Courgettes sauce tomate et protéines de soja

Voici une valeur "sûre" en matière de plat pour mes enfants !
C'est ma carte maîtresse, mon joker quand je ne sais pas quoi cuisiner et que je veux qu'ils mangent ce que je leur ai préparé...
C'est encore un de ses plats où on met tout (ou presque) en même temps dans la sauteuse et où on laisse mijoter...

Accompagné de pâtes ou de riz, ou même de semoule couscous, ce plat fait toujours l'unanimité, autant avec les enfants qu'avec les plus grands !

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
- 2 belles courgettes (ou 3 moyennes)
- 3 tomates (ou 1 petite boîte de tomates entières pelées)
- 1 oignon moyen
- 125 gr de protéines de soja hâchées sèches
- 250 ml de coulis de tomates
- 1/2 cube de bouillon de légumes bio
- 2 cc de cumin (à adapter selon les goûts)
- 1 cc de curry
- 1 cc de paprika doux
- 1 cs d'herbes de provence
- 1 cc d'ail en poudre
- sel, poivre
- huile d'olive

Pour le bouillon des protéines de soja :
- 250 ml d'eau bouillante
- 1 cs de sauce tamari (sauce soja, en magasin bio)
- 1 cc de sauge séchée
- 1 cc de cumin en poudre


Laver et couper les courgettes en demi-tranches ou en dés (ça, c'est comme vous voulez).
Eplucher et couper l'oignon en petits dés.
Faire réhydrater les protéines de soja dans le bouillon une dizaine de minutes.
Egouttez-les et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et coloré.
Ajouter les courgettes et les protéines de soja, les épices et le cube de bouillon émietté, mélanger et laisser sur le feu une dizaine de minutes tout en remuant bien.

Ajouter les tomates coupées en dés, le coulis de tomates et laisser mijoter sur feu doux, à couvert pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajuster l'assaisonnement en sel, poivre et cumin.

Servir avec des pâtes, du riz ou toute autre céréale.

Bon appétit :-)

Curry de pdt, aubergines, haricots verts, brocolis au lait de coco

J'avais des aubergines à faire passer car elle commençait à sérieusement faire la tête !
Pour tout vous dire, j'en ai même jeté une partie car trop noire à l'intérieur, mais comme je n'aime pas jeter à la base, j'ai quand même tout fait pour sauver ce qu'il pouvait l'être...sur 2 grosses aubergines il m'en restait l'équivalent d'1 moyenne...

J'adore les plats où l'on fourre tout dans la même sauteuse et où on a pas besoin de rester devant pour surveiller la cuisson ! Les curry s'y prêtent très bien, parfait pour les soirs où on a 36 choses à faire en même temps !

Voici donc une recette toute simple, goûteuse et douce à la fois grâce au lait de coco :-)

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)
- 8 pdt
- 1 aubergine
- 4 bonnes poignées d'haricots verts
- quelques fleurs de brocolis
- 1 petite brique de lait de coco
- 2 cc de curry (à ajuster selon les goûts)
- 1 cc de cumin
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail écrasée ou 1 cc d'ail en poudre
- 1 à 2 cs de basilic haché
- 1 à 2 cs de coriandre hachée


Eplucher les pdt.
Laver les légumes, les couper en cubes pour les pdt et les aubergines, couper les haricots verts en deux.
Hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et coloré.
Ajouter les épices et faites les griller à feu vif quelques minutes.
Ajouter les pdt et les aubergines, faire revenir à feu vif 5 minutes en remuant.
Ajouter le reste des légumes, remuez puis verser le lait de coco et les herbes. Mélanger, baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajuster l'assaisonnement en sel et en curry.

Laisser 10 min hors du feu sans couvercle pour faire reposer le curry avant de le servir.

Servir avec des tartines, de la salade verte...

Bon appétit :-)

Pâtes à la "bolognaise" de soja

Depuis le temps que je vous mets ce plat dans mes menus, je me suis dit qu'il serait temps que je vous livre ma recette ! Certes, elle est très simple mais pour les initiés, ça peut être sympa d'avoir un repère pour faire de délicieuses pâtes à la bolognaise "presque" comme les vraies !
J'utilise des protéines de soja texturées hachées que j'achète directement sur le site Boutique Vegan.
La forme hachée est idéale pour faire ce genre de plat !
Si vous n'avez pas de forme "hâché" vous pouvez très bien mixer des médaillons ou des morceaux de PST grossièrement (pour garder des petits morceaux).

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
- 1/2 tasse (125 gr) de protéines de soja texturées hachées
- 650 ml de sauce napolitaine bio (si vous ne prenez pas de sauce bio, faites attention aux arômes cachés qui peuvent être d'origine animale !)
- 50 ml de coulis de tomate (selon l'envie, moi j'aime bien quand la sauce est un peu liquide)
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc d'origan
- 1 cc de basilic ou de thym séché
- 150gr de carottes coupées en petits morceaux (optionnel)
- 1/2 oignon hâché
- ail en poudre
- huile d'olive

Bouillon pour les pst :
- 250 ml d'eau bouillante
- 2 cs de sauce tamari
- 1 cc de sauge séchée
- poivre du moulin
- ail en poudre
- 1/2 cc de cumin en poudre


Faire réhydrater les protéines de soja dans le bouillon, laisser gonfler 10-15 mn.
Egoutter sans chercher à les essorer, réserver.

Dans une sauteuse ou une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse bien, ajouter les pst, les carottes, l'ail en poudre et le cumin, et laisser cuire 10 mn sur feu moyen en mélangeant régulièrement pour ne pas que les pst accrochent au fond.

Ajouter la sauce napolitaine, les herbes, assaisonner en sel et en poivre et laisser mijoter le temps de faire cuire les pâtes.

Vous pouvez accompagner ces délicieuses pâtes à la bolognaises avec du parmesan végétal ou du râpé végétal ! Miam !

Bon appétit :-)

Semaine du 24 au 30 août 2015

Dernière semaine de vacances avant la rentrée !

J'ai innové cette semaine en tentant une recette qui me faisait de l'œil depuis pas mal de temps dans le livre Vegan de Marie Lafôret : la recette des travers au soja caramélisés ! Eh bien nous n'avons pas été déçus ! Les enfants se sont littéralement jeté dessus, heureusement que la recette en prévoyait un bon nombre...

J'ai également fait une recette d'escalopes de soja à la Cacciatore (un plat typique italien) du site Jardin Vegan, super bon aussi ! J'adore ce site, c'est une vraie mine d'or, des plats faciles à faire avec des ingrédients qu'on peut trouver dans nos placards ! Franchement si vous ne connaissez pas encore ce site foncez !

Et pour nous réconforter du temps plus que pourri de jeudi, j'ai fait une succulente tarte gourmande à la mirabelle (c'est la saison, j'en ai profité !), j'ai dit gourmande parce que j'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter de la crème patissière !

N'oubliez pas que vous pouvez également me suivre :

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Assez parlé, voici mon menu de la semaine !



Lundi 24 août

Déjeuner :
- Bâtonnets de tofu panés V-bites
- Röstis de pdt/oignons
- Reste de gratin de pdt/choux-fleurs (pour les parents)
- Carottes rapées, olives noires

Goûter :
- Gâteau zébré vanille/chocolat
- Compote de fruits
- Jus de fruits

Dîner :
- Quiche "Lorraine"
- Poêlée d'haricots verts et brocolis au paprika

Mardi 25 août

Petit-déjeuner :

- Gâteau zébré vanille/chocolat

- Smoothie banane/orange/framboises

Déjeuner :

- Wraps farcis avec une sauce au lentilles corail/quinoa/purée de tomates/curry et râpé Wilmersburger

- Riz

- Haricots verts, brocolis (reste de la poêlée d'hier soir)

Dîner :

- Gnocchis aux coulis de tomates et poivrons maison

Mercredi 26 août

Petit-déjeuner :
- Smoothie banane/orange/framboises
- Tartines de pain + margarine vgl

Déjeuner :
- Avocat
- Poêlée steak de soja au curry, pdt et crème de soja
- Tomates cerises et courgettes confites à l'huile d'olive et herbes de Provence, rôties au four

Dîner :
- Pastèque
- Riz à la "mexicaine" (haricots rouges, maïs, poivrons rouges, cumin, ail, basilic)
- Salade laitue et romaine

Jeudi 27 août

Déjeuner :
- "Escalopes" façon Cacciatore (escalopes de soja texturées "mijan" panées)
- Pâtes

Goûter :
- Tarte aux mirabelles ultra gourmande

Dîner :
- Restes divers
- Salade verte


Vendredi 28 août

Déjeuner :
- Tofu goût "pizzas"
- Blé + tomates crues concassées
- Epinards à la crème de soja + purée de sésame

Dîner :
- "Travers" de soja caramélisés (recette du livre Vegan, p.89)
- Ratatouille maison
- Semoule couscous

Samedi 29 août

Déjeuner :
- Tomates, avocat
- Beignets de pdt, carottes, courgettes
- Riz

Diner :
- Crudités variées (salade verte, carottes rapées, haricots verts, betteraves, maïs, concombre, tomates cerises)


Dimanche 30 août

Déjeuner :
- Carottes rapées
- Boul'ô restes (reste de sauce pour les escalopes à la Cacciatore de jeudi midi + reste de riz + farine de pois chiches + fécule de maïs + levure maltée + ail en poudre + chapelure)
- Pâtes aux petits pois, crème de soja, basilic

Dîner :
- Pizzas (en livraison)

Tarte aux mirabelles ultra gourmande

En ce jour de pluie infinie (oui il a plu depuis la nuit dernière sans s'arrêter), j'ai eu envie de réconfort, de gros réconfort ! Et moi, le réconfort des temps merdiques, je le trouve dans la cuisine, et plus précisément dans la patisserie !
Au marché, chez mon petit producteur bio et local, j'avais pris 600gr de mirabelles ! C'est la saison de ces petites prunes au goût acidulé, il faut d'ailleurs se dépêcher d'en profiter car la saison des mirabelles est courte...

Je me suis donc mise à faire une tarte gourmande (oui je suis très gourmande !), et c'est ainsi que la crème pâtissière s'est invitée tout naturellement sur ces petits billes rondes :-)

Pour la crème pâtissière, j'aime bien utiliser de la poudre impérial (un mélange d'amidon de maïs, de sucre et d'arôme vanille) on en trouve dans la plupart des grandes et moyennes surfaces, au rayon de l'aide à la pâtisserie. 
On peut également la remplacer par de la fécule de maïs et du sucre vanillé...

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 600 gr de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
- 2 cs de purée d'amande blanche
- 1 cs de poudre d'amande
- 1 cs de sucre de canne

Pour la crème patissière :
- 500 ml de lait végétal (amande ici)
- 25 gr de poudre impérial (ou 2 cs de maïzena + 2 cc de sucre vanillé)
- 50 gr de sucre de canne
- 3 gouttes d'amande amère

Préparation de la crème pâtissière :

Délayer la poudre impérial dans 125 ml de lait végétal, faire bouillir le reste du lait dans une casserole.
Une fois bouillant, ajouter les 125 ml de lait, le sucre et mélanger tout en laissant sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème pâtissière (5-6 min).

Retirer du feu, ajouter l'amande amère, réserver.

Préparation de la tarte :

Faire dégorger les mirabelles dans un peu de sucre...

Préchauffer votre four à 210°C, th.7.

Abaisser votre pâte brisée, foncer un moule à tarte, ôter le surplus de pâte et le réserver pour en faire (comme moi) une mini tarte à côté ou pour décorer votre tarte.

Etaler la purée d'amande sur le fond de la pâte après l'avoir préalablement piquée avec une fourchette.

Disposer les demis mirabelles, côté bombé sur la purée (côté ouvert en haut) en les faisant se chevaucher légèrement pour un beau visuel.

Verser la crème pâtissière sur les fruits en lissant avec une spatule.

Saupoudrer le dessus de poudre d'amande et du sucre.

Enfourner pour 35-40 min environ à 200-210°C, tout en surveillant la cuisson.

Laisser tiédir avant de la déguster (contre toute attente, j'ai réussi à patienter ! Je m'épate moi même !)

Bon appétit :-)

Quiche façon "Lorraine"

Voici une quiche qui devait être à la base une flammekueche !

Mais comme il m'arrive souvent de changer d'idées en plein milieu d'une recette, ça ne me surprend pas !

N'ayant plus de tofu fumé, je n'ai pas voulu m'aventurer en terrain inconnu avec les saucisses hongroises, bien que je n'étais pas tout aussi rassurée pour la quiche en terme de goût !

Quelle fût ma surprise quand j'ai goûté ma toute première bouchée, c'était PARFAIT !

J'avais fait revenir les saucisses avec les oignons avant de les incorporer à l'appareil, je pense que ce passage n'y est pas pour rien dans le goût final de cette quiche !

Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (vgl)
- 4 grandes saucisses hongroises de Taïfun
- 1 petit oignon blanc
- 200 ml de crème végétale
- 100 ml de lait végétal
- 3 cs de fécule de maïs (ou pdt)
- muscade
- 2 cs de levure maltée
- ail en poudre
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre


Préchauffer votre four à 210°C, th.7.

Couper votre oignon en fines lamelles, pas trop grandes.
Couper vos saucisses en demi rondelles.

Faire dorer l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, une fois bien coloré, ajouter les saucisses et laisser bien dorer (10 bonnes minutes) en remuant régulièrement pour ne pas que les saucisses n'attachent. Réserver.

Préparer votre appareil à quiche :
Dans un saladier, délayer la fécule avec le lait, puis ajouter y la crème.
Mettre sur le feu et laisser épaissir tout en tournant.
Ajouter la levure maltée, l'ail en poudre, la muscade, le persil et assaisonner en sel et poivre.
Vous pouvez mettre un peu de curry ou de paprika pour relever la quiche.

Dérouler la pâte, foncer un plat à tarte et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Déposer le mélange oignons/saucisses sur le fond en les répartissant à la cuillère, puis verser par dessus l'appareil. Bien lisser à la spatule.

Remettre si vous le souhaitez un peu de levure maltée sur le dessus de la quiche, du râpé végétal...

Enfourner pour 35 min environ à 210°C, en surveillant la cuisson.

Servir avec une poêlée de légumes de saison, de champignons ou une salade verte par exemple.

Bon appétit :-)

EDIT : Je fais souvent cette quiche avec du tofu fumé (250gr) que je fais d'abord griller avec l'oignon dans l'huile chaude, puis je rajoute 2 cs de sauce soja (tamari) et je laisse légèrement caramélisé. C'est également tip top :-)

Semaine du 10 au 16 aout 2015

Je suis à la bourre pour cette semaine ! Les vacances ne me réussissent pas, les journées passent à vitesse grand V, on en profite d'être ensemble pour sortir et passer du temps ensemble...

Cette semaine du 10 au 16 août sera donc publiée le 24 lol

Encore toutes mes excuses !!!

À partir du 24 août, le blog reprend du service et j'essaierais un maximum de publier le menu chaque semaine !



Lundi 10 aout

Déjeuner :
- "escalopes" de soja V-bites
- pdt, carottes et choux-fleurs à la crème de soja, curry, ail, persil


Dîner :
- Betteraves, tomates en vinaigrette
- Panisse aux légumes du soleil

Mardi 11 août

Déjeuner :

- Pâtes avec le reste de coulis de légumes pour la panisse (tomates, courgette jaune, poivron vert)

- Saucisses de soja

Goûter :
- Smoothie banane, pomme, chou kale, citron
- Noix de cajou et raisins secs à grignoter

Dîner :

- Pommes de terre rissolées
- Poêlée d'haricots verts persillés


Mercredi 12 août

Déjeuner :
- Salade de pâtes (tomates, maïs, haricots rouges)

Goûter :
- Cake aux pommes et à l'amande
- Fruits secs
- Jus de fruits

Dîner :
- Avocat, maïs
- Restes


Jeudi 13 août

Petit-déjeuner :
- Cake aux pommes et à l'amande

Déjeuner :
- Spaghettis à la "bolognaise"

Goûter :
- Jus pomme, orange, chou kale
- Banane
- Dattes
- Tartines de pain + margarine végétale

Dîner :
- Tomates cerises
- Tranches de "jambon" végétal au poivre (marque hobelz)
- Mélange pdt, courgettes, aubergines cuites dans du coulis de tomates et herbes


Vendredi 14 août

Petit-déjeuner :
- Smoothie banane, pêche, abricots, mûres
- Cake aux pommes et à l'amande

Déjeuner :
- Risotto protéiné multicolore (haricots verts, brocolis, poivron rouge, quinoa)

Dîner :
- Tarte aux courgettes et tofu à l'ail des ours
- Salade composée (feuille de chêne, tomates cerises, dés de pommes de terre, graines de tournesol)

Samedi 15 août

Déjeuner :
- Avocat
- "Nuggets"
- potatoes

Dîner :
- Restes divers


Dimanche 16 août

Déjeuner :
- Restes
- Salade verte aux graines

Dîner :
- Pancakes salés aux Carottes et pdt
- Tomates et concombres