Tarte à la tomate

Voici un incontournable de l'été et des picnics : la tarte à la tomate !
Il existe autant de déclinaisons que de sortes de tomates pour cette tarte mais aujourd'hui je vous propose ma version, simple, rapide à réaliser et bonne (tant qu'à faire !).

Pour cette tarte, j'ai utilisé une pâte feuilletée bio (toute prête) sans protéines de lait ni œufs, mais elle sera toute aussi bonne avec une pâte brisée maison.

Pour une tarte plus complète, vous pouvez rajouter du tofu rosso ou des steaks de soja à la provençale émiettés juste avant de déposer les rondelles de tomates !

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée bio végétalienne (ou brisée maison)
- 3 belles tomates
- 1 cs de moutarde de Dijon
- Fauxmage râpé (Wilmersburger ici)
- 200ml de crème végétale semi-épaisse
- 3 cs de fécule de maïs (pdt ça marche aussi)
- 1 cs de levure maltée
- ail en poudre
- 1/2 cc de curcuma moulu
- sel, poivre
- basilic, persil, coriandre...c'est à votre envie


Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)

Déroulez la pâte et foncez-y un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Tartinez le fond avec la cuillère de moutarde, bien étalez pour éviter d'avoir trop de moutarde en épaisseur.

Recouvrir de fauxmage râpé, si vous le souhaitez vous pouvez émietter du tofu rosso ou un steak de soja à la provençale (je ne l'ai pas fait !).

Déposer les rondelles de tomates de façon régulière pour un joli visuel de la tarte.

Préparation de l'appareil :

Dans un bol, mélanger la crème avec la fécule à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter la levure maltée, le curcuma, l'ail en poudre, salez et poivrez.

Recouvrir les tomates de l'appareil de façon uniforme.

Mettre de nouveau un peu de fauxmage râpé, des herbes, un peu d'ail en poudre, salez et poivrez à votre convenance.

Enfournez pour une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

Servir cette tarte avec des crudités, une salade verte...

Bon appétit :-)

Astuce : Les graines sont remplies de bonnes choses pour notre santé !
Les graines de sésame et de pavot sont pleines de calcium notamment, les graines de courge sont elles, riches en fer !
Préférez les crues que cuites pour profiter de tous leurs bienfaits !
Vous pouvez donc saupoudrer votre tarte de graines juste avant de manger :)

Quiche façon "Lorraine"

Voici une quiche qui devait être à la base une flammekueche !

Mais comme il m'arrive souvent de changer d'idées en plein milieu d'une recette, ça ne me surprend pas !

N'ayant plus de tofu fumé, je n'ai pas voulu m'aventurer en terrain inconnu avec les saucisses hongroises, bien que je n'étais pas tout aussi rassurée pour la quiche en terme de goût !

Quelle fût ma surprise quand j'ai goûté ma toute première bouchée, c'était PARFAIT !

J'avais fait revenir les saucisses avec les oignons avant de les incorporer à l'appareil, je pense que ce passage n'y est pas pour rien dans le goût final de cette quiche !

Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (vgl)
- 4 grandes saucisses hongroises de Taïfun
- 1 petit oignon blanc
- 200 ml de crème végétale
- 100 ml de lait végétal
- 3 cs de fécule de maïs (ou pdt)
- muscade
- 2 cs de levure maltée
- ail en poudre
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre


Préchauffer votre four à 210°C, th.7.

Couper votre oignon en fines lamelles, pas trop grandes.
Couper vos saucisses en demi rondelles.

Faire dorer l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, une fois bien coloré, ajouter les saucisses et laisser bien dorer (10 bonnes minutes) en remuant régulièrement pour ne pas que les saucisses n'attachent. Réserver.

Préparer votre appareil à quiche :
Dans un saladier, délayer la fécule avec le lait, puis ajouter y la crème.
Mettre sur le feu et laisser épaissir tout en tournant.
Ajouter la levure maltée, l'ail en poudre, la muscade, le persil et assaisonner en sel et poivre.
Vous pouvez mettre un peu de curry ou de paprika pour relever la quiche.

Dérouler la pâte, foncer un plat à tarte et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Déposer le mélange oignons/saucisses sur le fond en les répartissant à la cuillère, puis verser par dessus l'appareil. Bien lisser à la spatule.

Remettre si vous le souhaitez un peu de levure maltée sur le dessus de la quiche, du râpé végétal...

Enfourner pour 35 min environ à 210°C, en surveillant la cuisson.

Servir avec une poêlée de légumes de saison, de champignons ou une salade verte par exemple.

Bon appétit :-)

EDIT : Je fais souvent cette quiche avec du tofu fumé (250gr) que je fais d'abord griller avec l'oignon dans l'huile chaude, puis je rajoute 2 cs de sauce soja (tamari) et je laisse légèrement caramélisé. C'est également tip top :-)

Tarte aux courgettes et tofu à l'ail des ours

Encore une tarte aux courgettes ! En même temps c'est de saison me direz-vous...
Cette tarte se veut plus gourmande et plus complète avec sa crème à la purée de sésame, et le tofu avec son léger goût de pesto !
Depuis la semaine dernière, la tarte rustique aux courgettes de my green cuisine me fait de l'œil, mais n'ayant pas tous les ingrédients pour la tester, je me suis dit que j'allais faire ma propre recette en m'inspirant de la sienne ! Je ne connais pas le goût de la tarte rustique mais celle-ci est très bonne et le goût du sésame s'équilibre très bien avec la courgette et le tofu, même les enfants ont aimé !
Sans plus attendre, voici donc ma tarte aux courgettes et au tofu à l'ail des ours !

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée bio sans beurre (la brisée serait bien aussi mais le feuilletage donne un rendu en bouche sympa)
- 2 courgettes coupées en rondelles pas trop épaisses
- 1 filet de tofu à l'ail des ours (100gr)
- 150 ml de crème végétale (soja ici)
- 2 cs de purée de sésame
- 2 cs de basilic (1 cs pour la pré-cuisson des courgettes, et 1 cs pour la crème)
- 1 cs d'origan
- 1 cs de graines de sésame
- sel, poivre
- ail en poudre


Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes pour les attendrir avec du basilic et de l'origan, de l'ail en poudre, un peu de sel et de poivre. Attention à ne pas trop saler les courgettes, le tofu est déjà salé.

Préchauffer le four à 210°C, th.7.

Préparation du fond de tarte

Dans un bol, mélanger la crème végétale avec la purée de sésame.
Ajouter le basilic, l'ail en poudre.

Montage de la tarte

Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette.

Verser la crème et lisser avec une spatule.

Déposer les rondelles de courgettes par dessus la crème en les faisant se chevaucher pour un rendu visuel agréable.

Mettre le tofu coupé en longues et fines lanières sur les courgettes.
Ajouter un peu d'origan, d'ail en poudre et une pincée de sel si vous le souhaitez.

Vous pouvez également mettre du râpé végétal.
Saupoudrer de graines de sésame et verser un peu d'huile d'olive et de crème végétale sur le dessus.

Enfourner pour 30-35 minutes en surveillant la cuisson.

Servir avec une salade verte, composée ou de crudités.
Pourquoi pas aussi avec des croquettes de légumes ou de légumineuses...

Bon appétit :-)

Quiche aux pdt et saucisses de soja

En voici une quiche réconfortante et consistante ! Idéale pour les mois d'hiver me direz-vous :-D oui, mais là, je l'ai faite en plein mois de juillet ! Bon, en même temps on s'en fout un peu de la période, l'important est qu'elle soit bonne et qu'elle plaise à tout le monde, enfants y compris, et ça tombe bien parce que c'est le cas ! ;-)
La recette n'est pas accompagnée du menu de la semaine, tout simplement parce qu'il n'y en a pas...mais le plat était tellement bon que je ne pouvais pas ne pas le partager avec vous :-)

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée ou brisée vgl
- 4 saucisses végétales (marque hobelz ici)
- 4-5 pommes de terre moyenne
- 200gr de tofu soyeux
- 200 ml de crème végétale
- 3 cs de fécule
- 2 cs de levure maltée
- 1 cc ail en poudre
- 1/2 cc curcuma
- 1/2 cc curry en poudre
- 1/2 cc muscade
- sel, poivre


Préchauffer le four à 210° (th.7).

Éplucher et laver les pdt, les faire précuire dans de l'eau bouillante salée 15 min.

Pendant ce temps là, préparer l'appareil :
Fouetter énergiquement le tofu soyeux et la crème végétale dans un bol, ajouter la fécule, fouetter pour bien l'incorporer.
Ajouter la levure maltée, l'ail, les épices, le sel et le poivre.

Une fois les pdt cuites (elles doivent être encore fermes mais sans être trop dures), les couper en rondelles fines à l'aide d'un bon couteau.

Piquer le fond de la pâte préalablement déroulée, et y disposer les pdt en une seule couche.
Mettre les saucisses coupées en rondelles sur les pdt.

Verser l'appareil à quiche, vous pouvez rajouter du rapé végétal.

Enfourner pour 35 min environ.

Servir avec des légumes vepeur, une salade ou des crudités.

Bon appétit :-)

NB : vous pouvez ajouter des légumes cuits, des tomates ou ce que vous voulez d'autres pour compléter cette quiche ! Laissez libre cours à votre imagination :-)

Tarte courgettes/tomates

Voici ma tarte fétiche de l'été ! Une tarte salée toute simple et tellement bonne ! Idéale pour un repas du soir ou même à emporter en picnic.

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 à 3 courgettes (selon la taille)
- 2 tomates
- 2 cs de moutarde
- huile d'olive
- paprika
- ail en poudre
- graines de sésame


Couper les courgettes et les tomates en tranches (pas trop fines mais pas trop épaisses non plus).
Faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive, avec du paprika et de l'ail en poudre à feu vif durant 10-15 min tout en mélangeant régulièrement.
Il faut qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Laisser refroidir.

Étaler la pâte et la mettre au fond d'un plat à tarte.

La piquer avec une fourchette, et y tartiner légèrement le fond de moutarde.
Vous pouvez également remplacer la moutarde par de la purée de sésame, testé et approuvé ;-)

Garnir le plat de rondelles de courgettes et de tomates. Disposez les comme vous le souhaitez.

Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes, puis de l'ail en poudre, des graines de sésame et un peu de sel et de poivre.
Vous pouvez aussi y ajouter des herbes comme du basilic, de l'origan...

Enfourner la tarte à 210° pendant 35-40 min, tout en la surveillant.

Servir avec des crudités ou une salade verte.

Bon appétit :-)

Quiche aux feuilles de blettes, champignons et quinoa

Une quiche surprenante au niveau du goût qui a plu aux enfants :-)

Ingrédients :
- 1 pâte brisée vgl
- 200 gr de tofu soyeux
- 200 ml de crème de soja cuisine
- 2 cc bombées de fécule de maïs
- 2 cc de curry (vous pouvez en mettre moins, moi j'adore le curry)
- 1/2 cc de curcuma
- 2 belles poignées de feuilles de blettes
- 3-4 beaux champignons de Paris
- 1/4 tasse de quinoa environ (j'ai utilisé un reste qui me restait au frigo)
- fauxmage râpé Wilmersburger
- persil, coriandre
- sel, poivre
- huile d'olive


Préchauffer votre four à 210℃, th. 7

Laver, égoutter et couper les feuilles de blettes en petites lamelles.
Laver, sécher et couper les champignons en lamelles.
Faire cuire votre quinoa à votre habitude après l'avoir bien rincé, si vous n'en avez pas de cuit.

Dérouler la pâte et foncer un moule, la piquer avec une fourchette.

Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, du persil et de la coriandre.
Ajouter les feuilles de blettes et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche.
Ajouter le quinoa cuit et égoutté. Réserver.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux pour qu'il devienne liquide, ajouter la crème de soja, la fécule de maïs, fouetter de nouveau.
Mettre les épices, le faux mage râpé et assaisonner en sel et poivre.

Déposer les légumes sur le fond de tarte, y verser la préparation au tofu soyeux.

Enfourner pour une durée de 35-40 minutes à 210℃.

Bon appétit :-)

Quiche aux legumes

Une quiche qui peut se décliner avec toute sorte de légumes, idéale pour finir les restes ou même pour les pics niques ou les buffets :-)

Ingrédients :
- Environ 300-400gr de légumes cuits (ici c'était brocolis et petit pois surgelés)
- 200gr de tofu soyeux
- 1 brique de crème végétale
- 1 pâte brisée vegan
- 1 cc de curcuma
- ail en poudre
- levure maltée ou gruyère vegan
- persil, basilic
- sel, poivre

Si les légumes ne sont pas déjà cuits, les faire cuire comme à votre habitude.

Dérouler la pâte brisée et piquer la avec une fourchette.

Préparer l'appareil a quiche :
Mélanger le tofu soyeux avec la crème végétale jusqu'à obtenir une préparation liquide et homogène.
Ajouter le curcuma, l'ail en poudre, la levure maltée, les herbes, puis assaisonner.

Égoutter les légumes et les déposer sur la pâte, puis recouvrir de préparation au tofu soyeux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de levure maltée, de gruyère vegan ou encore de chapelure.

Enfourner pour 35 à 40 min à 210 ℃, th.7

Bon appétit :-) ma fille en a repris 2 fois !

Tarte aux lentilles corail

Une tarte salée que j'adore !!! :-)

Ingrédients :
- 150 gr de lentilles corail sèches
- 450 ml d'eau
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 cs de coulis de tomates
- 2 cs (à adapter selon les goûts) de cumin
- sel, poivre

- 1 yaourt de soja nature
- 1 cs de persil
- 1 cs d'ail en poudre

- 1 pâte brisée vgl
- 2 cs de moutarde


Préchauffer votre four à 210 ℃, th. 7

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée durant 10 min avec l'ail écrasé. Ajouter le cumin, mélanger.

Bien rincer les lentilles corail à l'eau froide (il est préférable de les faire tremper 1h minimum avant) et les ajouter aux oignons, faire revenir 5 minutes.
Ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 15-20 min, le temps que les lentilles soient tendres, en mélangeant de temps à autre. Assaisonner en sel, poivre et cumin si besoin.
5 min avant la fin de la cuisson des lentilles, ajouter le coulis de tomates.

Dérouler la pâte brisée, la piquer, et déposer une fine couche de moutarde sur le fond, réserver.

Mettre le yaourt dans un bol, le mélanger au persil et à l'ail en poudre. Le verser sur les lentilles, mélanger et laisser réduire à feu doux. Vérifier l'assaisonnement.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 min environ en chaleur traditionnelle.

Parsemer de graines de sésame avant de servir !

A déguster avec une salade verte, de crudités ou une poêlée de légumes de saison !

Bon appétit :-)

Tarte aux oignons, blancs de poireaux, quinoa, amarante

Ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- 1 petit verre de table de quinoa
- 1/2 verre d'amarante
- 2 blancs de poireaux (j'ai utilisé les verts pour faire une soupe avec les feuilles de bettes, 1/4 de choux blanc qu'il me restait au fond du frigo et des pdt, puis que j'ai congelé pour un soir)
- 3 beaux oignons
- 100 ml de crème de soja
- 100 ml de lait végétal (soja ici)
- 3 cs de fécule de pdt (diluée dans le lait végétal)
- fauxmage râpé (Wilmersburger ici)
- 2 cs de sucre de canne
- huile d'olive
- basilic, persil
- sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°C (th.7)

Faire revenir les oignons et les blancs de poireaux dans l'huile d'olive, et laisser fondre une vingtaine de minutes à feu moyen, tout en remuant souvent. A mi-cuisson, ajouter le sucre pour leur faire prendre une belle couleur dorée et un goût légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa avec l'amarante. N'oubliez pas de bien rincer les graines sous l'eau froide dans un tamis avant ;)
Le quinoa est cuit quand la petite queue blanche se détache et que les graines sont translucides.
Egoutter et réserver !

10 min avant la fin de cuisson des légumes, y ajouter les graines de quinoa et d'amarante. Assaisonner à votre guise, ajouter les herbes.

Dérouler la pâte brisée, piquer la à l'aide d'une fourchette et y mettre les légumes.

Dans un saladier préparer l'appareil en mélangeant la crème au lait (avec la fécule). Utilisez une cuillère en bois pour mélanger car un fouet en fer fera apparaître de la mousse à la surface de la préparation. Poivrer (si vous le souhaitez).
Verser la préparation sur les légumes. Parsemer de fauxmage râpé et enfourner pour 40 minutes environ (à adapter selon le four).

Délicieuse avec une salade de crudités ou une salade verte tout simplement ! Ici nous l'avons dégusté avec des tranches de jambon végétal maison et du chou rouge additionné de jus de citron (pour fixer le fer du quinoa et de l'amarante !)

Bon appétit :-)