Semaine du 16 au 22 février 2015

Semaine "n'importe nawak" !

Cette semaine fût chaotique ! Aucune motivation, aucune inspiration culinaire, en plus notre gazinière à rendu l'âme donc gros achat imprévu !
Bref, entre des pâtes, des restes et les restaurants il n'y a rien eu de sensationnel ! Et j'exagère à peine...

Édit : Finalement la semaine à été pas trop mal, je me suis bien rattrapée :-)


Lundi 16 février

Déjeuner :
- Pâtes au tofu fumé façon carbonara
- Salade Scarole

Pâtes au tofu fumé façon carbonara

Dîner :
- Japonais en livraison pour fêter nos 8 ans d'amour :-)

Mardi 17 février

Déjeuner :
- Reste de pâtes carbonara
- Choux-fleur et brocolis à l'ail et au persil

Dîner :
- Gratin de pdt, navet d'or et tofu fumé
- Salade Scarole


Mercredi 18 février 

Déjeuner :
- Restaurant italien en famille (en débarquant à 6 on est pas passé inaperçu :p )

Dîner :
- Restes divers
- Pdt dauphines


Jeudi 19 février

Déjeuner :
- Purée de lentilles corail, amarante, légumes verts (reste de jardinière de légumes)
- Haricots verts surgelés, choux-fleur revenus à l'ail et au persil
- Galette de riz/sésame (où on a tartiné la purée, c'était rigolo a manger :-) )

Dîner :
- Gaufres aux poireaux et pommes de terre
- Salade verte

Gauffres pdt/poireaux

Vendredi 20 février

Déjeuner :
- Choux de Bruxelles poêlés avec tofu amande/sésame et oignons
- Pâtes complètes

Goûter :
- Gâteau moelleux au chocolat

Dîner :
- Pâtes complètes
- Tranches de "jambon" végétal
- Salade composée Scarole, avocat, maïs, cornichons


Samedi 21 février

Déjeuner :
- Croquettes de carottes, navet et amarante
- Salade de scarole, feuilles d'endives, maïs, cornichons, graines de courge, basilic, persil

Dîner :
- Reste de pâtes pour les enfants
- Restes divers montés en salade : Scarole, endives crues, choux de Bruxelles, tofu amande/sésame, basilic, vinaigrette


Dimanche 22 février

Déjeuner :
- Escalopes de soja texturées panées
- Brocolis
- potatoes au four

Dîner :

- Mon cousin, sa femme et ma cousine sont venus à l'improviste donc on a commandé des pizzas :-)

Croquettes de légumes

Des croquettes toutes simples et hyper bonnes, idéales pour finir les restes de légumes et amusantes à manger avec les doigts, trempées dans de la sauce barbecue vegan ou du ketchup !

Ingrédients : (pour 8-10 croquettes)
Pour les croquettes de la photo j'ai utilisé :
- 2 grosses carottes
- 2 beaux navets
- Une bonne poignée de graines d'amarante (peut être remplacer par du quinoa)
- 4 cs de farine de pois chiches
- 3 cs de fécule de maïs
- 2 cs de levure maltée
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de basilic
- sel, poivre

Faire cuire les légumes et les graines d'amarante durant une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante.

Une fois cuits, les égoutter à l'aide d'une passoire très fine, réduire les légumes en purée (j'ai utilisé la base d'un fouet) et laisser refroidir un peu.

Verser la farine et la fécule à l'écrasé de légumes, mélanger pour bien faire imprégner la farine aux légumes.
Ajouter la levure maltée, l'ail en poudre, le basilic et assaisonner en sel et poivre.

Préparer à côté une assiette creuse dans laquelle vous mettrez de la farine semi-complète.
Faire chauffer une grosse quantiré d'huile dans une poêle.

Mise en forme des croquettes :
Prendre l'équivalent d'une grosse cuillère a soupe de purée, la modeler entre vos mains puis la rouler dans la farine. La mettre sur une spatule, l'aplatir et la déposer dans la poêle bien chaude.
Faire de même pour toutes les croquettes.
Laisser dorer quelques minutes de chaque côté et réserver sur du papier absorbant.

Servir avec une salade verte, de crudité, ou une poêlée de légumes de saison.

Bon appétit :-)

Gratin de pommes de terre et légumes

Un gratin dauphinois de base auquel j'ajoute des variations de légumes, du tofu fumé...un plat modulable à l'infini qui est devenu un classique à la maison !



Ingrédients :
- 2 kgs de pommes de terre à chair ferme
- 400ml de lait végétal
- 200ml de crème végétale pour la cuisine
- 2 cs bombées de fécule de maïs
- 3 cs de levure maltée
- muscade
- sel, poivre
- ail en poudre (ou frais)
- légumes divers (panais, navets, patate douce, carottes...)
- 200 gr de tofu fumé ferme
- huile d'olive
- parmesan végétal


Préchauffer votre four à 210˚, th. 7.

Éplucher et laver les pommes de terre, et les précuire dans de l'eau bouillante durant une vingtaine de minutes.
Faire de même avec les autres légumes (vous pouvez très bien ne faire qu'un gratin de pdt) durant 15 min.

Couper le tofu fumé en petits lardons ou en dés et mettre de côté.

Préparer l'appareil à gratin : Délayer la fécule de maïs dans le 1/4 du lait végétal, ajouter le reste, mélanger et ajouter la crème végétale. Bien mélanger (avec une cuillère en bois c'est mieux).
Assaisonner avec la muscade, le sel, le poivre et l'ail. Réserver.

Une fois les pdt précuites, les couper en fines tranches, faire de même avec les autres légumes.

Huiler un plat à gratin, deposer une première couche de pdt, puis une couche de légumes de votre choix, puis une couche de tofu fumé. Assaisonner en sel, poivre et muscade, puis verser une première moitié de préparation liquide.
Déposer de nouveau une autre couche de pdt, puis terminer par la seconde moitié de mélange lait/crème.
Vous pouvez très bien aussi faire revenir les légumes avec le tofu dans un peu d'huile, de l'ail et du persil avant de les mettre dans le gratin...

Finir par de la levure maltée, du parmesan végétal ou même le mélange des 2 pourquoi pas et enfourner pour 35 à 40 min en surveillant la cuisson.

Servir avec une bonne salade de saison, des crudités...

Ce plat est réconfortant et tient bien au ventre, idéal pour les jours bien froids de l'hiver !

Bon appétit :-)

Pâtes au tofu fumé façon carbonara

Un plat rapide à faire et délicieux, sans compter qu'il est bluffant niveau goût !

Ingrédients :
- 200gr de tofu fumé ferme (marque Viana ici)
- 150 ml environ de crème végétale pour la cuisine (soja bjorg ici)
- 2 cs de purée d'amande blanche
- 400gr de pâtes au choix
- une pointe de couteau de curry
- ail en poudre
- sel, poivre
- persil


Faire cuire les pâtes à votre habitude.
Pendant ce temps, préparer la sauce carbonara...
Couper le tofu fumé en petits lardons.
Émincer un oignon et le faire revenir dans de l'huile. ajouter le curry, mélanger pour dégager les arômes et laisser l'oignon dorer.
Ajouter le tofu, faire revenir quelques minutes, puis mettre la crème végétale. Laisser réduire un peu, puis ajouter la purée d'amande, assaisonner.

Une fois la sauce prête, la mélanger aux pâtes cuites, servir avec une salade verte ou de crudité !

Bon appétit :-)

Semaine du 9 au 15 février 2015

Semaine du 9 au 15 février 2015

Cette semaine avait bien commencé, mais elle s'est très mal finie...vendredi soir j'ai perdu mon meilleur ami, celui qui a partagé une grande partie de ma vie...il s'en est allé au paradis rejoindre tous les autres animaux !

Voilà pourquoi aussi il y a eu pas mal de recettes, quand j'ai l'esprit préoccupé, je me réfugie dans la cuisine...

Cette semaine a donc été l'œuvre d'un jambon végétal maison, des gâteaux et cookies pour le goûter, il y a aussi eu une tarte aux oignons et aux poireaux...et pleins de photos !


Lundi 9 février

Déjeuner :
- Restes divers
- Tofu à l'ail des ours revenu dans de l'huile de sésame
- Pâtes
- Mâche

Goûter :
- Cake à la banane

Dîner :
- Côtes de bettes à la tomate et aux soycisses fumées
- Riz
- Salade de mâche et chou rouge


Mardi 10 février

Déjeuner :
- Curry de lentilles corail et choux-fleur
- Pommes de terre sautées

Dîner :
- Soupe de légumes (pdt, carottes, poireaux, oignons)
- Sandwich mâche, "Jambon" végétal maison, chou rouge

Mercredi 11 février

Déjeuner :
- Avocat, maïs, mâche
- Spaguettis au coulis de tomate + parmesan végétal maison

Goûter :
- Cookies parfait !

Cookies trop MIAM !

Dîner :
- "Saucisses" hot dog"
- Millet aux brocolis
- Chou rouge

saucisses maison, millet aux brocolis, chou rouge

Jeudi 12 février

Déjeuner :
- Reste de millet aux brocolis
- Reste de pâtes

Dîner :
- Tarte aux oignons, blancs de poireaux, quinoa, amarante
- Chou rouge râpé + jus de citron + persil
- Tranches de "jambon" végétal maison

Tarte oignons, blancs de poireaux, quinoa, amarante

Vendredi 13 février

Déjeuner :

- Falafels maison (avec la préparation pour falafels reçue dans ma nouvelle vegan box !)

- Haricots verts persillés

Goûter :

- Moelleux choco-banane

Moelleux choco-banane

Dîner :

- Pâtes au ketchup

Mon ami est parti au paradis, je n'avais pas du tout le cœur à faire à manger...

Samedi 14 février

Déjeuner :

- Reste de tarte aux oignons et poireaux

- Reste d'haricots verts persillés

- Pommes de terre sautées

Dîner :

- pizzas en livraison

Dimanche 15 février

Déjeuner :

- Saucisses VG 

- Jardinière de légumes surgelée

- Salade composée : Scarole, millet froid, champignons crus, charcuterie végétale, graines de courge et de sésame, vinaigrette

Dîner :

- Soupe verte (pdt, verts de poireaux, feuilles de bettes, chou blanc)

- Pop corn d'amarante (utilisé comme des croûtons, dans la soupe)

- Fauxmage à tartiner ail et fines herbes (sojami) sur pain de mie complet

Petits déjeuners : comme la semaine dernière

Moelleux choco-banane

Oui, depuis le début de la semaine j'en fait des gâteaux à la banane mais ayant eu 3 bananes bien bien mûres et ne souhaitant pas les manger ainsi, je les passe en général en patisserie, ou en smoothies...cette semaine c'était la patisserie qui a fait honneur à ces 3 demoiselles :)

Un gâteau tout moelleux au bon goût de banane et de chocolat pour combler ma tribu de gros gourmands ! Le pari est réussi !

Les doses sont pour 2 cakes (j'ai congelé un des deux gâteau pour un autre goûter) mais peuvent aussi convenir pour un seul et gros gâteau rond si vous souhaitez jouer les gourmands jusqu'au bout :)


Ingrédients secs :

- 3 tasses de farine
- 1/2 tasse de sucre de canne
- 2 tasses de cacao en poudre non sucré (à adapter selon les goûts)
- 1 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cs de fécule de maïs

Ingrédients humides :

- 1 tasse 3/4 de lait végétal (ici soja nature)
- 1/2 tasse d'huile végétale neutre (tournesol ici)
- 2 bananes écrasées bien mûres


Préchauffez votre four à 210°c (th.7)

Dans un saladier, mélanger un par un les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, mélanger un par un les ingrédients humides SAUF les bananes.
Mettre les ingrédients secs sur les ingrédients humides, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène (sans grumeaux).
Ajouter les bananes et mélanger.

Huilez le ou les moules (ou prendre un ou des moules en silicone) et y déposer la pâte à gâteau.

Enfourner pour une durée moyenne de 30 à 35 minutes, en surveillant la cuisson. Il ne faut pas que le gâteau soit trop sec.
Plantez la lame d'un couteau, s'il ressort propre c'est que le gâteau est cuit !
Laissez le un peu refroidir avant de le démouler !
Régalez-vous :-) personnellement, on a pas attendu qu'il refroidisse beaucoup avant de le dévorer :p

NB : Les gâteaux se congèlent tous très bien (à part les sablés et les cookies), il faut juste veiller à les laisser décongeler à température ambiante !

Parmesan végétal maison

Je ne pourrais plus m'en passer !!! Tellement rapide et simple à faire, et tellement bon sur des pâtes ou même pour remplacer le gruyère sur les gratins...
Se conserve très bien dans une boîte hermétique au frigo !



Ingrédients :
- 150 gr de noix de cajou non grillées et non salées (fonctionne très bien aussi avec des amandes, mais je préfère la version "cajou")
- 2 bonnes cs de levure maltée
- 1 cc de sel


Mixer les noix avec la levure et le sel en une poudre fine.
C'est prêt :)