Boulettes de haché végétal

Faites avec le haché végétal de la marque Sojasun, ces boulettes sont très simples à faire et super bonnes niveau goût :-)

Ingrédients : (pour une quinzaine de boulettes)
- 1 barquette de haché végétal (marque Sojasun ici, 240gr)
- 200gr de riz cuit
- 2 cc cumin
- 1 cc paprika
- 1 cc ail en poudre
- 1 cs de coriandre hachée
- 1 cs de persil haché
- sel, poivre
Pour le sel, j'ai utilisé de l'herbamare


Dans un saladier, mélanger le haché végétal avec le riz cuit, ajouter les épices et les herbes, puis assaisonner.

Prendre l'équivalent d'1 cs de préparation et former une boule en la pressant dans vos mains pour bien compacter la pâte. Faire de même pour toutes les autres boulettes.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive, et y faire dorer les boulettes tout en les retournant régulièrement.

Une fois bien dorer, les mettre sur une assiette, sur du papier absorbant.

Vous pouvez aussi les finir sous le grill durant 5-7min pour les rendre encore plus croustillantes !


Utiliser ces boulettes dans vos bolognaises, avec du riz ou même en snacks, elles sont multi fonction :-)

Bon appétit :-)

Croquettes de légumes

Des croquettes toutes simples et hyper bonnes, idéales pour finir les restes de légumes et amusantes à manger avec les doigts, trempées dans de la sauce barbecue vegan ou du ketchup !

Ingrédients : (pour 8-10 croquettes)
Pour les croquettes de la photo j'ai utilisé :
- 2 grosses carottes
- 2 beaux navets
- Une bonne poignée de graines d'amarante (peut être remplacer par du quinoa)
- 4 cs de farine de pois chiches
- 3 cs de fécule de maïs
- 2 cs de levure maltée
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de basilic
- sel, poivre

Faire cuire les légumes et les graines d'amarante durant une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante.

Une fois cuits, les égoutter à l'aide d'une passoire très fine, réduire les légumes en purée (j'ai utilisé la base d'un fouet) et laisser refroidir un peu.

Verser la farine et la fécule à l'écrasé de légumes, mélanger pour bien faire imprégner la farine aux légumes.
Ajouter la levure maltée, l'ail en poudre, le basilic et assaisonner en sel et poivre.

Préparer à côté une assiette creuse dans laquelle vous mettrez de la farine semi-complète.
Faire chauffer une grosse quantiré d'huile dans une poêle.

Mise en forme des croquettes :
Prendre l'équivalent d'une grosse cuillère a soupe de purée, la modeler entre vos mains puis la rouler dans la farine. La mettre sur une spatule, l'aplatir et la déposer dans la poêle bien chaude.
Faire de même pour toutes les croquettes.
Laisser dorer quelques minutes de chaque côté et réserver sur du papier absorbant.

Servir avec une salade verte, de crudité, ou une poêlée de légumes de saison.

Bon appétit :-)

Palets aux céréales et aux graines

Palets aux céréales et aux graines

 

 

 

Ingrédients :

 

- 5 grosses cs de farine semi-complète

- 2.5 grosses cs de farine de pois chiches

- 2 poignées de graines de courge

- 1 poignée de levure maltée
- 1 cc de curry
- 1 cc de paprika doux
- 1 cube de bouillon aux légumes
- 1 cc de graines de sésame
- 50/80 gr de céréales ou quinoa ou légumineuses cuites + légumes cuits
- crème de soja (ou riz, avoine...)
- 1 cs crème de cajou

Chapelure et graines de sésame pour la panure

Mixer les graines de courge, la levure maltée et le cube de bouillon, réserver.
Mélanger toutes les poudres (farines, graines, épices...) puis ajouter les liquides (céréales + légumes cuits, crème de cajou et crème de soja jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte mais encore humide (pas sèche et qui ne s'effrite pas).

Préparer la panure avec de la chapelure dorée + des graines de sésame (j'ai fait 50/50) et rouler des boulettes de pâte avant de les applatir en forme de palets, les tourner dans la panure pour bien les enrober (ne pas hésiter !) et les réserver pour les faire cuire...

Faire cuire les palets dans une poêle bien chaude et huilée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté (5-6 mn de chaque côté) ou au four à 200°C pendant 10 mn (à adapter selon le four).

Bon appétit :-)