Muffins banane/vanille/chocolat

Nous sommes des amoureux des muffins chez nous, surtout mon grand garçon de 8 ans qui passe commande à chaque fois pour des muffins aux pépites de chocolat :-)

Ils font d'excellents goûters et leur petite forme en font des petits gâteaux très pratiques à emporter pour le parc ou autres ballades à l'extérieur !

Sans compter que leur réalisation est très simple et rapide à faire !

Ils ont vraiment tout pour plaire ces petites choses bien gourmandes !

Voici donc ma recette de muffins à la banane, vanille et pépites de chocolat, si vous n'aimez pas la banane, omettez la, pareil pour le chocolat, vous pourrez le remplacer par des raisins secs ou tout autre fruits secs comme des cranberries, cerises sèchées, etc...à vous de réaliser les muffins que vous aimez !

Ingrédients :
- 200 gr de farine de blé
- 80 gr de sucre de canne
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 banane mûre écrasée
- 60 gr de compote de pomme
- 1 yaourt de soja nature (ou 90 gr de crème végétale)
- 1 cs de jus de citron
- 60 gr d'huile végétale
- 100 ml de lait végétal
- 100 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux


Préchauffez votre four à 180°C, th.6.

Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs sauf la levure (farine, sucre, sel, vanille en poudre).
Dans un second saladier, mélangez la banane écrasée avec la compote de pomme, le yaourt, le jus de citron, l'huile végétale et le lait.
Mettre les ingrédients "liquides" sur les ingrédients secs, mélangez bien. Incorporez la levure sans trop mélanger.
Ajoutez le chocolat, donnez un dernier tour de cuillère !

Déposez la pâte dans des moules à muffins.

Enfournez pour 25 minutes environ en surveillant la cuisson...
Plantez une lame de couteau dans un muffin, si elle ressort sèche et propre c'est que les muffins sont cuits !
Les sortir et les laisser refroidir avant de les dévorer !

Bon appétit :-)

Layer cake poire, coco, chocolat

Ma fille a fêté ses 3 ans dimanche !
Pour l'occasion j'ai préparé un layer cake en prenant pour base la recette des génoises du livre Vegan de Marie Lafôret dans sa recette de layer cake chocolat, spéculoos.
J'en ai donc fait deux à la vanille, et une au chocolat...

Je tiens à préciser que l'inspiration m'est venu au fur et à mesure que je cuisinais et que je cherchais des ingrédients dans mes placards...c'est souvent comme ça que je fonctionne d'ailleurs !

Dans mon frigo j'avais une brique de crème de coco à fouetter achetée il y a déjà plusieurs mois sur Boutique Vegan et dont je n'avais jamais su quoi en faire...ajouté à ça un peu de sucre et de la crème de soja pour la rallonger et j'ai obtenu un excellente crème montée à la coco vanillée qui a bien prise au frais ! J'étais contente !

Quelques poires et des copeaux de chocolats et voilà que le gâteau fût fin prêt pour le goûter, manquait plus que les bougies :-)

Je remets ci-dessus la recette des génoises, dont je précise encore une fois qu'elles ne sont pas de moi ;-)

Ce gâteau est super simple à faire, c'est la décoration qui fait toute la différence en somme, et c'est souvent comme ça d'ailleurs, avec une belle décoration, on peut faire des merveilles avec des ingrédients de base !

Voici sans plus attendre la recette de ce fameux layer cake tant attendu !

Ingrédients :

• Pour chaque génoise à la vanille :

- 80 gr de sucre de canne

- 50 gr d'huile végétale neutre

- 3 cs de chocolat pur en poudre (style Van hounten)

- 75 ml de lait de soja

- 1 pincée de vanille moulue

- 1 càc de poudre à lever

- 100gr de farine blanche bio

• Pour la génoise au chocolat

Ce sont les mêmes ingrédients, sans le chocolat !

Mélanger le sucre avec l'huile, puis ajouter le chocolat. Incorporer le lait de soja, la vanille et la poudre à lever. Bien mélanger au fouet.
Incorporer la farine. Découper un disque de papier cuisson de la taille de votre moule à manquer et le déposer au fond du moule (à charnière c'est plus simple pour le démoulage).
Verser la pâte et cuire 20-25 minutes au four à 180°C en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir puis démouler le gâteau et laisser complètement refroidir sur une assiette.
Préparer les deux autres gâteaux de la même façon.

• Pour la crème montée à la coco vanillée

- Une brique (300ml) de crème de coco à fouetter

- 100ml environ de crème de soja

- 2 cs de sucre (ou plus si vous voulez une crème bien sucrée)

- une pincée de vanille moulue (la crème est déjà vanillée mais c'est selon votre goût)

Fouetter la crème bien froide (1 nuit au frigo c'est le top !) au robot pendant quelques minutes le temps qu'elle monte bien, ajouter petit à petit tout en continuant à fouetter la crème de soja et le sucre.
Continuer à fouetter encore quelques minutes, puis ajouter la vanille.

Transvaser la crème montée à l'aide d'une Maryse dans un saladier bien froid pour éviter qu'elle ne retombe et placer la au frigo jusqu'au moment de monter le gâteau.

• Montage du gâteau

Sur un plat de service rond ou carré, placer une première génoise à la vanille, recouvrir de crème à la coco en laissant 1 cm de libre sur les bords pour éviter que la crème ne déborde lorsqu'on la recouvrira de la seconde génoise.
Découper des quartiers de poires et les placer en rosace sur toute la surface de la crème.
Recouvrir de la seconde génoise, au chocolat cette fois-ci.
Déposer de nouveau de la crème en procédant de la même façon que précédemment.
Y mettre de nouveau des quartiers de poires.
Recouvrir de la dernière génoise à la vanille, finir avec le reste de crème en prenant soin de recouvrir tout le gâteau, bords y compris et lisser avec une spatule.

Pour la décoration, faire une fleur avec les quartiers de poires au centre du gâteau.
Sur les bords du gâteau, saupoudrer de copeaux de chocolats et placer des petits carrés de chocolat à votre envie.

Placer votre gâteau terminé au frais jusqu'au moment de servir, la crème va finir de se figer.
N'hésitez pas de temps à autre à bien lisser les bords en reprenant la crème qui est tombé en la récupérant au fond du plat et la rabattant sur les bords du gâteau.

Juste avant de servir, bien nettoyer les bords du plat avec un essui tout humide pour un fini plus esthétique.

Cette pâtisserie, grâce à la crème de coco, est plus légère et plus digeste qu'une crème montée classique au lait de vache.

Amusez-vous à décorer votre gâteau selon vos envies !

Bon appétit :-)

Beignets de carnaval (au four)

Aujourd'hui c'est mardi gras ! Et qui dit mardi gras dit déguisements, oui mais pas que...mardi gras chez moi veut surtout dire BEIGNETS !

Mais comme je n'ai pas de friteuse, et que même sans ça je n'aime pas trop faire chauffer une grosse quantité d'huile dans une casserole (oui oui je suis un chouilla flipette et je l'assume !), je préfère toujours faire mes petites gourmandises sucrées comme salées au four ou à la poêle !

En plus de ça, c'est plus diététique !

Voilà pourquoi aujourd'hui j'ai tenu à faire une recette de beignets au four !

J'ai donc cherché une recette sur internet que j'ai ensuite végétalisé et voici donc comment je vous présente en ce jour de mardi gras gourmand, ma recette végane de beignets de carnaval !

Ingrédients :
- 300 gr de farine blanche
- 50 gr de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait végétal
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 30 gr de margarine végétale (l'huile fonctionne très bien aussi)
- 50 gr de purée d'amande blanche
- arôme si vous le souhaitez pour parfumer les beignets : cannelle, fleur d'oranger,...


Délayer la levure dans le lait tiédi et laisser reposer 10 mn.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Ajouter le lait/levure et la purée d'amande.
Mélanger bien et ajouter la margarine ramollie et coupée en morceaux, ainsi que l'arôme.
Pétrir la pâte pendant au moins 10 mn, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse.

Laisser reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air (un four, un micro-ondes) recouverte d'un linge propre, pendant au moins 1h30.

Dégazer légèrement la pâte avec le poing.
Sur un plan de travail enfariné, étaler légèrement la pâte en l'écartant avec la paume des mains et couper des lanières dans la hauteur de 2 cm de largeur.
Mettre les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, recouvrir d'un linge propre et chaud (mais pas mouillé), et laisser monter une deuxième fois une trentaine de minutes.

Faire préchauffer le four, th.6 (180°C).

Avec un pinceau, mouiller les beignets d'huile, et les enfourner pour une dizaine de minutes en les surveillant bien. Il ne faut pas qu'ils dorent de trop.

Laissez les tiédir un peu, puis trempez les très rapidement dans de l'eau tiède, puis ensuite dans un mélange sucre/cannelle (ou sucre seul si vous préférez).

Cette opération de trempage dans de l'eau leur permettra de garder tout leur moelleux !

Régalez-vous ! :-)

PS : Si vous souhaitez faire cuire vos beignets dans l'huile, il vous suffit de les plonger dans l'huile bien chaude 5-6 min, égouttez les à l'aide d'un écumoir et les passer directement dans le sucre avant de les laisser tiédir !

Gâteau marbré chocolat/vanille

Un gâteau moelleux, léger et bon, idéal pour le goûter et/ou le petit-déjeuner !
On prend toujours la même base avec un yaourt, les variantes sont infinies !

Tellement simple et rapide à faire qu'il serait dommage de ne pas se laisser tenter !

C'est d'ailleurs la base de tous mes gâteaux dans ce style ! Les variations sont infinies...à vous de jouer !

Ingrédients :
Base
- 1 yaourt soja nature
- 80 gr de sucre de canne blond
- 250 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
- 60 ml d'huile végétale neutre (tournesol par exemple)
- 250 gr de farine de blé blanche
- 1 sachet de levure chimique bio (sans phosphates)
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- 1/2 cc de vanille en poudre ou 1 cc de vanille liquide
- 40 gr de cacao en poudre non sucré


Dans un saladier, verser le yaourt et le sucre.
Bien mélanger.
Verser le lait de soja, mélanger, puis l'huile, mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout devienne homogène.
Ajouter la vanille. Mélanger à nouveau.
Ajouter la farine en deux fois pour éviter les grumeaux.
Ajouter pour finir la levure chimique. Bien l'incorporez à la préparation.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué ou un moule à couronne.

Ajouter le cacao au reste de pâte, bien mélanger à la Maryse, puis verser la pâte dans le moule sur la première couche de pâte.

Avec un couteau, faire des zigzags dans la pâte pour créér le marbré.

Enfourner pour 30 min environ à 180°C. Surveiller la cuisson.

Bon appétit :-)

Tarte d'épiphanie à la frangipane, chocolat et banane

L'épiphanie est une fête religieuse, chrétienne, qui consiste entre autre, à tirer les rois à l'aide d'une fève cachée dans une galette à la frangipane (crème aux œufs et aux amandes).
Pour plus de précisions sur cette fête traditionnelle, je vous invite à interroger votre ami google :-)

Tous les ans, je prépare donc une galette avec cette fameuse frangipane en version végane bien sûr ! Donc pas d'œufs, pas de beurre, pas de lait...

Mais cette année, j'ai eu envie de changer un peu, de sortir des sentiers battus. J'ai donc concocté une belle tarte, tout en restant dans l'esprit de l'épiphanie, à la frangipane, au chocolat et parce qu'on est ultra méga gourmands, aux bananes !

Le pari fût réussi, cette tarte est diablement gourmande !

J'avais également caché une amande à l'intérieur de la tarte pour jouer le jeu jusqu'au bout !

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (sans beurre)
- 150 gr de tofu soyeux
- 100 gr de sucre de canne roux
- 150 gr de poudre d'amande (ou des amandes entières réduites en poudre)
- 3 cs de purée d'amande blanche (ou 60 gr environ)
- 100ml de lait végétal
- 150 gr environ de chocolat patissier
- 1/4 cc d'extrait d'amande amère
- 3 petites bananes
- 1 amande ou 1 fève


Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, fouetter ensemble le tofu soyeux et la purée d'amande jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter le sucre, la poudre d'amande, mélanger à nouveau pour bien les incorporer au mélange initial.
Ajouter le lait végétal et l'extrait d'amande amère. Mélanger.
Ajouter le chocolat fondu.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette et garnir de la préparation aux amandes. Bien lisser à l'aide d'une spatule.

Cacher si vous le souhaitez une amande (ou une fève) dans la préparation, la recouvrir en repassant la spatule par dessus.

Déposer sur la frangipane au chocolat des rondelles de bananes de façons régulière pour un bel effet visuel.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°c en surveillant la cuisson vers la fin.

Laisser tiédir avant de servir afin que la préparation se raffermisse !

Bon appétit :-)

Crêpes

Pour faire plaisir aux petits comme aux grands, des crêpes sans cruauté pour un goûter parfait !

N'hésitez pas à doubler les quantités pour les plus gourmands !

Ingrédients : (pour 10-12 crèpes)

- 250 gr de farine blanche
- 30 gr de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait végétal
- 1 cs de purée d'amande blanche (peut être remplacée par n'importe quelle autre purée d'oléagineux, selon les goûts)
- 1 cc de vanille liquide (ou tout autre arôme)

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre, sel).
Faire un puit au centre, ajouter petit à petit le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajouter pour finir la purée d'amande et l'arôme.

Laisser idéalement reposer la pâte (30 mn c'est suffisant) mais pour les plus pressés, c'est tout à fait possible de faire les crêpes sans laisser la pâte reposer au préalable.

Faire chauffer une poêle à crêpes. La huiler et y verser une louche de pâte en tournant la poêle pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.
Laisser cuire quelques minutes, retourner la crêpe délicatement et laisser dorer l'autre face.

Réserver les crêpes cuites sur une assiette.

Dégustez avec toute sorte de garnitures sucrées : sucre, pâte à tartiner (sans lait), crème de marrons, confiture, compote...laissez libre cours à vos envies gourmandes !

Bon appétit :-)

Astuce : Pensez à utiliser un lait végétal enrichi en calcium pour confectionner vos crêpes !
Ce petit plus est intéressant sur le plan nutritionnel notamment pour les enfants !

Cake marbré chocolat/banane

Un goûter tout en simplicité mais tellement gourmand qu'on ne peut y résister !

Le mélange de chocolat, banane et beurre de cacahuètes est un combo gagnant ! La gourmandise ultime pour qui veut un peu de réconfort ou juste se faire plaisir...N'attendez plus, lancez-vous !

Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 80 gr de sucre de canne
- 60 gr d'huile végétale neutre
- 120 gr de yaourt de soja nature (peut-être remplacé par de la compote de pomme)
- 2 bananes bien mûres
- 150 ml de lait végétal
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 30 gr de chocolat en poudre non sucré

Coulis au beurre de cacahuètes :
- 2 cs d'huile de coco ramollie (au bain marie)
- 3 cs de beurre de cacahuètes
- 1 cc de sucre de canne (optionnel)

Faire fondre tout doucement le beurre de cacahuètes et l'huile de coco au bain marie.
Ajouter le sucre.
Laisser tiédir, avant de servir sur le gâteau mélanger pour fluidifier l'huile et le beurre de cacahuètes.


Préparation du cake

Préchauffer le four à 200°c, th.6-7.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le yaourt et les bananes écrasées.
Ajouter le lait végétal et l'huile.
Ajouter la vanille en poudre.
Ajouter la farine en deux fois, puis la levure chimique.

Verser les 2/3 de la pâte dans un moule à cake en silicone, ou à défaut légèrement huilé, puis dans le 1/3 restant, ajouter le chocolat en poudre, mélanger.
Verser le reste de la pâte dans le moule, sur la première couche de pâte et avec un couteau ou une fourchette faire des vagues, des stries, amusez-vous !

Enfourner le gâteau à 200°C pour 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson.
Planter la pointe d'un couteau au milieu du cake, s'il ressort propre, c'est qu'il est cuit.

Accompagner du coulis au beurre de cacahuètes encore tiède !

Bon appétit :-)

Semaine du 24 au 30 août 2015

Dernière semaine de vacances avant la rentrée !

J'ai innové cette semaine en tentant une recette qui me faisait de l'œil depuis pas mal de temps dans le livre Vegan de Marie Lafôret : la recette des travers au soja caramélisés ! Eh bien nous n'avons pas été déçus ! Les enfants se sont littéralement jeté dessus, heureusement que la recette en prévoyait un bon nombre...

J'ai également fait une recette d'escalopes de soja à la Cacciatore (un plat typique italien) du site Jardin Vegan, super bon aussi ! J'adore ce site, c'est une vraie mine d'or, des plats faciles à faire avec des ingrédients qu'on peut trouver dans nos placards ! Franchement si vous ne connaissez pas encore ce site foncez !

Et pour nous réconforter du temps plus que pourri de jeudi, j'ai fait une succulente tarte gourmande à la mirabelle (c'est la saison, j'en ai profité !), j'ai dit gourmande parce que j'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter de la crème patissière !

N'oubliez pas que vous pouvez également me suivre :

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Assez parlé, voici mon menu de la semaine !



Lundi 24 août

Déjeuner :
- Bâtonnets de tofu panés V-bites
- Röstis de pdt/oignons
- Reste de gratin de pdt/choux-fleurs (pour les parents)
- Carottes rapées, olives noires

Goûter :
- Gâteau zébré vanille/chocolat
- Compote de fruits
- Jus de fruits

Dîner :
- Quiche "Lorraine"
- Poêlée d'haricots verts et brocolis au paprika

Mardi 25 août

Petit-déjeuner :

- Gâteau zébré vanille/chocolat

- Smoothie banane/orange/framboises

Déjeuner :

- Wraps farcis avec une sauce au lentilles corail/quinoa/purée de tomates/curry et râpé Wilmersburger

- Riz

- Haricots verts, brocolis (reste de la poêlée d'hier soir)

Dîner :

- Gnocchis aux coulis de tomates et poivrons maison

Mercredi 26 août

Petit-déjeuner :
- Smoothie banane/orange/framboises
- Tartines de pain + margarine vgl

Déjeuner :
- Avocat
- Poêlée steak de soja au curry, pdt et crème de soja
- Tomates cerises et courgettes confites à l'huile d'olive et herbes de Provence, rôties au four

Dîner :
- Pastèque
- Riz à la "mexicaine" (haricots rouges, maïs, poivrons rouges, cumin, ail, basilic)
- Salade laitue et romaine

Jeudi 27 août

Déjeuner :
- "Escalopes" façon Cacciatore (escalopes de soja texturées "mijan" panées)
- Pâtes

Goûter :
- Tarte aux mirabelles ultra gourmande

Dîner :
- Restes divers
- Salade verte


Vendredi 28 août

Déjeuner :
- Tofu goût "pizzas"
- Blé + tomates crues concassées
- Epinards à la crème de soja + purée de sésame

Dîner :
- "Travers" de soja caramélisés (recette du livre Vegan, p.89)
- Ratatouille maison
- Semoule couscous

Samedi 29 août

Déjeuner :
- Tomates, avocat
- Beignets de pdt, carottes, courgettes
- Riz

Diner :
- Crudités variées (salade verte, carottes rapées, haricots verts, betteraves, maïs, concombre, tomates cerises)


Dimanche 30 août

Déjeuner :
- Carottes rapées
- Boul'ô restes (reste de sauce pour les escalopes à la Cacciatore de jeudi midi + reste de riz + farine de pois chiches + fécule de maïs + levure maltée + ail en poudre + chapelure)
- Pâtes aux petits pois, crème de soja, basilic

Dîner :
- Pizzas (en livraison)

Tarte aux mirabelles ultra gourmande

En ce jour de pluie infinie (oui il a plu depuis la nuit dernière sans s'arrêter), j'ai eu envie de réconfort, de gros réconfort ! Et moi, le réconfort des temps merdiques, je le trouve dans la cuisine, et plus précisément dans la patisserie !
Au marché, chez mon petit producteur bio et local, j'avais pris 600gr de mirabelles ! C'est la saison de ces petites prunes au goût acidulé, il faut d'ailleurs se dépêcher d'en profiter car la saison des mirabelles est courte...

Je me suis donc mise à faire une tarte gourmande (oui je suis très gourmande !), et c'est ainsi que la crème pâtissière s'est invitée tout naturellement sur ces petits billes rondes :-)

Pour la crème pâtissière, j'aime bien utiliser de la poudre impérial (un mélange d'amidon de maïs, de sucre et d'arôme vanille) on en trouve dans la plupart des grandes et moyennes surfaces, au rayon de l'aide à la pâtisserie. 
On peut également la remplacer par de la fécule de maïs et du sucre vanillé...

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 600 gr de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
- 2 cs de purée d'amande blanche
- 1 cs de poudre d'amande
- 1 cs de sucre de canne

Pour la crème patissière :
- 500 ml de lait végétal (amande ici)
- 25 gr de poudre impérial (ou 2 cs de maïzena + 2 cc de sucre vanillé)
- 50 gr de sucre de canne
- 3 gouttes d'amande amère

Préparation de la crème pâtissière :

Délayer la poudre impérial dans 125 ml de lait végétal, faire bouillir le reste du lait dans une casserole.
Une fois bouillant, ajouter les 125 ml de lait, le sucre et mélanger tout en laissant sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème pâtissière (5-6 min).

Retirer du feu, ajouter l'amande amère, réserver.

Préparation de la tarte :

Faire dégorger les mirabelles dans un peu de sucre...

Préchauffer votre four à 210°C, th.7.

Abaisser votre pâte brisée, foncer un moule à tarte, ôter le surplus de pâte et le réserver pour en faire (comme moi) une mini tarte à côté ou pour décorer votre tarte.

Etaler la purée d'amande sur le fond de la pâte après l'avoir préalablement piquée avec une fourchette.

Disposer les demis mirabelles, côté bombé sur la purée (côté ouvert en haut) en les faisant se chevaucher légèrement pour un beau visuel.

Verser la crème pâtissière sur les fruits en lissant avec une spatule.

Saupoudrer le dessus de poudre d'amande et du sucre.

Enfourner pour 35-40 min environ à 200-210°C, tout en surveillant la cuisson.

Laisser tiédir avant de la déguster (contre toute attente, j'ai réussi à patienter ! Je m'épate moi même !)

Bon appétit :-)

Cake aux pommes et à l'amande

Je vous présente aujourd'hui une recette de cake (ou de gâteau) que je fais très souvent, la base est toujours la même et ensuite je m'amuse à faire des variations selon mon humeur et mon envie du moment...

Autres variations que j'aime faire : poire vanille, poire chocolat (pépites ou chocolat fondu), cerises menthe (divin !), prunes cannelle...vous trouverez les variations avec les quantités à la fin du billet !

Ce gâteau ne demande pas beaucoup d'ingrédients, idéal pour les goûters ou les petits déj pressés !





Ingrédients :

La base :
- 2 yaourts de soja nature
- 100 ml de lait végétal (soja nature ici)
- 1 cc de jus de citron
- 2 cs de purée d'amande blanche (ou complète, dans ce cas là, 1 cs devrait suffire)
- 100 gr de sucre de canne roux
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique bio

La variation :
- 1/2 cc d'extrait d'amande amère
- 1 1/2 pomme (les miennes étaient plutôt grosses) ou 2 petites pommes coupées en cubes et épluchées


Préchauffer votre four à 180-200°C, th.6-7

Dans un bol, mélanger le lait végétal avec le jus de citron et laisser de côté quelques minutes.
Le lait va cailler, c'est normal !

Dans un saladier, mélanger les yaourts avec la purée d'amande, l'extrait d'amande amère et le lait végétal.
Ajouter le sucre, donner un tour de cuillère.
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Ajouter pour finir les pommes, les intégrer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé (ou en silicone) et enfourner pour 30-35 min selon les fours, en surveillant la cuisson.
Plantez la lame d'un couteau, s'il ressort propre, c'est qu'il est cuit !

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Bon appétit :-)




Pour la variation poire/vanille :
- 1 cc de vanille liquide (ou en poudre, ou 1 gousse infusée dans le lait, puis refroidi avant de l'ajouter à la préparation)
- 2 poires

Pour la variation poire/chocolat :
- 50 gr de pépites de chocolat (ou plus si vous voulez plus de chocolat, petits gourmands !)
- 2 poires

Pour la variation cerises/menthe :
- 2 cs de menthe fraiche ciselée infusée dans le lait puis refroidi (ou peut-être 1 cc d'arôme menthe, jamais essayé)
- 1/2 tasse (125 ml) de cerises dénoyautées et coupées en deux

Pour la variation prunes/cannelle :
- 1 + 1/2 cc de cannelle en poudre
-  5-6 prunes dénoyautées, coupées en 4 puis caramélisées légèrement dans un peu d'eau + sucre avant de les ajouter à la pâte :)

...

Et encore pleins d'autres variations sont possibles, laissez libre cours à votre imagination :-)

Coupelles de chocolat et beurre de cacahuètes

Vu sur Instagram, cette petite gourmandise me faisait de l'œil depuis déjà plusieurs semaines !
Samedi, je me suis décidée enfin à me lancer, surtout qu'il me restait du chocolat fondu que j'avais utilisé pour y tremper mes magnums faits le matin même... Et comme je n'avais pas envie de faire un gâteau...

C'est un jeu d'enfant que de réaliser ces petites coupelles plus connues outre-atlentique sous le nom de "Peanut butter cups", du beurre de cacahuètes entouré de chocolat...hummm rien de plus paradisiaque en bouche !

Bon, comme à mon habitude, je les aient personnalisé à ma sauce mais l'idée est là ;-)

Ingrédients : (pour 4 coupelles)

Coeur au beurre de cacahuètes
- 4 cs de beurre de cacahuètes
- 2 cs d'huile de coco
- 2 dattes medjools ou deglet noor
- 2 cs de sirop d'agave
- 1 cc de vanille en poudre

Chocolat fondu
- 150 gr de chocolat dessert (à l'œil)
- 2 cs d'huile de coco
-1 cs de sirop d'agave


Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco. Ajouter le sirop d'agave.
Verser un peu de chocolat dans le fond de moule à muffins (ou dans des caissettes en silicone). Avec un pinceau, mettre du chocolat sur les bords jusqu'en haut (2 cm du bord).
Mettre 30 min au congélateur.

Pendant ce temps, préparez le coeur au beurre de cacahuètes :

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Sortir les moules du congélateur, verser du mélange beurre de cacahuètes/coco sur le chocolat jusqu'aux 3/4 des moules et remettre au congélateur pour 30 min.

Sortir les moules, verser le reste du chocolat fondu sur le beurre de cacahuètes, lisser si besoin avec le dos d'une cuillère et remettre 30 min au congélateur.

Démouler délicatement les coupelles, ôter la pellicule de chocolat avec le doigt en haut des cups (si y en a une, elle s'enlève toute seule en passant le doigt), pour un rendu lisse et régulier.

Conserver au frais...si vous avez la force mentale de ne pas toutes les manger :-D

Glace minute et crue à la banane

Voilà de quoi rassurer les plus inquiets d'entre nous concernant une gourmandise incontournable de l'été : la GLACE ! Et plus précisément la crème glacée...
Ne faites plus la moue les amis ! Les végétaliens aussi ont le droit de déguster de bonnes crèmes glacées, onctueuses et goûteuses !
Cette semaine à été la semaine des essais glacés ! Je peux vous dire que dans mon congélateur, depuis les grosses chaleurs, j'ai toujours un stock de bananes congelées ! Car oui, il ne vous faut qu'un ingrédient de base pour faire vos crèmes glacées : LA BANANE (et encore, c'est surtout parce que j'adore la banane ! Mais on peut la remplacer par de la mangue ou du lait de coco bien ferme)

En ce début de semaine, nous nous sommes régalés d'une fabuleuse glace à la banane, au lait de coco et aux speculoos ! Oui, oui, nous sommes gourmands dans la famille et tant mieux, parce que c'était à tomber ! :-D

Voilà sans plus attendre comment la réaliser en 5 minutes !


Glace banane/coco/spéculoos

Ingrédients :
- l'équivalent de 4 bananes coupées en rondelles et congelées
- 200 ml de lait de coco (la partie ferme)
- 6 à 8 spéculoos (gardez en 2 pour la décoration)
- vanille en poudre


Mettre tous les ingrédients dans le robot mixeur..et...mixer :-D
Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.

Faire des boules avec une cuillère à glace , servir dans des coupelles et émiettés par dessus 1 spéculoos :-)

Déguster de suite et s'il en reste...resservez-vous, c'est terriblement addictif ^_^


Vous pouvez faire de la glace avec n'importe quel autre fruit et ingrédients :-D

Voici quelques autres idées de desserts glacés tout aussi bon :

- Glace banane/myrtilles
- Glace banane/fruits rouges
- Glace banane/myrtilles/fruits rouges
- Glace banane/chocolat/beurre de cacahuètes
- Glace banane/cerise/yaourt de soja
...

Les idées sont infinies...il faut juste avoir des fruits coupés en morceaux et congelés !
J'aime bien rajouter un peu de yaourt au soja ou de la crème de soja, amande ou riz aux fruits pour un résultat plus onctueux ;-)

Muffins à la banane et aux beurre de cacahuètes

La recette de base de ces délicieux muffins est la recette de végébon, je l'ai juste légèrement adaptée et ajouté les bananes et le beurre de cacahuètes, pour en faire un délicieux goûter qu'on a dégusté au parc !

Ingrédients :
- 200gr de farine
- 60gr de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique bio
- 1 yaourt de soja nature
- 100 à 120 ml de lait végétal
- 2 bananes bien mûres écrasées
- 2 cs de beurre de cacahuètes (vous pouvez en rajouter une si vous êtes très gourmand !)


Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajouter un à un les ingrédients humides (lait et yaourt).
Dans un bol, bien mélanger les bananes et le beurre de cacahuètes, de cette façon, il sera plus facile de l'intégrer à la pâte.
Ajouter le mélange banane/beurre de cacahuètes à la préparation.
Verser la pâte dans des caissettes à muffins ou directement dans les moules.
Enfourner pour 25-30 min à 200° tout en surveillant bien.

Laisser refroidir avant de démouler les muffins, ils se tiendront mieux.

Bon appétit :-)

Moelleux au chocolat rapide et bon

Il y a des jours où on aimerait trouver une recette de goûter hyper rapide ! Un gâteau fait en 5 minutes, bon qui plus est, tant qu'à faire !
Mes enfants adorent le chocolat !
C'est donc par un après-midi bien avancé, où je me suis rendue compte qu'il n'y avait rien à goûter, que je me suis mise à faire ce gâteau tout simple ! J'ai même fait fondre le chocolat directement avec le lait...
Voici donc un gâteau moelleux au chocolat qui ravira j'en suis sûre toute la famille :-)



Ingrédients :
- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- 200 ml de lait végétal
- 300 gr de farine
- 100 gr de sucre de canne
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cs de purée d'amande
- 100 gr de compote de pomme (1 pot)
- 1 pincée de sel


Faire fondre le chocolat avec les 200 ml de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la fécule, le sel et la levure.
Dans un bol, mélanger la compote avec la purée d'amande, ajouter au lait chocolaté, fouetter énergiquement pour bien mélanger et verser le liquide sur la farine.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et lisse.
Huiler un moule à charnière, ou à défaut un moule à manqué de 22 cm.
Verser la préparation et enfourner à 180℃ pour une vingtaine de minutes, le temps de cuisson est à adapter selon les fours.
Laisser tiédir avant de démouler le gâteau.

Bon appétit :-)

Clafoutis vegan gourmand

J'ai soudainement eu une grosse envie de clafoutis ! Mais qui dit clafoutis normalement, dit oeufs et lait !
Et me voilà partie pour végétaliser une recette de clafoutis classique que faisait ma maman :-)
Celui que je vous propose est aux pommes et aux fraises, mais on peut bien sûr le faire à tous les fruits, sans oublier les cerises :-)
Le résultat fut au dessus de mes espérances ! Un dessert gourmand, décadent qui sent bon la vanille et l' amande...je me suis retrouvée une quinzaine d'années en arrière ! Vive les clafoutis ! Vive la cuisine végétale :-)

Ingrédients : (pour 6 à 8 gourmands)
- 400 gr de fruits mûrs (ici 200 gr de fraises et 1 grosse pomme)
- 100 gr de farine blanche
- 100 gr de sucre de canne
- 30 gr de poudre impériale (ou fécule de maïs + sucre vanillé)
- 400 gr de tofu soyeux
- 400 ml de lait végétal (soja vanille ici)
- 80 ml de crème végétale (soja ici)
- 2 cs de purée d'amande blanche
- 3 gr de sel
- 50 gr d'amande en poudre

Peler et couper la pomme en gros dés.
Équeuter les fraises, si elles sont grosses vous pouvez les couper en 2 dans leur largeur.
Préchauffer votre four à 210-220 ℃, th. 7-8.
Huiler un plat à gratin et y déposer les fruits en alternant les fraises et les pommes pour que ça fasse visuellement joli. Mettre les fraises côté coupé contre le fond du plat (la pointe vers le haut).

Mettre dans un robot mixeur ou un blender le tofu soyeux, le lait végétal, la crème végétale et la purée d'amande. Mixer pour obtenir une préparation homogène.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cc de vanille liquide pour un goût encore plus vanillé. Personnellement , avec le lait aromatisé je n'en ai pas mis mais ce serait intéressant d'en rajouter avec un lait nature.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la poudre impériale, le sel et la poudre d'amande.

Ajouter petit à petit la préparation liquide à la préparation sèche en fouettant énergiquement, comme pour une pâte à crêpe.

Verser la pâte obtenue sur les fruits et enfourner à 215 ℃ pendant 20 minutes, puis à 180 ℃ pendant encore 20-25 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis de sucre vanillé et laisser le refroidir pour qu'il se raffermisse.

Dégustez le à tout moment de l'année, avec des fruits de saison...
Adaptez la quantité des fruits selon ce que vous utiliserez et selon la taille de votre moule !

Bon appétit :-)

Crèmes dessert choco-noisette et vanille

Les yaourts végétaux du commerce sont bien, sont bons, mais c'est quand même un sacré budget, surtout quand on a plusieurs enfants...comme moi !
Alors plusieurs fois par semaine, en plus des yaourts au soja classiques disponible en magasins, je fait quelques tournées de petites crèmes dessert, de riz au lait et autres entremets vegan aussi bon, et qui permettent en plus, de varier les laits végétaux...

Je vous propose ici des crèmes dessert au chocolat-noisette, et à la vanille, mais vous pouvez bien sûr y mettre les arômes que vous souhaitez :-)

Crème dessert choco-noisette

Ingrédients : (pour 8 pots)
- 800 ml de lait végétal
- 200 ml de crème végétale
- 6 cs de fécule
- 50 gr de sucre de canne brut
- 2 cs de cacao non sucré
- 2 cs de purée de noisettes

Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole.
Porter à ébullition sans cesser de remuer, et faire épaissir tout en remuant jusqu'à la consistance d'une crème dessert.
Une fois la consistance désirée obtenue, retirer du feu, mettre en pots et laisser complètement refroidir avant de mettre au frais.
Laisser au moins prendre 2h avant de déguster :-)

Astuce : vous pouvez mixer la préparation avant de la mettre sur le feu pour ne pas avoir les grains de noisette en bouche !


Crème dessert à la vanille

Ingrédients :
- 800ml de lait végétal
- 200 ml de ccrème végétale
- 6 cs de fécule
- 50 gr de sucre de canne brut
- 1 cc d'arôme de vanille liquide bio et/ou poudre de vanille bio

Même préparation que pour les crèmes au chocolat :-)

Astuce : Vous pouvez également faire infuser une gousse de vanille dans le lait végétal, avant d'y ajouter les autres ingrédients...

Tarte pomme, rhubarbe, amande

Une tarte au goût acidulée, de saison et tellement décadente au goût qu'elle ravira, j'en suis sûre, les papilles de toute la famille :-)

Ingrédients :

- 1 pâte brisée 

- 2 belles pommes (ou 3 petites)

- 500 gr environ de rhubarbe

- 300 gr de compote de pommes

- 2 cs de purée d'amande blanche

- 2 cc de poudre d'amande

- cannelle

- 25 gr environ de margarine

- 20 gr de sucre de canne (à l'oeil)

- 1 cs d'eau

Éplucher et couper les pommes en morceaux.

Enlever la première peau des tiges de rhubarbe, couper les feuilles si ce n'est déjà fait et les passer sous l'eau. Couper les en tronçons.

Faire fondre la margarine dans une poêle et y jeter les pommes et la rhubarbe. Les faire dorer quelques minutes, puis ajouter le sucre pour les faire caraméliser. Mettre l'eau et laisser le caramel se former, une fois que ça colore légèrement, remuer et une fois le caramel bien pris, éteindre et retirer du feu.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et étaler la purée d'amande en une couche fine.

Déposer les pommes et la rhubarbe caramélisées, puis couvrir de la compote préalablement mélangée à la poudre d'amande et à 1 cs de purée d'amande.

Saupoudrer de cannelle.

Faire des décorations avec les chutes de pâte s'il vous en reste et enfourner pour 40 minutes à 200 ℃.

Bon appétit :-)

Tarte aux pommes et aux amandes

Un dessert gourmand, idéal pour le goûter ! L' amande donne un petit goût sympathique à cette tarte :-)

Ingrédients :
- 4-5 pommes
- 2 cs de purée d'amande
- 1 pâte feuilletée ou brisée végétale
- 250gr de compotes de pommes
- amandes effilées
- cannelle
- sucre roux

Préchauffer le four à 210℃.
Peler et couper les pommes en fines lamelles.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Tartiner le fond de la pâte avec la purée d'amande, puis couvrir avec la compote de pommes. Déposer les lamelles de pommes en rosace ou comme vous le souhaitez.
Saupoudrer de cannelle et de sucre roux. Finir avec quelques amandes effilées sur le dessus pour donner du croquant.

Enfourner pour 35 min environ à 210 ℃ en surveillant la cuisson.

Une bonne tarte bien gourmande avec un petit goût d'amande qui ravira toutes les papilles !

Bon appétit :-)

Pain perdu

Une gourmandise que je fais très souvent, ils nous arrive même parfois de garder du pain exprès pour faire cette recette :-)
Ça prend 10 min en tout et ça permet, en plus de se régaler, de finir les restes de pain !

Ingrédients :

- Du pain dur de quelques jours

- 250 ml de lait végétal

- 1 cc bombée de fécule de maïs

- 1 cc bombée de poudre impérial (peut être remplacée par de la maïzena + sucre vanillé)

- 1 sachet de sucre vanillé

- cannelle

- sucre de canne ou de coco

- margarine végétale ou huile de coco

Couper des tronçons de pains de 2 cm environ.

Délayer la fécule et la poudre impérial dans le lait végétal.

Ajouter le sucre vanillé et la cannelle.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de margarine.

Imbiber les tronçons de pain dans le lait végétal, puis les mettre dans la poêle.

Saupoudrer de sucre chaque morceau de pain, puis les retourner pour les faire dorer et lélégèrement caraméliser.

Saupoudrer l'autre face de sucre puis les remettre à caracaraméliser quelques minutes.

Réserver le pain cuit sur une assiette, continuer jusqu'à finir le lait végétal.

Un petit déjeuner ou un goûter plein de gourmandise !

Bon appétit :-)

Mousse au chocolat

Récemment, une découverte révolutionnaire dans la cuisine Végétalienne à fait le buz sur le net : faire des blancs en neige avec du jus de pois chiches...et...seulement du jus de pois chiches ! Si si je vous assure !!! Tentez l'expérience et vous verrez par vous même, c'est bluffant !!!

C'est ainsi qu'on obtient une mousse aérée à souhait, légère et encore meilleure que la vraie, tout ça sans souffrance !

Pour 4-5 coupes à glaces :
- le jus d'une petite boîte de pois chiches
- 4 cs de crème de soja
- 1 cs de sucre de canne
- 60 gr de chocolat en morceaux
- 3 cs de cacao en poudre non sucré (Optionnel)

Égoutter les pois chiches et récupérer le jus.
Faire fondre le chocolat dans la crème de soja.
Faire monter le jus comme pour des blancs d'oeufs au batteur électrique durant 2-3 min. Ajoutez le sucre, fouettez de nouveau 1 min.
Vous obtenez une mousse blanche très proche des blancs d'oeufs montés en neige.
Incorporez délicatement le blanc au chocolat à l'aide d'une spatule sans le casser (comme pour une vraie mousse).
Ajoutez le cacao en poudre, mélanger et verser a l'aide d'une louche dans des coupes ou des ramequins.
Placer au frais minimum 2h avant de servir pour que la mousse prenne.

A déguster à la cuillère ou avec des morceaux de fruits (miam !)

Régalez-vous ! :-)