Sauce Mc&cheese

J'ai enfin trouvé, à mon goût, la sauce parfaite pour des Mc&Cheese digne de ce nom ! Enfin, toujours selon moi, car je n'avais jamais goûté, même avant mon veganisme, des Mc&Cheese classiques au fromage...
Mais cette recette me plait beaucoup et je ne changerais rien !
Cette sauce est en plus très intéressante sur le plan nutritionnel pour vos enfants ! Elle est riche en bons gras (grâce aux noix de cajou et à l'huile d'olive), en protéines, en fer (le citron permet de fixer le fer des noix de cajou et du tahin) et en calcium !

Je vous la présente donc pour qu'à votre tour, vous puissiez déguster des maccaronis à la sauce "fromagère" sans aucune cruauté animale :-)

Ingrédients :
- 1/2 tasse de noix de cajou trempées (1 à 2h dans de l'eau tiède)
- 1 tasse de carottes/choux-fleurs cuits
- 250 ml de crème végétale (soja ici)
- 1/4 de tasse de levure maltée (à adapter selon les goûts)
- 2 cc de curcuma en poudre (à adapter selon les goûts, c'est ce qui donne la couleur)
- 1 cc d'ail en poudre
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 grosse cs de purée de sésame (tahin)
- le jus d'1/2 citron bio
- sel


Mettre tous les ingrédients dans votre blender, mixer jusqu'à obtenir une sauce complètement lisse et homogène.
Ré-ajustez en sel, levure et ail si vous le souhaitez...

Servez aussitôt mélangé à des maccaronis.

Bon appétit :-)

Tarte à la tomate

Voici un incontournable de l'été et des picnics : la tarte à la tomate !
Il existe autant de déclinaisons que de sortes de tomates pour cette tarte mais aujourd'hui je vous propose ma version, simple, rapide à réaliser et bonne (tant qu'à faire !).

Pour cette tarte, j'ai utilisé une pâte feuilletée bio (toute prête) sans protéines de lait ni œufs, mais elle sera toute aussi bonne avec une pâte brisée maison.

Pour une tarte plus complète, vous pouvez rajouter du tofu rosso ou des steaks de soja à la provençale émiettés juste avant de déposer les rondelles de tomates !

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée bio végétalienne (ou brisée maison)
- 3 belles tomates
- 1 cs de moutarde de Dijon
- Fauxmage râpé (Wilmersburger ici)
- 200ml de crème végétale semi-épaisse
- 3 cs de fécule de maïs (pdt ça marche aussi)
- 1 cs de levure maltée
- ail en poudre
- 1/2 cc de curcuma moulu
- sel, poivre
- basilic, persil, coriandre...c'est à votre envie


Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)

Déroulez la pâte et foncez-y un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Tartinez le fond avec la cuillère de moutarde, bien étalez pour éviter d'avoir trop de moutarde en épaisseur.

Recouvrir de fauxmage râpé, si vous le souhaitez vous pouvez émietter du tofu rosso ou un steak de soja à la provençale (je ne l'ai pas fait !).

Déposer les rondelles de tomates de façon régulière pour un joli visuel de la tarte.

Préparation de l'appareil :

Dans un bol, mélanger la crème avec la fécule à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter la levure maltée, le curcuma, l'ail en poudre, salez et poivrez.

Recouvrir les tomates de l'appareil de façon uniforme.

Mettre de nouveau un peu de fauxmage râpé, des herbes, un peu d'ail en poudre, salez et poivrez à votre convenance.

Enfournez pour une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

Servir cette tarte avec des crudités, une salade verte...

Bon appétit :-)

Astuce : Les graines sont remplies de bonnes choses pour notre santé !
Les graines de sésame et de pavot sont pleines de calcium notamment, les graines de courge sont elles, riches en fer !
Préférez les crues que cuites pour profiter de tous leurs bienfaits !
Vous pouvez donc saupoudrer votre tarte de graines juste avant de manger :)

Riz "quand on est" végé !

Je vous présente aujourd'hui un plat qui fait fureur auprès de mes enfants, le riz cantonnais ou riz "quand on est" végé ! Oui oui je sais le jeu de mots est sympa, hein ? bon passons...

Le riz cantonnais est à la base un riz frit servi avec des lamelles de cochon mort et mélangé à des légumes (le plus souvent des carottes et petits pois). Cantonnais, car on pense qu'il est originaire du Canton...mais on trouve des recettes de riz frit dans différentes régions d'Asie.

Alors ici point de cadavre de cochon, point d'œufs cassés en omelette...tout est végétal ! OUF !

Pour la recette de l'omelette, j'ai fait celle de Jardin Vegan
D'ailleurs, c'est cette recette d'"omelette" que je fais tout le temps, je l'adore !

Pour remplacer les lamelles de cochons, j'ai mis des dés de tofu fumé, tout simplement.

Le résultat est super bon !

Le riz "cantonnais" a la particularité d'être très économique car finalement on peut varier en utilisant les restes légumes qu'on a au frigo, un peu de tofu fumé ou des saucisses végétales, une petite galette à la farine de pois chiches (ou même sans ça doit être bon aussi !) et voilà un délicieux repas, qui plait en général aux enfants !


Voici donc la recette de mon riz "quand on est" végé !

Ingrédients :
- 1/2 "omelette"
- 125 gr de tofu fumé
- 350 gr environ de légumes cuits (carottes, petits pois ici)
- 1 oignon
- 300 gr de riz cru
- ail surgelé (ou l'équivalent de 2 gousses)
- 1 à 2 càs de sauce soja tamari
- huile d'olive
- sel, poivre


Préparer l'"omelette" comme indiqué sur la recette.

Faire cuire les légumes si vous n'avez pas de restes.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Couper le tofu en dés. Les faire griller dans un peu d'huile d'olive puis une fois qu'il est doré, ajouter la sauce soja tamari, mélanger et laisser sur le feu encore quelques minutes.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail durant 2-3 min.
Ajouter les dés de tofu fumé, les faire revenir avec l'oignon.
Ajouter les légumes, mélanger.
Ajouter pour finir le riz et laisser sur le feu une dizaine de minutes.
Saler, poivrer, ajouter les épices que vous voulez (je n'ai rien rajouté d'autre).

Servir avec juste une salade verte, des crudités ou pourquoi pas pour faire les choses jusqu'au bout, des nems aux légumes ou des rouleaux de printemps végétaux !

Bon appétit :-)

Quinoa bowl

Un plat qui est à la mode en ce moment outre-Atlantique et qui arrive aussi en France est de manger directement son repas dans un bol !
Légumes, céréales, crudités...tout est mélangé dans le même contenant !

Moi qui adore manger à la cuillère, oui je suis restée une enfant à mes heures, j'adore ce genre de repas à manger sur le canapé devant une bonne série télévisée !

Aujourd'hui, je vous propose un quinoa bowl !

Une version riche en vitamines, en fer, pour faire le plein d'énergie tout en prenant soin de notre santé !

Ingrédients :
- 125 gr de quinoa cru
- 80 gr de lentilles corail crues
- 150 gr de boulgour cuit (j'ai utilisé un reste de boulgour mais n'importe quelle céréale fera l'affaire)
- 250 gr d'épinards frais
- 100ml de crème de soja
- curry
- ail en poudre
- basilic
- sel, poivre
- 1 avocat


Bien rincer le quinoa et les lentilles corail sous l'eau froide.
Les faire cuire 15-20 min dans de l'eau frémissante. Le quinoa est cuit lorsque la petite queue blanche se détache de la graine.

Pendant ce temps là, passer les feuilles d'épinards sous l'eau pour les raffraichir.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y ajouter les épinards, les faire revenir juste quelques minutes le temps de les attendrir mais sans trop les faire cuire pour ne pas détruire les vitamines.
Ajouter de suite le boulgour cuit, mélanger, ajouter la crème de soja, le curry, l'ail en poudre, saler et poivrer. Mélanger.
Retirer du feu et réserver.

Egoutter le quinoa et les lentilles corail.
Les ajouter au mélange épinards, boulgour.

Ajuster l'assaisonnement en sel, et curry.
Ajouter du basilic (ou persil, coriandre...)

Verser dans un bol, déposer sur le dessus des lamelles d'avocat et arroser généreusement de jus de citron.

Dévorer sans attendre.

Bon appétit :-)

Astuce : Le jus de citron permet de fixer le fer du quinoa et des lentilles ! N'hésitez donc pas à en arroser votre bol ! Le persil frais (tout comme le basilic et autres herbes fraîches) est également riche en vitamine C !

Couscous sans cruauté

En voilà un plat d'hiver bien réconfortant !
Pour ce plat, j'ai choisi d'utiliser du potimarron à la place de la courgette, car oui, en hiver trouver de la courgette...à part celles venant d'Espagne ou de l'autre bout du monde, il n'y en pas !
J'ai également utilisé du navet boule d'or, plus doux au goût que le navet blanc !

Un plat qui réchauffe les cœurs, les assiettes, sans faire de mal aux animaux, et qui en plus de ça est succulent, voici un pari gagné !

Voici sans plus attendre la recette de mon couscous sans cruauté !

Ingrédients :
- 1/2 potimarron (ou autre courge)
- 1 gros navet boule d'or
- 7-8 belles carottes
- 1 boite de dès de tomates (400ml)
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 220 gr de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 125 gr de protéines de soja (morceaux marrons marque "Miigan")
- rhas-el-hanout
- cumin
- 1 crotte d'harissa
- 2 cubes de bouillon de légumes bio (sans huile de palme)
- sel, poivre
- Eau
- huile d'olive



Eplucher, laver et couper en dés le 1/2 potimarron et le navet boule d'or.
Eplucher, laver et couper en rondelles les carottes.
Emincer l'oignon et les gousses d'ail.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans un fait tout et y faire dorer l'oignon et les gousses d'ail 5 minutes.
Ajouter les épices et la harissa et les faire griller quelques minutes, puis ajouter les légumes, mélanger pour les enrober d'épices.
Ajouter le concentré de tomates et les dés de tomates, les protéines de soja et les pois chiches. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Saler généreusement, poivrer.
Couvrir d'eau à hauteur, ajouter les cubes de bouillon et porter doucement à ébullition. Une fois que ça bout, baisser le feu et laisser mijoter 1h à 1h30 à couvert en remuant régulièrement.
N'hésitez pas à ré-assaisonner en épices, sel et poivre.

Pendant ce temps là, préparer si vous le souhaitez, des veggies boulettes et des filets de protéines de soja panés (tout en bas de l'article vous aurez la façon de faire pour préparer ces filets extra !) pour accompagner votre couscous :)

Une fois les accompagnements prêts, préparer pour finir votre semoule couscous comme à votre habitude.

Servir en mettant tout d'abord une louche de semoule, puis les légumes et pour finir par dessus 2 filets de pst panés et 3 boulettes par personne.

Bon appétit :-)

Boulettes d'haricots rouges

Voici une autre recette de boulettes que j'avais fait la semaine dernière et au vu des nombreuses demandes, je me suis décidée à mettre la recette en ligne !

Elles sont différentes des boulettes veggies mais tout aussi bonnes !

J'adore les boulettes veggies mais ces boulettes là sont plus rapides à faire et comblent tout autant nos palais !

Ingrédients :
- Une boîte de 220 gr d'haricots rouges égouttés
- 2 cs de farine de pois chiches
- 1 cs de fécule (maïs ou pdt)
- 1 cs de levure maltée
- 1 cc de cumin en poudre
- 1/2 cc d'ail en poudre
- basilic, persil ou tout autre herbe fraîche ou séchée (coriandre, sauge,...)
- sel, poivre


Mettre les haricots rouges égouttés dans un saladier, écraser les à la fourchette.

Verser le reste des ingrédients et mélanger. La "pâte" peut être dure à mélanger, dans ce cas là pétrire à la main, vous pouvez rajouter une petite cuillère de bouillon de légumes ou de crème végétale pour aider mais attention à ne pas trop mouiller la préparation pour ne pas qu'elle se casse à la cuisson.

Une fois la pâte bien homogène, prendre l'équivalent d'1 cc de pâte et la rouler entre vos mains pour en faire des boulettes. Vous pouvez vous humidifier les mains pour faciliter la mise en forme des boulettes.
Faites de même avec toute la préparation.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, une fois bien chaude, y mettre à dorer les boulettes de chaque côté durant 10-12 minutes en les tournant régulièrement sans les écraser.

Vous pouvez, pour finir, les passer 10 mn au four à 200°C pour les durcir et les rendre un peu croustillantes sur le dessus.

Servir telles quelles ou les mélanger à une sauce tomate pour accompagner des pâtes ou du riz par exemple.

Bon appétit :-)

Astuce : Les haricots rouges apportent du fer ! Pour renforcer cet apport, n'oubliez pas d'ajouter un filet de jus de citron et du persil frais tout juste hâché sur votre plat juste avant de servir !

Lasagnes sauce bolo/épinards

J'adore les lasagnes !
C'est un plat que je fais très régulièrement, autant en été qu'en hiver ! C'est simple, rapide et bon, que demander de plus !

Cette variation permet d'ajouter un légume au plat et cette petite touche de vert est intéressante, notamment pour les enfants !
Vous pouvez utiliser d'autres légumes (poireaux, petits pois, brocolis...) ou d'autres feuilles vertes (comme du chou vert, du chou Kale)

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
- Feuilles à lasagnes 100% blé dur
- 150 gr de pst hâchées (marque miigan)
- 800 ml de coulis de tomates
- 500 gr environ de feuilles d'épinards frais (ou 250 gr environ d'épinards déjà cuits ou surgelés)
- 500 ml de béchamel
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- cumin
- sauge séchée (sinon herbes de provence, persil, basilic...)
- sel, poivre
- levure maltée
- Râpé végétal (Wilmersburger ici)

Bouillon pour réhydrater les pst :
- 300 ml d'eau bouillante
- 2 cs de sauce tamari
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de sauge séchée
- ail en poudre


Faire réhydrater les pst dans le bouillon durant 10-12 min environ. Une grande partie du bouillon sera alors absorbé par les pst.

Si vous utilisez des épinards surgelés, les décongeler dans une casserole avec un fond d'eau (1 ou 2 cs pas plus) et laisser sur feu moyen à couvert en surveillant. Sinon si ce sont des frais, triez les, lavez les et les mettre de côté.

Egoutter les pst, réserver.

Faire dorer un oignon émincé dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter les pst, laisser revenir 5 min en remuant.
Ajouter le coulis de tomate, le cumin, les herbes, mélanger et laisser mijoter une douzaine de minutes en remuant de temps en autre, le temps de préparer votre béchamel.
Réajuster l'assaisonnement de votre sauce tomate en sel, poivre, cumin. Réserver.

Préparer votre béchamel comme à votre habitude (cliquez pour accéder à ma recette de béchamel).

Huiler un plat à gratin.
Déposer une louche de béchamel, puis une couche de plaques à lasagnes, puis une couche de sauce bolognaise, une couche d'épinards.
Couvrir par une nouvelle couche de plaques à lasagnes puis répéter les différentes couches dans l'ordre.
Finir par une couche de plaques à lasagnes, puis une bonne couche de béchamel.

Saupoudrer de levure maltée, de "fromage" végétal râpé (type Wilmersburger) ou de chapelure.

Enfourner pour 35 min (selon les four) à 210°C en surveillant la cuisson.

Servir avec une salade verte, de crudités par exemple.

Bon appétit :-)

Astuce : Les pst contenues dans ce plat apporte un apport en fer et en protéines végétales !
N'oubliez pas d'accompagner vos lasagnes d'une salade de tomates, de poivrons rouges (si c'est la saison) ou tout simplement d'ajouter un filet de jus de citron sur vos lasagnes ou dans votre vinaigrette de salade pour fixer le fer des protéines de soja !

Galettes millet/quinoa/amarante

Je vous présente aujourd'hui des petites galettes rondes adorées de mes enfants !
J'en fait au moins une fois par semaine, si ce n'est pas deux tellement elles me sont réclamées !
Il m'arrive également souvent de doubler les quantités pour en congeler pour un prochain repas !

Ces petites galettes sont notamment riches en protéines (quinoa et amarante), et en fer (quinoa, amarante, millet), et sont donc intéressante pour les enfants !
Elles tiennent bien en main et pourront ainsi être tremper dans du Ketchup ou tout autre sauce, ce qui rendra le repas encore plus ludique !

Ingrédients : (pour une vingtaine de petites galettes)
- 1 tasse (250 ml) de quinoa
- 1/2 tasse de millet
- 1/4 de tasse d'amarante
- 4 cs de fécule de maïs (ou de pdt)
- 4 cs de chapelure
- 2 cs de levure maltée
- 1 cc de paprika (ou autre épices au choix)
- 1 cc de sauge séchée (ou basilic, persil...)
- sel, poivre



Rincer abondamment  le millet et le quinoa, le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec l'amarante.
Une fois cuit (15-20 mn environ), égoutter les graines et les mettre dans un saladier.

Ajouter le reste des ingrédients sur les graines.
Bien mélanger, cela va créer un mélange collant et difficile à mélanger, finir à la main en pétrissant quelques minutes.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle.

Prendre l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte, la rouler entre vos mains, l'applatir pour former des palets de 1.5 à 2 cm d'épaisseur.

Les mettre à cuire 12 à 15 minutes de chaque côté le temps de bien les faire dorer et de les rendre croustillant.

Réserver sur du papier absorbant.

Déguster ces petites galettes avec une poêlée de légumes de saison par exemple !

Bon appétit :-)

Astuce : Pensez à enrichir votre assiette de Vitamine C (tomates, poivrons crus, une sauce blanche au jus de citron pour y tremper vos galettes, etc...) pour aider à fixer le fer du quinoa et du millet !

Tarte potimarron, quinoa, curry

Pour mon retour sur le blog, je vous présente une nouvelle recette aussi bonne que facile à faire !
Une recette de saison, riche en protéines, en fer et savoureuse avec ce petit goût de noisette grillée qu'apporte les graines de courge !
Cette tarte se dégustera tout aussi bien en entrée qu'en plat principal et se décline aisément en remplaçant le potimarron par un autre type de courge, ou encore le quinoa par des lentilles corail ou béluga par exemple !

Ingrédients :
- 1 petit potimarron (environ 600gr)
- 200gr de quinoa cru
- 200 ml de crème végétale (soja ici)
- 1 pâte brisée (maison) ou feuilletée sans beurre
- 3cc de curry en poudre
- 1 cc de cumin
- persil
- ail (surgelé)
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 1 cs de sauce tamari
- huile d'olive


Eplucher, laver, évider et couper le potimarron en dés.

Rincer le quinoa abondamment sous l'eau claire et le faire cuire 15-20 min dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que la petite queue se détache des graines.
Egoutter le quinoa, réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir le potimarron dans de l'huile d'olive avec l'équivalent d'une gousse d'ail.
Ajouter la sauce tamari.
Laisser sur feu vif quelques minutes tout en remuant, puis ajouter le curry, le cumin, le persil, laisser de nouveau cuire quelques minutes.
Ajouter un fond de verre d'eau (vraiment un fond juste pour éviter au potimarron d'accrocher) et émietter un cube de bouillon de légumes.
Laisser cuire sur feu moyen à couvert pendant 15 min jusqu'à ce que le potimarron soit tendre (mais pas trop cuit) en remuant de temps en temps.

Ajouter le quinoa, la crème végétale et ré-assaisonnez en curry, sel, poivre si besoin.
Laisser sur le feu encore 5 min en remuant pour faire réduire un peu la crème.

Foncer un plat à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette.

Garnir de la préparation au potimarron, quinoa et curry.

Saupoudrer si vous le souhaitez de graines de courge, levure maltée...

Enfourner pour 35 min environ à 210°C (j'ai récemment changé de four, un classique à gaz pour un électrique à chaleur tournante, donc j'ai mis la mienne à 200°C et c'était suffisant.).

Servir avec une salade verte, de crudités ou une poêlée de champignons de saison.

Bon appétit :-)

Astuce : N'oubliez pas d'ajouter un filet de jus de citron et du persil frais à votre vinaigrette, ou alors directement sur la tarte pour fixer le fer du quinoa et des graines de courge !
Vous pouvez également enrichir votre assiette en vitamine C en y ajoutant des dés de pamplemousse ou d'orange à votre salade !

Galettes d'épinards

J'avais envie de changer un peu des traditionnels épinards à la crème ! Certes, mes enfants adorent ce plat vite fait mais j'avais envie d'un peu de nouveauté dans ma cuisine...

Je me suis donc lancé dans la confection de galettes, inspirées d'une recette vu sur YouTube la veille !

Ces galettes sont super bonnes, les enfants en ont repris et nous les parents, avons bien aimé aussi !

Ingrédients : (pour 12-14 galettes)
- 400 gr environ d'épinards en branches surgelés (ou hâchés)
- 2 oignons
- 1 yaourt au soja nature
- 150 gr de flocons de 5 céréales mixés
- 50 gr de farine
- 50 gr de fécule de maïs
- 1 poignée de levure maltée
- ail en poudre
- sel, poivre
- curry
- huile d'olive
- huile végétale


Couper les oignons en dés et les faire revenir dans une poêle huilée.
Une fois les oignons bien colorés, ajouter les épinards préalablement décongelés et égouttés.
Ajouter le curry et l'ail en poudre (à votre convenance), saler, poivrer.
Laisser revenir quelques minutes.

Verser les légumes dans un saladier.
Ajouter le yaourt, les flocons de céréales mixés, la farine, la fécule et la levure maltée.
Mélanger.
Ajouter un petit filet d'huile d'olive. Mélanger.
Réctifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry

Dans une poêle bien chaude et huilée, verser une grosse cuillère à soupe du mélange d'épinards, confectionner des galettes avec le dos de la cuillère et laisser cuire 7-8 minutes avant de les retourner pour y faire dorer l'autre côté.

Les réserver dans une assiette, sur une feuille de papier absorbant.

Servir avec des pommes de terre, du riz ou même en burger !

Bon appétit :-)

Hachis parmentier "presque" comme le vrai !

Voici un plat bien réconfortant, que les enfants apprécient (les miens en tout cas !) et qui n'est pas difficile à faire ! Une couche de purée de pommes de terre, une couche de hachis et une autre couche de pommes de terre, rien de plus simple !

Je fais cette recette de hachis depuis plusieurs années déjà, même si j'aime bien tester d'autres recettes, mes enfants préfèrent de loin celle-ci...voilà pourquoi je vous la présente.

Le hachis est fait avec des protéines de soja hachées (les mêmes que pour la sauce bolognaise) et des haricots rouges.

Voici la recette !


Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 2 kgs de pommes de terre à purée
- 1 tasse (250 ml) de protéines de soja hachées sèches
- 1 petite boite d'haricots rouges (220 gr égouttés)
- 2 petites carottes râpées
- 1 oignon
- 2 petites gousses d'ail
- lait végétal
- 150 ml de coulis de tomate
- muscade
- cumin en poudre
- sel, poivre

Bouillon pour les protéines de soja :
- 500 ml d'eau bouillante
- 3 cs de sauce tamari (sauce soja)
- 1 cube de bouillon de légumes bio (ou 1 cs de bouillon en poudre bio)
- 1 cc de sauge séchée



Eplucher, laver et couper les pdt en gros dés.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante durant 20-25 minutes.

Pendant ce temps là, réhydrater vos protéines de soja dans le bouillon (frémissant) durant 10 min environ.

Préchauffer votre four à 220°C.

Egoutter vos pst et vos pdt.
Râper les carottes.
Couper l'oignon en petites lamelles.

Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter alors les pst égouttées, faire revenir tout en remuant durant 2-3 min.
Ajouter les haricots rouges préalablement égouttés et écrasés à la fourchette (pour en faire une purée grossière), ainsi que les carottes.

Ajouter le coulis de tomate, le cumin (à votre convenance), saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez la purée.

Ecraser les pdt avec un presse-purée, ajouter le lait végétal petit à petit jusqu'à obtenir une purée lisse, homogène et pas trop sèche.
Ajouter la muscade, saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, déposer une première couche de purée, lisser avec une spatule.
Déposer le hachis sur la purée, mettre un peu d'ail en poudre, de sel et poivre si vous le souhaitez.
Déposer le reste de la purée sur le hachis en lissant avec la spatule.
Saupoudrer de levure maltée, et de râpé végétal ou de chapelure.

Enfourner pour 30 à 35 min environ à 220°C.

Servir avec une salade verte ou des crudités.

Bon appétit :-)

Tarte aux pdt, poireaux et tofu fumé

Cette tarte est tout simplement magnifiquement bonne !!!

L'inspiration m'est venue au fur et à mesure que je faisais la cuisine (comme souvent !), je n'ai pas mis beaucoup d'ingrédients et le résultat est délicieux !

On peut je pense remplacer les poireaux par n'importe quel autre légume de saison...

Pour cette recette, j'ai utilisé une pâte feuilletée bio sans beurre (végétalienne donc) qui me restait dans le frigo, mais vous pouvez très bien la faire avec une pâte brisée (faite maison, c'est tellement simple et rapide à faire !).

Voici sans plus attendre la recette :-)

Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (sans beurre)
- 5 à 6 pommes de terre moyenne à chair ferme
- 1 blanc de poireau
- 100gr environ de tofu fumé
- 2 cs de sauce tamari (en magasin bio)
- 200 gr environ de tofu soyeux
- 200 ml de crème de soja cuisine
- 1/2 cc de curcuma en poudre
- 1/2 cc de curry en poudre
- 1 pincée de muscade moulue
- poivre
- levure maltée
- huile d'olive (ou autre huile végétale pour la cuisson)


Eplucher les pommes de terre, les laver et les précuire une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante.
Laver le blanc de poireaux, le détailler en petits tronçons.
Couper le tofu fumé en dés et le mélanger à la sauce tamari, le laisser s'imprégner une dizaine de minutes.

Faire revenir le poireaux dans de l'huile d'olive chaude pendant une dizaine de minutes pour l'attendrir.

Egoutter les pdt, réserver.

Ajouter le tofu fumé aux poireaux et laisser encore sur le feu une dizaine de minutes sur feu moyen pour faire "griller" le tofu. Bien mélanger pour ne pas que le poireau accroche au fond de la poêle. Poivrer. Réserver.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la crème de soja, bien mélanger pour obtenir une crème épaisse et homogène.
Ajouter le curcuma, le curry et la pincée de muscade. Saler si vous voulez mais attention, la sauce tamari est déjà bien salée !

Couper les pdt en rondelles fines.

Foncer un plat à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette.

Disposer les rondelles de pdt, puis recouvrir du mélange poireau/tofu en le répartissant bien à l'aide d'une spatule.

Verser l'appareil au tofu soyeux/crème de soja en lissant le dessus avec une spatule pour obtenir une couche uniforme.

Saupoudrer de levure maltée, et de râpé végétal si vous le souhaitez (je n'en ai pas mis).

Enfourner pour 40 minutes environ (cuisson à surveiller) à 210°C, th. 7.

Servir avec une salade verte par exemple.

Bon appétit :-)

Mijoté de soja aux petits légumes façon thaï

En ce dimanche de la mi septembre il a plu toute la journée ! Mais quand je dis toute la journée, c'était vraiment TOUTE la journée !
Ca m'a donc donné envie de cuisiner un plat bien réconfortant !
Au départ j'étais partie pour faire une daube, mais n'ayant plus de vin rouge (oui, ça part vite ici le vin !), je me suis dit que j'allais laisser libre cours à mon imagination...

J'avais reçu dans un de mes colis "Veganbox" une pâte de curry thaï, j'ai donc voulu la tester dans mon plat...bah j'ai eu raison ! Ce petit goût acidulé et piquant à la fois bien connu de la cuisine asiatique s'est invité dans ma daube revisitée :)

Pour le centre du plat (car oui, normalement une daube se fait avec de la joue de boeuf...hum hum quelle horreur ! passons...), j'ai utilisé des protéines de soja texturées en forme de médaillons et de couleur marron foncé, rappelant justement la viande de boeuf !
J'utilise aussi ces pst là pour faire mon bourguignon de soja ! La texture est extra, j'en ai bluffé plus d'un carniste avec ces p'tites merveilles (disponibles sur le site "boutique vegan").

J'ai servi ce plat (que j'avais préparé le midi, mis à reposer toute l'après-midi et qu'on a mangé le soir je précise) avec des nouilles de riz, achetées en magasin asiatique, j'adore ces nouilles !
On s'est régalés !!! C'était super bon !

Voici la recette ! Libre à vous de l'adapter avec les épices, herbes et légumes que vous voulez et aimez !

Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 tasse (250 ml) de protéines de soja texturées forme morceaux (ici)
- 3 tasses d'eau
- 300 ml de coulis de tomates
- 250 gr de carottes coupées en rondelles
- 100 gr de petits pois congelés
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 3/4 d'une càs de pâte de curry rouge thaï (attention ça pique un peu)
- 1 cc de curry en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de sauge séchée
- 1 cs d'herbes de provence
- le zeste d'1/4 de citron (plus si vous aimez)
- sel, poivre
- huile d'olive


Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher les gousses d'ail, ôter le germe et les couper en deux.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans un fait-tout et y faire suer l'oignon, ainsi que les gousses d'ail pressées (au presse ail bien sûr !).

Une fois que l'oignon et l'ail ont pris une belle couleur dorée (5 min), y ajouter la pâte de curry rouge et remuer pour bien enrober l'oignon et l'ail.
Y ajouter les pst et les légumes, mélanger.

Verser l'eau et le coulis de tomates, le curry en poudre, le cumin, la sauge et les herbes de Provence, mélanger puis laisser porter à ébullition sur feu moyen à couvert tout en remuant de temps en temps.

Ajouter le zeste râpé du citron. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, curry...

Laisser mijoter au moins 1h30 sur feu doux/moyen et à couvert. Les protéines de soja ont besoin de moins mijoter que la viande...
15 minutes avant la fin, si vous trouvez qu'il reste vraiment trop de liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine, cela épaissira la sauce ! Attention cependant de ne pas en mettre de trop car durant la phase de repos, les pst vont continuer à absorber un peu de liquide...


Eteignez le feu une fois que les carottes sont parfaitement cuites et que les pst sont tendres.

Si vous le pouvez laisser reposer le plat au moins 4h, il en sera meilleur réchauffé ! Sinon laissez au moins reposer 1h avant de servir. La sauce va épaissir.

Servir avec des nouilles de riz, ou un riz parfumé comme le riz thaï ou le basmati par exemple.

Bon appétit ! :-)

Courgettes sauce tomate et protéines de soja

Voici une valeur "sûre" en matière de plat pour mes enfants !
C'est ma carte maîtresse, mon joker quand je ne sais pas quoi cuisiner et que je veux qu'ils mangent ce que je leur ai préparé...
C'est encore un de ses plats où on met tout (ou presque) en même temps dans la sauteuse et où on laisse mijoter...

Accompagné de pâtes ou de riz, ou même de semoule couscous, ce plat fait toujours l'unanimité, autant avec les enfants qu'avec les plus grands !

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
- 2 belles courgettes (ou 3 moyennes)
- 3 tomates (ou 1 petite boîte de tomates entières pelées)
- 1 oignon moyen
- 125 gr de protéines de soja hâchées sèches
- 250 ml de coulis de tomates
- 1/2 cube de bouillon de légumes bio
- 2 cc de cumin (à adapter selon les goûts)
- 1 cc de curry
- 1 cc de paprika doux
- 1 cs d'herbes de provence
- 1 cc d'ail en poudre
- sel, poivre
- huile d'olive

Pour le bouillon des protéines de soja :
- 250 ml d'eau bouillante
- 1 cs de sauce tamari (sauce soja, en magasin bio)
- 1 cc de sauge séchée
- 1 cc de cumin en poudre


Laver et couper les courgettes en demi-tranches ou en dés (ça, c'est comme vous voulez).
Eplucher et couper l'oignon en petits dés.
Faire réhydrater les protéines de soja dans le bouillon une dizaine de minutes.
Egouttez-les et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et coloré.
Ajouter les courgettes et les protéines de soja, les épices et le cube de bouillon émietté, mélanger et laisser sur le feu une dizaine de minutes tout en remuant bien.

Ajouter les tomates coupées en dés, le coulis de tomates et laisser mijoter sur feu doux, à couvert pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajuster l'assaisonnement en sel, poivre et cumin.

Servir avec des pâtes, du riz ou toute autre céréale.

Bon appétit :-)

Curry de pdt, aubergines, haricots verts, brocolis au lait de coco

J'avais des aubergines à faire passer car elle commençait à sérieusement faire la tête !
Pour tout vous dire, j'en ai même jeté une partie car trop noire à l'intérieur, mais comme je n'aime pas jeter à la base, j'ai quand même tout fait pour sauver ce qu'il pouvait l'être...sur 2 grosses aubergines il m'en restait l'équivalent d'1 moyenne...

J'adore les plats où l'on fourre tout dans la même sauteuse et où on a pas besoin de rester devant pour surveiller la cuisson ! Les curry s'y prêtent très bien, parfait pour les soirs où on a 36 choses à faire en même temps !

Voici donc une recette toute simple, goûteuse et douce à la fois grâce au lait de coco :-)

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)
- 8 pdt
- 1 aubergine
- 4 bonnes poignées d'haricots verts
- quelques fleurs de brocolis
- 1 petite brique de lait de coco
- 2 cc de curry (à ajuster selon les goûts)
- 1 cc de cumin
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail écrasée ou 1 cc d'ail en poudre
- 1 à 2 cs de basilic haché
- 1 à 2 cs de coriandre hachée


Eplucher les pdt.
Laver les légumes, les couper en cubes pour les pdt et les aubergines, couper les haricots verts en deux.
Hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et coloré.
Ajouter les épices et faites les griller à feu vif quelques minutes.
Ajouter les pdt et les aubergines, faire revenir à feu vif 5 minutes en remuant.
Ajouter le reste des légumes, remuez puis verser le lait de coco et les herbes. Mélanger, baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajuster l'assaisonnement en sel et en curry.

Laisser 10 min hors du feu sans couvercle pour faire reposer le curry avant de le servir.

Servir avec des tartines, de la salade verte...

Bon appétit :-)

Pâtes à la "bolognaise" de soja

Depuis le temps que je vous mets ce plat dans mes menus, je me suis dit qu'il serait temps que je vous livre ma recette ! Certes, elle est très simple mais pour les initiés, ça peut être sympa d'avoir un repère pour faire de délicieuses pâtes à la bolognaise "presque" comme les vraies !
J'utilise des protéines de soja texturées hachées que j'achète directement sur le site Boutique Vegan.
La forme hachée est idéale pour faire ce genre de plat !
Si vous n'avez pas de forme "hâché" vous pouvez très bien mixer des médaillons ou des morceaux de PST grossièrement (pour garder des petits morceaux).

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
- 1/2 tasse (125 gr) de protéines de soja texturées hachées
- 650 ml de sauce napolitaine bio (si vous ne prenez pas de sauce bio, faites attention aux arômes cachés qui peuvent être d'origine animale !)
- 50 ml de coulis de tomate (selon l'envie, moi j'aime bien quand la sauce est un peu liquide)
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc d'origan
- 1 cc de basilic ou de thym séché
- 150gr de carottes coupées en petits morceaux (optionnel)
- 1/2 oignon hâché
- ail en poudre
- huile d'olive

Bouillon pour les pst :
- 250 ml d'eau bouillante
- 2 cs de sauce tamari
- 1 cc de sauge séchée
- poivre du moulin
- ail en poudre
- 1/2 cc de cumin en poudre


Faire réhydrater les protéines de soja dans le bouillon, laisser gonfler 10-15 mn.
Egoutter sans chercher à les essorer, réserver.

Dans une sauteuse ou une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse bien, ajouter les pst, les carottes, l'ail en poudre et le cumin, et laisser cuire 10 mn sur feu moyen en mélangeant régulièrement pour ne pas que les pst accrochent au fond.

Ajouter la sauce napolitaine, les herbes, assaisonner en sel et en poivre et laisser mijoter le temps de faire cuire les pâtes.

Vous pouvez accompagner ces délicieuses pâtes à la bolognaises avec du parmesan végétal ou du râpé végétal ! Miam !

Bon appétit :-)

Quiche façon "Lorraine"

Voici une quiche qui devait être à la base une flammekueche !

Mais comme il m'arrive souvent de changer d'idées en plein milieu d'une recette, ça ne me surprend pas !

N'ayant plus de tofu fumé, je n'ai pas voulu m'aventurer en terrain inconnu avec les saucisses hongroises, bien que je n'étais pas tout aussi rassurée pour la quiche en terme de goût !

Quelle fût ma surprise quand j'ai goûté ma toute première bouchée, c'était PARFAIT !

J'avais fait revenir les saucisses avec les oignons avant de les incorporer à l'appareil, je pense que ce passage n'y est pas pour rien dans le goût final de cette quiche !

Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (vgl)
- 4 grandes saucisses hongroises de Taïfun
- 1 petit oignon blanc
- 200 ml de crème végétale
- 100 ml de lait végétal
- 3 cs de fécule de maïs (ou pdt)
- muscade
- 2 cs de levure maltée
- ail en poudre
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre


Préchauffer votre four à 210°C, th.7.

Couper votre oignon en fines lamelles, pas trop grandes.
Couper vos saucisses en demi rondelles.

Faire dorer l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, une fois bien coloré, ajouter les saucisses et laisser bien dorer (10 bonnes minutes) en remuant régulièrement pour ne pas que les saucisses n'attachent. Réserver.

Préparer votre appareil à quiche :
Dans un saladier, délayer la fécule avec le lait, puis ajouter y la crème.
Mettre sur le feu et laisser épaissir tout en tournant.
Ajouter la levure maltée, l'ail en poudre, la muscade, le persil et assaisonner en sel et poivre.
Vous pouvez mettre un peu de curry ou de paprika pour relever la quiche.

Dérouler la pâte, foncer un plat à tarte et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Déposer le mélange oignons/saucisses sur le fond en les répartissant à la cuillère, puis verser par dessus l'appareil. Bien lisser à la spatule.

Remettre si vous le souhaitez un peu de levure maltée sur le dessus de la quiche, du râpé végétal...

Enfourner pour 35 min environ à 210°C, en surveillant la cuisson.

Servir avec une poêlée de légumes de saison, de champignons ou une salade verte par exemple.

Bon appétit :-)

EDIT : Je fais souvent cette quiche avec du tofu fumé (250gr) que je fais d'abord griller avec l'oignon dans l'huile chaude, puis je rajoute 2 cs de sauce soja (tamari) et je laisse légèrement caramélisé. C'est également tip top :-)

Tarte aux courgettes et tofu à l'ail des ours

Encore une tarte aux courgettes ! En même temps c'est de saison me direz-vous...
Cette tarte se veut plus gourmande et plus complète avec sa crème à la purée de sésame, et le tofu avec son léger goût de pesto !
Depuis la semaine dernière, la tarte rustique aux courgettes de my green cuisine me fait de l'œil, mais n'ayant pas tous les ingrédients pour la tester, je me suis dit que j'allais faire ma propre recette en m'inspirant de la sienne ! Je ne connais pas le goût de la tarte rustique mais celle-ci est très bonne et le goût du sésame s'équilibre très bien avec la courgette et le tofu, même les enfants ont aimé !
Sans plus attendre, voici donc ma tarte aux courgettes et au tofu à l'ail des ours !

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée bio sans beurre (la brisée serait bien aussi mais le feuilletage donne un rendu en bouche sympa)
- 2 courgettes coupées en rondelles pas trop épaisses
- 1 filet de tofu à l'ail des ours (100gr)
- 150 ml de crème végétale (soja ici)
- 2 cs de purée de sésame
- 2 cs de basilic (1 cs pour la pré-cuisson des courgettes, et 1 cs pour la crème)
- 1 cs d'origan
- 1 cs de graines de sésame
- sel, poivre
- ail en poudre


Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes pour les attendrir avec du basilic et de l'origan, de l'ail en poudre, un peu de sel et de poivre. Attention à ne pas trop saler les courgettes, le tofu est déjà salé.

Préchauffer le four à 210°C, th.7.

Préparation du fond de tarte

Dans un bol, mélanger la crème végétale avec la purée de sésame.
Ajouter le basilic, l'ail en poudre.

Montage de la tarte

Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette.

Verser la crème et lisser avec une spatule.

Déposer les rondelles de courgettes par dessus la crème en les faisant se chevaucher pour un rendu visuel agréable.

Mettre le tofu coupé en longues et fines lanières sur les courgettes.
Ajouter un peu d'origan, d'ail en poudre et une pincée de sel si vous le souhaitez.

Vous pouvez également mettre du râpé végétal.
Saupoudrer de graines de sésame et verser un peu d'huile d'olive et de crème végétale sur le dessus.

Enfourner pour 30-35 minutes en surveillant la cuisson.

Servir avec une salade verte, composée ou de crudités.
Pourquoi pas aussi avec des croquettes de légumes ou de légumineuses...

Bon appétit :-)

Cannellonis véganes

Pour changer des lasagnes, voici les cannellonis !
Vous allez rire mais c'est la première fois que j'en fait !
Le goût ne diffère pas trop des traditionnelles lasagnes que j'ai l'habitude de faire assez souvent...à part que là j'ai rajouté à la farce des petits pois et des dès de carottes, oui oui, je suis vicieuse, je cache des légumes ha ha ha !
Les enfants ont bien aimé, en même temps ça reste un plat de pâte avec de la sauce tomate...donc bon...je ne me suis pas trop mise en danger non plus :-p
Voici la recette, à adapter bien sûr avec ce que vous voulez, pour 10-12 cannellonis (si vous ne faites que sur un étage) ou le double (si vous faites le plat sur deux étages !)

Ingrédients :
- 300 gr environ (318 gr exactement ici !) de légumes cuits
- 12 ou 24 cannellonis (ça dépend de vous, moi j'ai fait que sur un seul étage)
- 1 bouteille de 720 ml de purée de tomates
- 1 paquet de tofu rosso
- 1 cc de cumin moulu
- 1/2 cc d'ail en poudre
- sel, poivre
- huile d'olive
- 250 ml de béchamel
- levure maltée
- râpé végétal (Wilmersburger ici)


Préparation de la farce

Faire revenir le tofu rosso émietté grossièrement dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter les légumes cuits, puis mélanger.
Verser la purée de tomates, le cumin, l'ail en poudre et assaisonner en sel et en poivre (attention, le tofu est déjà salé !)
Réserver.

Montage des cannellonis

Préchauffer votre four à 210°C, th.7.

Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin.

Verser une louche de béchamel dans le fond du plat, étalez la.

Farcir chaque cannelloni avec la farce, à l'aide d'une cuillère à café, puis déposez les dans le plat.

Verser un peu de farce sur les cannellonis, ou juste de la béchamel. Refaites un étage si vous le souhaitez.

Sur la dernière couche de béchamel, saupoudrer d'un peu de levure maltée, mettre du râpé végétal si vous le souhaitez, de la chapelure ou ce que vous voulez, et enfourner pour 30-35 min, jusqu'à ce que les cannellonis soient bien cuits.

Servir avec une salade verte ou de crudités.

Bon appétit :-)

Beignets pdt/courgettes

Les aliments frits à l'huile sont souvent très appréciés des enfants.
Cette recette n'a pas dérogé à la règle, mes trolls ont adorés et en ont pris 4 chacun !!!
Heureusement que j'avais fait un nombre suffisant de beignets !
Ils peuvent également se prêter avec n'importe quel autre légume de saison, épices et herbes...

Ingrédients : (pour une douzaine de beignets)
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 courgettes (1 jaune et 1 verte pour moi pour donner de la couleur)
- 3 cs de fécule de maïs
- 2 cs de levure maltée
- 1 cs de farine semi-complète
- 4 cs de crème végétale
- 1 cs de purée de sésame
- curry
- ail en poudre
- sel, poivre
- basilic
- huile d'olive


Eplucher, laver et râper les pommes de terre.
Laver et râper les courgettes.
Presser un peu les légumes pour en sortir l'eau, réserver.

Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs (fécule, farine, levure maltée, épices, ail et herbes), ajouter les légumes râpés, puis la crème végétale, la purée de sésame, mélanger.
Le mélange est encore assez liquide, un peu comme une pâte à crèpes, c'est normal !
Assaisonner en sel et poivre.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive (il en faut un bon fond pour que la pâte puisse frire dedans).
Ajouter 1 grosse cs de pâte et étaler la légèrement à la spatule. Laisser cuire 5 bonnes minutes (les contours doivent être dorés) avant de la retourner. Une fois cuite la pâte se décolle normalement toute seule, comme pour les pancakes !

Les beignets doivent être bien croustillants et bien dorés.

Une fois le beignet bien cuit, réservez-le sur du papier absorbant, sur une assiette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec des crudités, de la salade, peut même se manger froid en picnic !

Bon appétit :-)