cuit.

Accompagner du coulis au beurre de cacahuètes encore tiède !

Bon appétit :-)