Semaine du 23 au 29 mars 2015

Cette semaine fût spéciale !
Entre une visite aux urgences pour ma fille de 2 ans qui s'est déboité le coude mercredi, moi qui suis partie chez le dentiste et mon homme qui a toujours mal à l'épaule...on a cumulé et on a aussi bien couru !

Mardi nous avons passé la journée chez mon cousin et sa femme, donc pas de menus pour ce jour là, mais je vous présente quand même deux nouvelles recettes : des boulettes de haché végétal et une quiche salée aux feuilles de blettes, champignons et quinoa qui a bien plu aux enfants (contrairement à ce que j'aurais pensé !)

Les légumes commencent à devenir rébarbatif et les enfants s'en lassent...vivement les courgettes, tomates, poivrons et cie !




Lundi 23 mars

Déjeuner :
- Croquettes de pdt, Carottes, panais, quinoa, amarante
- Reste de jardinière de légumes
- Reste de pâtes

Dîner :
- Brocolis à l'ail et au persil
- Frites au four
- Champignons à la crème de soja et purée de cajou
- Salade de mâche, radis et graines de courge


Mardi 24 mars

Nous avons déjeuné et dîné chez mon cousin et sa femme :-)


Mercredi 25 mars

Déjeuner :
- Épinards à la crème de soja, quinoa (reste de quinoa des croquettes)
- Pâtes

Dîner :
- Boulettes de haché végétal
- Pâtes, petits pois, maïs, champignons

Jeudi 26 mars

Déjeuner :
- falafels, nuggets vegan
- Reste de pâtes, petit pois, champignons, maïs
- Purée mousseline vgl au lait d'avoine

Dîner :
- Pizzas maison (coulis de tomate, steaks de soja à la provençale, champignons, maïs, olives noires, râpé Wilmersburger, crème de soja)
- chou rouge râpé, graines de courge et de sésame, vinaigrette au tahin

Vendredi 27 mars

Déjeuner :
- Saucisses de soja "hobelz"
- Pâtes
- Chou rouge râpé


Dîner :
- Quiche aux feuilles de blettes, champignons et quinoa
- Chou rouge râpé

Samedi 28 mars

Déjeuner :
- Potée de pdt, carottes et quinoa
- Salade feuille de chêne, chou rouge râpé


Dîner :
- Soupe de pdt, carottes, panais, fanes de radis et lentilles corail
- Gnocchis poêlés



Dimanche 29 mars

Déjeuner :
- Millet, amarante
- Chou romanesco et brocolis poêlés à la crème de soja, tahin et citron
- Salade feuille de chêne, feuilles d'epinards


Goûter :
- Biscuits moelleux banane, amandes

Dîner :
- Pâtes au tofu Rosso et sauce napolitaine
- Salade feuille de chêne

Quiche aux feuilles de blettes, champignons et quinoa

Une quiche surprenante au niveau du goût qui a plu aux enfants :-)

Ingrédients :
- 1 pâte brisée vgl
- 200 gr de tofu soyeux
- 200 ml de crème de soja cuisine
- 2 cc bombées de fécule de maïs
- 2 cc de curry (vous pouvez en mettre moins, moi j'adore le curry)
- 1/2 cc de curcuma
- 2 belles poignées de feuilles de blettes
- 3-4 beaux champignons de Paris
- 1/4 tasse de quinoa environ (j'ai utilisé un reste qui me restait au frigo)
- fauxmage râpé Wilmersburger
- persil, coriandre
- sel, poivre
- huile d'olive


Préchauffer votre four à 210℃, th. 7

Laver, égoutter et couper les feuilles de blettes en petites lamelles.
Laver, sécher et couper les champignons en lamelles.
Faire cuire votre quinoa à votre habitude après l'avoir bien rincé, si vous n'en avez pas de cuit.

Dérouler la pâte et foncer un moule, la piquer avec une fourchette.

Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, du persil et de la coriandre.
Ajouter les feuilles de blettes et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche.
Ajouter le quinoa cuit et égoutté. Réserver.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux pour qu'il devienne liquide, ajouter la crème de soja, la fécule de maïs, fouetter de nouveau.
Mettre les épices, le faux mage râpé et assaisonner en sel et poivre.

Déposer les légumes sur le fond de tarte, y verser la préparation au tofu soyeux.

Enfourner pour une durée de 35-40 minutes à 210℃.

Bon appétit :-)

Boulettes de haché végétal

Faites avec le haché végétal de la marque Sojasun, ces boulettes sont très simples à faire et super bonnes niveau goût :-)

Ingrédients : (pour une quinzaine de boulettes)
- 1 barquette de haché végétal (marque Sojasun ici, 240gr)
- 200gr de riz cuit
- 2 cc cumin
- 1 cc paprika
- 1 cc ail en poudre
- 1 cs de coriandre hachée
- 1 cs de persil haché
- sel, poivre
Pour le sel, j'ai utilisé de l'herbamare


Dans un saladier, mélanger le haché végétal avec le riz cuit, ajouter les épices et les herbes, puis assaisonner.

Prendre l'équivalent d'1 cs de préparation et former une boule en la pressant dans vos mains pour bien compacter la pâte. Faire de même pour toutes les autres boulettes.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive, et y faire dorer les boulettes tout en les retournant régulièrement.

Une fois bien dorer, les mettre sur une assiette, sur du papier absorbant.

Vous pouvez aussi les finir sous le grill durant 5-7min pour les rendre encore plus croustillantes !


Utiliser ces boulettes dans vos bolognaises, avec du riz ou même en snacks, elles sont multi fonction :-)

Bon appétit :-)

Semaine du 16 au 22 mars 2015

Samedi midi nous avions mes parents à déjeuner, j'ai donc préparé une tartiflette entièrement végétale, qui a rencontré un franc succès ! Et dimanche midi, mon grand à fêté son anniversaire avec ses petits copains, donc comme à mon habitude, j'ai préparé un beau goûter avec des palets aux chocolats, des muffins et un gros gâteau au chocolat ! Les enfants étaient ravis et ont adorés les gâteaux :-)
Il ya eu aussi une brouillade de tofu, des pâtes au tofu Rosso faites par mon homme pour la journée sans viande ! :-)



Lundi 16 mars

Dejeuner :
- Carottes, brocolis, haricots verts façon "brouillade"
- Gnocchis poêlés

Dîner :
- Petit pois, carottes (surgelés), tofu fumé, sauce tamari, oignon et ail
- Purée mousseline vgl au lait d'avoine pour les enfants
- Restes de riz pour nous


Mardi 17 mars

Déjeuner :
- Sticks de tofu panés (Redwood)
- Pâtes


Dîner :
- Carottes, pdt, pois chiches et amandes effilées façon tajine
- Semoule
- Gâteau aux pépites de chocolat pour l'anniversaire de mon grand

Mercredi 18 mars

Déjeuner :
- Restes divers
- Mousse au chocolat

Dîner :
- Pâtes au tofu fumé façon "carbonara"


Jeudi 19 mars

Déjeuner :
- Côtes de blettes et blancs de poireaux à la tomate et au curry
- riz

Dîner :
- Purée de carottes, butternut, lentilles corail
- Pommes de terre dauphines au four


Vendredi 20 mars

Déjeuner :
- Pâtes au tofu Rosso et sauce napolitaine, parmesan végétal maison


Dîner :
- Restes divers


Samedi 21 mars

Déjeuner :
- Tartiflette Végétalienne
- Mâche

Goûter :
- Tarte aux pommes et aux amandes

Dîner :
- Pizzas


Dimanche 22 mars


Déjeuner :
- Restes divers

Goûter :
- Palets de chocolat noir aux noix
- Palets de chocolat noir aux fruits secs
- Muffins à la vanille, glaçage au sucre glace à la vanille
- Muffins chocolat banane, glaçage au chocolat
- Gâteau moelleux au chocolat et pépites de chocolat
- bonbons vegans

Dîner :
- Saucisses végétales classiques "hobelz"
- jardinière de légumes surgelée
- Pâtes

Tarte aux pommes et aux amandes

Un dessert gourmand, idéal pour le goûter ! L' amande donne un petit goût sympathique à cette tarte :-)

Ingrédients :
- 4-5 pommes
- 2 cs de purée d'amande
- 1 pâte feuilletée ou brisée végétale
- 250gr de compotes de pommes
- amandes effilées
- cannelle
- sucre roux

Préchauffer le four à 210℃.
Peler et couper les pommes en fines lamelles.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Tartiner le fond de la pâte avec la purée d'amande, puis couvrir avec la compote de pommes. Déposer les lamelles de pommes en rosace ou comme vous le souhaitez.
Saupoudrer de cannelle et de sucre roux. Finir avec quelques amandes effilées sur le dessus pour donner du croquant.

Enfourner pour 35 min environ à 210 ℃ en surveillant la cuisson.

Une bonne tarte bien gourmande avec un petit goût d'amande qui ravira toutes les papilles !

Bon appétit :-)

Pommes de terre, carottes, pois chiches, amandes effilées façon tajine

Un plat pleins de saveurs qui peut encore une fois être décliné à l'infini en ajoutant par exemple des boulettes ou des saucisses végétales.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1.5kgs de pdt

- 6-8 carottes

- 1 moyenne boîte de pois chiches (200gr)

- une poignée d'amandes effilées

- 1 cc cumin

- 1 cc cannelle

- 1/2 cc de rhas-el-hanout (vous pouvez mettre 1 cc)

- persil, coriandre

- ail en poudre
- sel, poivre

Éplucher et couper les légumes en dés. 

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse ou un fait tout et y mettre les légumes à revenir avec les épices une dizaine de minutes.

Couvrir d'eau juste à hauteur et laisser cuire à feu moyen durant une trentainee de minutes. Les légumes doivent être fondants.
10 minutes avant la fin, ajouter les pois chiches (garder l'eau des pois chiches pour faire une mousse au chocolat ;))

Une fois les légumes cuits, ajouter les amandes, les herbes, et rectifier l' assaisonnement.

Servir avec du riz, de la semoule ou du boulgour.

Bon appétit :-)

Légumes façon "brouillade"

Ingrédients :
- 400 gr environ de légumes
- 200 gr de tofu soyeux
- 2 cs bombée de farine de pois chiches
- 150 ml de crème végétale
- 2 cs de purée de sésame (semi complète ici)
- 1 cs bombée de levure maltée
- 1/2 cc de curcuma
- 1/2 cc de cumin
- ail en poudre
- basilic, coriandre
- sel, poivre

Préparer et cuire vos légumes à votre habitude.

Pendant ce temps, préparer les "oeufs" brouillés :
Dans une jatte, mélanger tout les ingrédients secs (farine, levure maltée, épices et ail en poudre), puis ajouter le tofu soyeux, la crème végétale, la purée de sésame et mixer pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
Ajouter les herbes et assaisonner.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les légumes dans un peu d'huile avec de l'ail, verser la préparation au tofu soyeux et laisser prendre une dizaine de minutes sans faire brûler en dessous. Puis, commencer à mélanger en laissant sur le feu encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

/!\ Il est important de ne pas mettre le feu trop fort pour ne pas trop assécher la préparation !

Bon appétit :-)